Как вкусно приготовить козлятину: в духовке, мультиварке. ТОП вкусных рецептов

светильник в прихожую — Освещение для прихожей: потолочные люстры, светильники и бра. Освещение для прихожей купить в интернет-магазине HOFF. 🚚 Быстрая доставка по Москве, Санкт-Петербургу и всей России.

Мясо коз богато полезными микроэлементами и очень питательное. Обычно блюда из козлятины готовят люди, которые занимаются разведением этих животных.

Как вкусно приготовить козлятину

Козлятина не пользуется популярностью по причине специфического запаха. Однако, если правильно варить или запекать мясо, знать сколько времени нужно на термическую обработку, то получится отличное блюдо без запаха.

В духовке

Чтобы избавиться от запаха, который не нравится многим людям, козлятину рекомендуется мариновать перед приготовлением. Маринад размягчает структуру мякоти козлятины, уменьшается время приготовления. Чтобы мясо не было пересушенным, перед запеканием в духовке его лучше завернуть в фольгу или поместить в рукав. Большие части туши запекаются примерно 1,5 – 2 часа. Для небольших кусочков или ребрышек понадобится 20 – 30 минут.

В казане

Козлятина, как и другие виды мяса, идеально сочетается с овощами, грибами и крупами. Чтобы сварить молодую козлятину в казане, потребуется 30 минут. Мясо более взрослого животного нужно тушить под крышкой около 1 – 1,5 часа. Специи значительно улучшат вкусовые качества блюда.

В мультиварке

Козье мясо, приготовленное в мультиварке, получается сочным и не имеет запаха. Лучше всего брать свежий продукт, а не замороженный. Для размягчения волокон мякоти и нейтрализации специфического запаха мясо следует выдержать в воде с добавлением уксуса или в вине. Для готовки в мультиварке используются две программы: “Жарка” и “Тушение”. Молодая козлятина приготовится за 1,5 часа, более взрослого животного – за 2 – 2,5 часа.

В фольге

Запеченную в фольге козлятину подают с овощами, картофелем или гарнирами из круп. Мясо нужно выдержать в маринаде не меньше суток. Для придания мясу более приятного вкуса и аромата в маринад можно добавить красное вино. Большие куски мякоти запекают в фольге около 1 – 1,5 часа, небольшие порционные кусочки запекаются быстрее – 40 минут.

Дикую

Мясо дикой козы приготовить вкусно не сложно. Основное условие – предварительное вымачивание в вине, иначе готовый продукт будет жестким. Молодую козлятину выдерживать в маринаде необязательно. Мясо и так будет нежным и сочным, сохранит максимум полезных веществ при тушении или запекании.

Домашнюю

Козлятина по праву считается диетическим видом мяса. Вкуснее получатся блюда, приготовленные из мякоти или других частей домашних молодых коз. У более взрослых животных мякоть темного цвета, содержит жировые прослойки.

Ребрышки козлятины

Козьи ребрышки запекают в духовке, на мангале, тушат с овощами в кастрюле или в казане. Питательный продукт можно готовить в микроволновке и в мультиварке. Избавиться от неприятного запаха удастся с помощью различных маринадов. К мясу добавляют различные приправы. Для запекания ребрышек в духовке потребуется 40 минут при температуре 180 градусов.

Мясо

Мясо коз будет намного вкуснее, если его предварительно замариновать и обжарить до золотистой корочки. Ценный питательный продукт лучше выбирать от молодых животных. Мякоть молодых коз более светлого оттенка, не содержит желтых жировых отложений.

Что можно приготовить из мяса козлятины

Из козлятины можно приготовить множество блюд. Из мяса делают котлеты, жаркое, тушат с овощами и грибами. Можно сварить отличный плов или гуляш. Соблюдение рецептуры приготовления позволяет порадовать домочадцев и гостей сытными блюдами из козлятины не только на обед, но и на праздник.

Бешбармак

Сначала потребуется замесить тесто. Для этого надо 600 грамм муки смешать с солью, вбить туда 2 яйца, добавить немного воды. Из получившейся смеси замесить крутое тесто. Его нужно раскатать в тонкий пласт, и нарезать на ромбики. Заготовки нужно подсушить в духовом шкафу при температуре 120 градусов в течение 20 минут. Мясо козлятины отварить в кастрюле до готовности с перцем и луком. Готовую мякоть вынуть из кастрюли, разделить на кусочки. Затем в бульоне отварить порезанный полукольцами лук до прозрачности. Лук выложить из кастрюльки, а туда поместить тестовые заготовки, варить 7 – 10 минут. На широкое блюдо выложить ромбы, сверху мясо козлятины, затем отварной лук.

Совет.

Для сочности можно полить бульоном.

Гуляш

Козлятину промыть, очистить от пленок и прожилок. Затем нарезать на небольшие кусочки, залить водой с уксусом, поперчить, влить немного масла. Мариновать мясо примерно полчаса. Маринованный перец порезать на кусочки, лук – полукольцами. Мясо обжарить на сковороде до золотистой румяной корочки, выложить в форму для запекания. Добавить туда овощи, приправы и немного воды. Тушить при температуре 180 градусов около 2-х часов.

Плов

В казане разогреть масло, отправить туда порезанную козлятину (800 грамм). Обжаривать до готовности, в конце обжарки добавить по вкусу соль. Лук порезать полукольцами, морковь соломкой, отправить к мясу, и жарить около 10 минут. Затем добавить кипяченую горячую воду, чтобы полностью было покрыто мясо. Добавить специи для плова, кипятить 20 минут. Рис (2 стакана) промыть, высыпать в казан, залить водой, чтобы был покрыт рис на 1,5 см. Для аромата сверху положить головку чеснока. Варить все на сильном огне, пока рис не разварится, и не впитает жидкость.

Шурпу

Козлятину вымыть, порезать на куски. Затем обжарить на масле до румяной корочки. Переложить мясо в казан, добавить туда порезанный лук, залить водой. Варить около часа, периодически снимая пенку. Томаты натереть на терке.  Перец, морковь и картошку нарезать крупно, добавить в казан. Варить шурпу еще 40 минут, в конце добавить соль и приправы.

На второе

Мясо промыть, удалить пленку и сухожилия. Порезать на пласты, поместить в глубокую посуду. Взрослую козлятину залить водой с добавлением уксуса на сутки, молодое мясо можно готовить без вымачивания. Маринованный огурец натереть на терке, измельчить 2 – 3 зубка чеснока, луковицу порезать кубиками. Все компоненты смешать. Мясо отбить молоточком на столе, натереть каждый кусок солью и перцем, сверху выложить огуречную начинку.  Каждый кусок аккуратно свернуть рулетиком, затем обернуть фольгой. Запекать рулеты в духовке при 180 градусах 40 минут.

Жаркое

Картофель очистить от кожицы, порезать крупными кусочками, выложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Картофель посолить и добавить черного перца. На картофель выложить порезанную мякоть козлятины. Посолить и поперчить его. По стенке формы влить немного воды. Закрыть форму фольгой, отправить запекаться в разогретую духовку на 50 – 60 минут.

Шашлык

Мякоть козы промыть, убрать пленки и жилки, обсушить полотенцем. Нарезать на куски одинакового размера. Лук порезать кубиками, немного помять, чтобы дал сок. Чеснок нарезать пластинками, душистый перец перемолоть в ступке. Все ингредиенты перемешать с мясом, посолить. В отдельной посуде смешать масло с уксусом, вылить в мясо и еще раз перемешать. Убрать в холодное место для маринования на 2 – 4 часа. Готовый шашлык нанизать на шампуры и готовить на мангале.

Котлеты

Козлятину предварительно вымочить в воде с уксусом, нарезать на кусочки. Свиное сало нарезать на небольшие кусочки. Лук порезать кубиками, мякиш белого хлеба замочить в молоке на 10 – 15 минут, затем отжать. Все компоненты перекрутить на мясорубке в глубокую миску. В фарш добавить специи и соль, вымесить до однородности. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на разогретом масле со всех сторон.