Загрузка...
Если вы хотите сытно покушать и не устать при приготовлении блюд, то для вас отлично подойдет говядина. Мясо отличается прекрасными вкусовыми качествами. Азу из говядины – это самое сытное блюдо. Как приготовить азу из говядины по-настоящему вкусно, знают татары и поклонники татарской кухни. Рецепт не сложный, но ингредиентов для приготовления достаточно много.
Для приготовления азу по-татарски из говядины нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, не добавлять специй с излишком, во-вторых, придерживаться последовательности приготовления. А для приготовления этого блюда лучше всего подойдет мясо с задней части ноги.
Азу традиционное
Ингредиенты:
- Мясо – 700 — 800 гр.;
- Картофель – 4 шт;
- Лук — 2 шт;
- Соль;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Помидор — 3 шт.;
- Огурец соленый — 3 шт.;
- Зелень петрушки (кинза) — 1 пучок;
- Масло растительное – 100 мл;
- Кипяченая вода или бульон – 1 стакан;
- Паста томатная — 70 гр.;
- Мука – 1,5 ст. л.;
- Специи по вкусу;
Приготовление:
- Мясо промыть и нарезать брусочками 1х1х5.
- Обжарить мясо на растительном масле примерно 10 минут, посолить и поперчить
- Спассеровать в другой сковороде томатную пасту также на растительном масле 3-5 минут.
- Залить обжаренное мясо спассерованной томатной пастой и тушить под крышкой на малом огне почти до готовности — 40-50 минут.
- Лук нарезать полукольцами, огурцы соломкой, картофель брусочками, предварительно очистив.
- Спассеровать лук на растительном масле до золотистого цвета 5-6 минут, добавить муку.
- Добавить к мясу спассерованный лук, огурцы и тушить еще 10 минут.
- Отдельно обжарить на большом огне картофель 8-10 минут до золотистой корочки.
- Добавить к мясу картофель, перец горошком, лавровый лист и тушить еще около 20 минут.
- Нарезать помидоры кубиком, чеснок измельчить, нарезать зелень.
- Когда мясо с картофелем будет готово, добавить помидоры, чеснок и зелень, и тушить еще 5 минут
Азу из говядины подавать с рубленой зеленью.
Рецепт азу из говядины предполагает наличие казанка. Готовить в нем намного удобнее и вкус получается более насыщенным. Но и со сковородой тоже можно справиться.
Быстрое азу по-татарски в мультиварке
Рецепт приготовления азу в мультиварке намного проще, чем в казанке. Он дает возможность использовать минимум времени для отличного рецепта.
Ингредиенты :
- Говядина – 600 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Огурцы соленые – 2-3 шт.;
- Перец черный молотый — по вкусу.;
- Картофель – 5 шт.;
- Томатная паста – 50 гр.;
- Зелень – по вкусу;
- Вода горячая – 1-2 мультистакана;
- Растительное масло – 60 мл.;
- Соль.
Приготовление:
- Мясо промыть, нарезать брусочками, лук очистить и нарезать полукольцами.
- Налить в чашу растительное масло, обжаривать на режиме «Жарка» 15 минут.
- Соленые огурцы нарезать соломкой и вместе с томатной пастой добавить в чашу. Готовить еще 5 минут.
- Половину чеснока измельчить, добавить в чашу, залить воду, посолить. Готовить в режиме «Тушение» 1,5 часа. Если мясо жесткое, время приготовления следует увеличить.
- Картофель очистить, нарезать соломкой и обжарить в отдельной сковороде до полуготовности.
- Минут за 20 до окончания тушения добавить в чашу обжаренный картофель, остаток чеснока, лавровый лист, перец, закрыть крышку и готовить до сигнала.
Приятного аппетита!
