Список рецептов
Вкусный паштет – это всегда желаемое лакомство и хороший помощник в приготовлении быстрой и легкой закуски. В данной статье мы рассмотрим, как приготовить печеночный паштет. А готовить мы его будем из свиной печени. Рецепты есть самые разные и в них можно добавлять различные ингредиенты. В некоторых рецептах используется вареная печенка. Для приготовления вареной свиной печени, ее необходимо первым делом на 3 часа замочить, для этого можно использовать как воду, так и молоко. После замачивания можно отправлять варить не более чем на 50 минут.
Блюдо по-домашнему
Ничто не может быть лучше, чем домашнее лакомство. Потому приготовим домашний паштет из свиной печени, используя этот простой рецепт.
Ингредиенты:
- Печень — 800 гр.;
- Лук – 4 шт.;
- Морковь – 4 шт.;
- Сливочное масло;
- Соль;
- Молотый черный перец;
- Базилик.
Ингредиенты:
- Лук измельчить и пассеровать на сливочном масле.
- На крупной терке натереть морковь и обжарить до мягкости отдельно от лука.
- Печенку промыть, нарезать небольшими кусками и выложить в сковороду с маслом, посолить и поперчить, добавить базилик и обжаривать до румянца.
- Теперь все продукты выложить в чашу блендера и измельчать до однородности.
- Из блендера достать массу и переложить в миску, отправить немного остыть в холодильнике.
- Можно подавать к столу.
Как видите, приготовление лакомства по-домашнему не отнимает много времени. Приятного аппетита!
Запеченный паштет
В данном рецепте мы будем запекать печеночный паштет. Получится необычное и вкусное блюдо, которым можно украсить стол.
Ингредиенты:
- Печень — 500 гр.;;
- Свинина — 250 гр.;
- Сало или шпик — 350 гр.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Лук — 1 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Хлеб – 3 кусочка;
- Сливки 10% жирности – 150 мл.;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Соль, черный перец, тимьян.
Приготовление:
- Первым делом нарезать кубикам мякоть свинины с салом и печенкой.
- В сливках замочить хлеб.
- Теперь все это измельчить с помощью мясорубки и вбить яйцо.
- Посолить и поперчить, добавить тимьян и перемешать..
- Чеснок измельчить с помощью чеснокодавки и добавить к остальному, снова перемешать.
- Взять жаропрочную форму, в которой будет запекаться паштет и смазать ее растительным маслом.
- Фарш переложить в форму и сверху снова смазать маслом.
- Духовку разогреть до 180 градусов и паштет выпекать в течение 1 часа.
После окончания приготовления запеченный паштет можно охладить или сразу подать к столу. Приятного аппетита!
Паштет с салом
Ингредиенты:
- Печень — 300 гр.;
- Сало – 150 гр.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 3 шт.;
- Молотый черный и душистый перец;
- Соль;
- Лавровый лист.
Приготовление:
- Несоленое сало порезать на кубики и отправить в глубокую сковороду или казан томиться не более 10 минут на небольшом огне.
- Печенку промыть и очистить от пленки, после чего нарезать на большие кубики.
- Отправить ее на сковороду с салом.
- Накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить на полчаса тушиться, не забывая иногда мешать.
- Лук порезать на четвертинки, а морковку – на кружочки.
- Теперь в сковороду к печени с салом выложить овощи с лавровым листом и перцем, посолить.
- Снова оставить тушиться, но уже на 40 минут, после чего снять с огня и дать остыть.
- Охладив, перекрутить все в мясорубке несколько раз до получения однородной массы.
Вот и все, печеночный паштет с салом готов. Приятного аппетита!
Паштет по-деревенски
Ингредиенты:
- Свиной фарш – 1.1 кг.;
- Печенка – 450 гр.;
- Масло сливочное – 15 гр.;
- Лук — 1 шт.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Бренди – 75 мл.;
- Сухой тимьян – 0,5 ч. л.;
- Молотый мускатный орех – 0,25 ч. л.;
- Молотая гвоздика – щепотка;
- Соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. л.;
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
- Измельчить лук и пассеровать его на масле.
- Печенку промыть и нарезать небольшими кусками, после чего вместе с пассерованным луком выложить в блендер и измельчить.
- Из блендера переложить все в глубокую миску и добавить бренди со свиным фаршем, вбить яйца, добавить гвоздику с мускатным орехом, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
- Полученную массу переложить в форму для запекания, добавить лавровый лист сверху и закрыть фольгой.
- Отправить запекаться около часа в духовке при 180 градусах.
- Затем паштет охладить, убрать лавровый лист и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Паштет с грибами
Ингредиенты:
- Печень — 250 гр.;
- Нежирная свинина — 125 гр.;
- Лук — 2 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Шампиньоны — 125 гр.;
- Сливки -125 мл.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Тмин -1 ч. л.;
- Корица, молотый мускатный орех — 0,5 ч. л.;
- Соль;
- Черный молотый перец;
- Петрушка.
Приготовление:
- Печенку промыть и нарезать крупными кусками, а свинину – мелкими.
- Измельчить лук с чесноком и пару минут обжаривать на масле.
- Выложить к луку печень с мясом и не более 5 минут жарить, уменьшить огонь, и не забывая, помешивать.
- Добавить соль с перцем и тмином, а так же корицу с мускатным орехом.
- Грибы с петрушкой промыть и измельчить, выложить их вместе с остальными обжаренными продуктами в блендер, вбить яйцо и измельчить.
- Жаростойкую форму смазать маслом, переложить в нее полученную массу из блендера.
- В микроволновке выбрать максимальную мощность и поставить на 8 минут форму.
- Затем еще на 10 минут оставить готовиться, только уже на средней мощности.
Приятного аппетита!
Печеночный рулет
Кроме обычного вида, паштет можно приготовить рулетом, что придаст ему праздничный вид.
Ингредиенты:
- Печень — 1 кг.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Сливочное масло – 150 гр.;
- Зелень;
- Соль с перцем.
Приготовление:
- Печень промыть и нарезать тонкими пластинками.
- Добавить к ним соль с перцем и обжарить на растительном масле до румянца с обеих сторон.
- Морковку нарезать кружочками и обжаривать отдельно до мягкости, затем к ней добавить измельченный лук и продолжать жарить до золотистого оттенка.
- Обжаренную печенку измельчить с помощью мясорубки.
- То же самое проделать и с овощами.
- Теперь смешать все и снова отправить в мясорубку.
- На пищевой пленке размять сливочное масло, чтобы вышел сплошной пласт.
- На другой кусок пленки выложить полученный фарш и так же размять.
- Поверх фарша выложить пласт масла и завернуть все в рулет.
- Рулет отправить на 3 часа в холодильник, после чего можно резать и подавать к столу.
Приятного аппетита!