Загрузка...Список рецептов
Мясо косули — это продукт, что имеет специфический вкус и запах. Кроме того, это деликатес и из него можно приготовить множество великолепных блюд.
Сколько нужно варить данный продукт? Все очень просто, потребуется около 2 часов.
Варить нужно долго, так как мясо очень жесткое и избавиться от этого свойства можно только путем маринования.
Самое нежное мясо у косули – это окорок, седло, а также вырезка. Рецепты блюд из мяса косули разнообразны и необычайны: запеченный окорок, жаренный, варенный, пареный шашлык, шашлык с овощами, шашлык с грибами, разнообразные супы, вырезка в мультиварке, духовке или горшочках и многое другое.
К вареной косуле следует подавать острые и кисло-сладкие соусы. Запивать деликатес необходимо крепкими напитками. Лучшие гарнир – это макароны или рис. Рецепты просто фантастические, советуем попробовать!
Подлива
Ингредиенты:
- Мясо косули – 800 г;
- Шпик копченый – 100 г;
- Масло сливочное – 10 г;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль, приправы и перец по вкусу.
Приготовление:
- Взять шейную и грудную вырезку косули.
- Нарезать мясо на куски по 100-150 грамм.
- Затем промыть и положить плотно в кастрюлю, можно в емкость для мультиварки или сковороду.
- Налить немного воды и посолить по вкусу.
- Накрыть плотно крышкой, в мультиварке поставить режим «Тушение».
- По истечении 30 минут приготовления основная часть воды испарится.
- В блюдо добавить шпик, нарезанный на куски, и сливочное масло.
- Нарезать лук и добавить к мясу. Поперчить и добавить лавровый лист.
- Потушить мясо ещё 5 минут.
- Блюдо готово, можно подавать с картофелем или кашей.Рецепт фантастический! Приятного аппетита!
Запеченное мясо в тесте
Ингредиенты:
- Мясо косули – 1 кг;
- Шпик – 100 г;
- Мука – 300 г;
- Масло топленое – 40 г;
- Масло подсолнечное – 40 г;
- Дрожжи сухие – 10 г;
- Вода – 150 мл;
- Перец, сахар и соль по вкусу.
Приготовление:
- Взять седло косули.Седло – это часть поясничного отдела от последнего ребра до костей таза. Перед приготовлением его необходимо предварительно замочить и замариновать.
- Приготовить дрожжевое тесто.
- Смешать в воде с температурой 35° сахар, муку, дрожжи и соль по вкусу. Всё перемешать до однородной массы. В получившееся тесто добавить топленое масло, снова перемешать. Замесить тесто и поставить его на 3-4 часа в теплое место для брожения. В процессе необходимо обминать тесто 2-3 раза.
- По истечении времени полученным тестом натереть седло.
- Седло предварительно нашпиговать салом и натереть солью.
- Полученное блюдо поставить на противень в духовку, или в мультиварку. Не стоит заворачивать седло в фольгу.
- Седло в тесте – это сочное, мягкое и очень вкусное блюдо.
- Готовить 1,5 часа, из духовки или емкости в мультиварке сразу не доставать, дать остыть приготовленному блюду.
- Поделить на порции.
- Чтобы седло не пересохло во время приготовления блюда, поставить в духовку чашу с водой, в мультиварку ставить воду не нужно.
- Украсить зеленью перед подачей на стол.
- Рецепт очень простой, но вкусный и сытный! Приятного аппетита!Замочить и замариновать примерно на сутки.
Гуляш
Ингредиенты:
- Мясо косули – 950 г;
- Шпик – 60 г;
- Помидоры – 4 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Перец зеленый – 4 стручка;
- Перец красный – 1 ч. л.;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Промыть мясо и нарезать его кубиками или ломтиками.
- Мелко нарезать лук, обжарить его на сковороде или емкости для мультиварки в небольшом количестве жира.
- Добавить к луку красный перец и нарезанное мясо.
- Добавить соль и поставить мясо тушиться.
- Периодически добавлять воду.
- К полуготовому мясу добавить нарезанные помидоры (с помидоров снять шкурку и убрать зерна).
- Перемешать и добавить мелко нарезанный зеленый перец.
- Мясо тушить до полной готовности.
- Гарнир к мясу – картофель.Рецепт легкий и приятный! Приятного аппетита!
Котлеты
Ингредиенты:
- Мясо косули – 500 г;
- Свинина – 500 г;
- Шпик – 150 г;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Лук репчатый средний – 2 шт.;
- Молоко 2,5% – 30 мл;
- Перец черный молотый;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Использовать в дополнение к мясу косули свиное мясо и шпик.
- Добавить большое количество лука, чтобы котлеты были сочные и мягкие.
- Подготовленные котлеты из фарша обжарить на сковороде или в емкости для мультиварки, при жарке не накрывать сковороду крышкой и добавлять больше жира.
- Котлеты по этому рецепту очень вкусные и нежные.
- Фарш рекомендуется размешать с небольшим количеством молока и посолить по вкусу, это придаст сочности.
- Котлеты из косули следует подавать к столу с пюре, макаронами или запеченным картофелем.Приятного аппетита!
Шашлык
Ингредиенты:
- Мясо косули – 2 кг;
- Масло подсолнечное – 60 мл;
- Лук – 6 шт.;
- Уксус столовый – 160 мл;
- Чеснок – 6 головок;
- Соль;
- Перец молотый трех видов;
- Приправы;
- Лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
- Вымочить мясо.
- В воду для замачивания добавить уксус.
- Через 2 часа вырезку вынуть, промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
- Далее нарезать порционными кусками, переложить в глубокую чашу, добавить масло и соль, тщательно перемешать.
- Очистить чеснок и лук.
- Лук нарезать кольцами, а чеснок пропустить через давку.
- Добавить овощи к мясу.
- Высыпать в чашу приправы, лавровый лист, соль, перец, полить уксусом и тщательно перемешать.
- Накрыть чашу и поставить в прохладное место для маринования на 2 – 3 суток.
- Маринованные куски нанизать на шампуры и жарить шашлык до готовности, периодически поливая маринадом.
- Подавать к столу с овощами, картофелем или зеленью.Приятного аппетита!
Суп
Ингредиенты:
- Косуля (вырезка или ребра) – 600 г;
- Картофель – 7 шт.;
- Лук средний – 2 шт.;
- Морковь средняя – 3 шт.;
- Томаты среднего размера – 6 шт.;
- Перец сладкий красный – 2 шт.;
- Масло – 150 г;
- Вода кипяченная – 2,5 л;
- Соль;
- Специи;
- Перец трех видов по вкусу.
Приготовление:
- Для того чтобы приготовить суп из косули (так же известный как шурпа), лучше использовать ребра косули.
- Разрезать ребра, удалить пленки и промыть их водой.
- Выложить ребра на сковороду и обжарить до аппетитной корочки.
- Ребра выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить не более 2 часов.
- Очистить и промыть перец. Нарезать его тонкой соломкой.
- Томаты ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать средними кубиками.
- В масло, где жарилось мясо, выложить нашинкованный лук, перец и томаты.
- Тушить 16-18 минут на слабом огне.
- Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в бульон, также добавить тушеные овощи.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Дать супу настояться и подавать на стол.Рецепт потрясающий! Приятного аппетита!
Плов
Ингредиенты:
- Вырезка – 300 г;
- Рис – 300 г;
- Вода по желанию;
- Уксус – 30 мл;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук – по 2 шт.;
- Травы по вкусу;
- Соль;
- Сахар;
- Перец;
- Пряности по вкусу.
Приготовление:
- Вырезку вымыть, очистить от пленок.
- Промыть повторно под проточной водой.
- Замариновать мясо: уксус, соль, сахар и пряности перемешать с водой и мясом.
- Нарезать мясо для блюда «Плов» на маленькие куски.
- Обжарить мясо до румяной корочки, а затем потушить на медленном огне около 2 часов.
- Морковь и лук нашинковать, спассеровать.
- Отварить рис.
- В отварной рис добавить пассерованные овощи и готовые куски вырезки.
- Все тщательно перемешать и продолжать готовить плов.
- Посолить, поперчить и добавить травы по вкусу.
- Плов готов!Рецепт прост в приготовлении, но очень вкусный! Приятного аппетита!
