Загрузка...Список рецептов
Блюда из свиного сердца впечатляют своим многообразием. В отличии от свинины, сердце подходит для диетического питания, поскольку оно обладает небольшой калорийностью. Чаще всего из него готовят колбасы либо различные закуски. Также свиное сердце может быть использовано в приготовлении первого и второго блюда. Если рецепт требует предварительной варки свиного сердца, на это уйдет около 1,5 часа. В процессе варки следует каждые полчаса менять воду. В данной статье представлены несколько самых интересных и вкусных рецептов.
Шашлык
Оригинальный рецепт приготовления шашлыка из свиного сердца.
Ингредиенты:
- Два киви;
- Три головки лука;
- Три сердца;
- Перец и соль по вкусу;
- Молотая зира, паприка и аджика для маринада.
Приготовление:
- Сердце промыть и нарезать небольшими равномерными кусками.
- Зиру смешать с паприкой и аджикой. Добавить лук и киви, порезав их предварительно небольшими кубиками.
- Перемешать и в полученный маринад выложить кусочки сердца.
- Мариновать около двух часов.
- Промаринованные кусочки нанизать на шпажки или шампуры.
- Обжарить со всех сторон до румяной корочки и можно кушать.
Приятного аппетита!
Гуляш
Гуляш – это великолепное блюдо, что можно употреблять как дополнение к каше или любому другому блюду.
Ингредиенты:
- Три моркови;
- Три головки лука;
- Два болгарских перца;
- Стакан мясного бульона;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 кг сердец;
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Сердца нарезать кубиками, но сначала их необходимо около 10 минут подержать в воде и очистить.
- Выложить их на сковороду с разогретым маслом и обжарить до румяного цвета с каждой стороны.
- Морковь натереть на крупную терку, а лук нарезать полукольцами.
- Перец разрезать и удалить семена, а затем нарезать кубиками.
- К подрумяненным свиным сердечкам выложить лук с морковью и готовить не более 5 минут на медленном огне.
- Посолить и посыпать специями на свое усмотрение. Крышку не закрывать и тушить 20 минут.
- По истечении времени залить на сковороду бульон и выложить кубики перца.
- Гуляш оставить тушиться 10 минут.
- По готовности гуляш можно украсить зеленью.
На стол гуляш подавать горячим и в сочетании с гарниром на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
Котлеты с манной крупой
Рецепт приготовления вкусных котлет со свиным сердцем и манной крупой.
Ингредиенты:
- Одно яйцо;
- 200 г свиного сала;
- 200 г черствого батона;
- 1 ст. ложка манной крупы;
- 0.6 кг сердец;
- Головка лука;
- 100 г сливочного масла;
- Немного сухарей для панировки;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Промытые сердца нарезать четвертинками и около часа замочить в воде.
- Батон размягчить в молоке.
- Лук со свиным салом нарезать мелкими кусками.
- Все подготовленные продукты выложить в мясорубку и прокрутить. Получить фарш.
- Добавить к фаршу яйцо, соль и перец, а так же засыпать манную крупу.
- Фарш хорошо перемешать и дать ему постоять несколько минут.
- Сформировать котлеты и запанировать их в сухарях.
- Выложить их на сковороду и немного обжарить с одной стороны.
- Затем выложить котлеты необжаренной стороной на смазанный салом противень.
- Поставить противень на полчаса в духовку.
- Сливочное масло растопить и по истечению времени смазать им котлеты.
- Снова отправить котлеты в духовку, но уже на 3 минуты.
- Выключить духовку и оставить потомиться 10 минут.
Приятного аппетита!
Котлеты с гуляшом
Рецепт приготовления котлет со свиным гуляшом.
Ингредиенты:
- 100 г батона;
- Головка лука;
- Два яйца;
- 1 кг сердец;
- 4 ст. ложки майонеза;
- 0.7 кг гуляша;
- Столовая ложка муки для фарша;
- 4 зубка чеснока;
- 100 г муки для жарки;
- 100 мл растительного масла;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Гуляш вместе с сердцем промыть и очистить.
- Выложить их в мясорубку, добавить очищенный чеснок и лук, измельчить.
- Батон погрузить в воду и подождать около 8 минут, пока он размякнет.
- Приготовить фарш: смешать пропущенные через мясорубку продукты с батоном, засыпать муку и добавить майонез. Вбить яйцо, посолить и поперчить.
- Фарш тщательно перемешать до однородности.
- Из полученного фарша сформировать котлеты желаемой формы и обвалять их в муке.
- Масло разогреть на сковороде и выложить в него котлеты.
- Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Суп с гречневой крупой
Полезный и наваристый суп с гречкой на бульоне. Великолепный вкус первого блюда со свиным сердцем не оставит вас равнодушным.
Ингредиенты:
- Головка лука;
- Один лавровый лист;
- Вода – 1 л;
- 4 горошины перца;
- 1 шт. сердца;
- Гречка – 3 столовые ложки;
- Лук зеленый и петрушка – по одному пучку;
- Три картофелины;
- Соль.
Приготовление:
- Приготовить бульон.
- Сердце выложить в кастрюлю с водой и дождаться кипения.
- Шумовкой или ложкой убрать пену и варить около 25 минут.
- Достать и промыть, а бульон процедить и перелить в другую кастрюлю.
- Еще раз процедить в чистую кастрюлю и получить около двух литров бульона.
- Теперь залить к бульону литр воды и выложить обратно сердце.
- Дождаться кипения, добавить очищенную головку лука, горошины перца и лавровый лист.
- Варить не более 5 минут на среднем огне.
- Достать сердце и вместе с картофелем нарезать кубиками, а затем вернуть обратно в кастрюлю.
- Готовить около 10 минут на медленном огне.
- Засыпать гречку и варить до полной готовности.
- По готовности суп убрать с огня и выложить в него измельченную петрушку с зеленым луком, посолить и оставить на полчаса под закрытой крышкой.
Суп с гречкой на бульоне готов!
Подлива
Подлива – еще одно дополнение гарнира.
Ингредиенты:
- Одна головка лука и морковь;
- По 3 ст. ложки муки и растительного масла;
- 0.7 кг сердец;
- 2 стакана воды;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Промытое сердце разрезать на половинки и очистить.
- Снова промыть и варить до готовности.
- Остудить и нарезать небольшими брусочками.
- На крупную терку натереть морковь, а лук измельчить.
- На сковороде без масла обжарить муку не более 2 минут.
- Добавить немного воды и тщательно перемешать, после чего еще 2 минуты готовить.
- На отдельной сковороде с маслом обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить к нему морковь и готовить до ее мягкости. Выложить чеснок и готовить не более минуты.
- К овощам добавить кусочки сердца, соль и перец и жарить не более 3 минут.
- Добавить муку, разведенную водой, и хорошо перемешать.
- Закрыть крышкой и тушить около 6 минут, после чего убрать с огня и дать настояться еще 5 минут.
По желанию можно украсить зеленью.
Заливное
Заливное – это вкусная закуска и украшение на праздничном столе. Заливное готовится по самым различным рецептам и с разными продуктами. Также его можно готовить из свиного сердца.
Ингредиенты:
- Головка лука;
- Одна морковь;
- 50 г сельдерея;
- 3 шт. сердец;
- 4 бутона гвоздики;
- Один лавровый лист;
- 90 г желатина;
- Полбанки маслин без косточек;
- 4 яйца;
- Немного петрушки;
- Соль и перец горошком по вкусу.
Приготовление:
- Промытые сердца выложить в кастрюлю с водой и варить около 15 минут.
- Сменить воду и добавить в кастрюлю морковь, корень сельдерея, лук, лавровый лист, а так же горошины перца с гвоздикой.
- Оставить все варить около трех часов, а за несколько минут до готовности добавить соль.
- По истечению времени бульон процедить, а охлажденные сердца нарезать пластинками.
- Желатин смешать с водой, а маслины нарезать половинками.
- Отваренные и охлажденные яйца нарезать тонкими пластинками, а морковь кружочками.
- В горячий бульон добавить желатин и дождаться растворения.
- В посуду залить половину бульона и отправить в холодильник, пока не застынет.
- Как только застынет, выложить морковь с маслинами и петрушкой.
- Поверх выложить пластинки сердца с яйцами и снова петрушку.
- Залить оставшейся частью бульона и снова отправить в холодильник, чтобы застыло. Лучше всего на ночь.
Блинчики с начинкой
Рецепт приготовления вкусных и аппетитных блинчиков с начинкой из свиной печени.
Ингредиенты:
- Чайная ложка сахара;
- Половина чайной ложки соли;
- 2.5 стакана муки;
- Один литр молока;
- Треть стакана растительного масла;
- Два яйца.
Ингредиенты для начинки:
- Одна морковь;
- Два сердца;
- Головка лука;
- Специи по вкусу.
Приготовление:
- Промытое сердце нарезать небольшими кусками и отправить на сковороду.
- Кружочками нарезать морковь и вместе с лавровым листом, солью, перцем и специями по вкусу выложить на ту же сковороду.
- Добавить воду и оставить на час тушиться, накрыв крышкой.
- Лук спассеровать и вместе с тушеными продуктами отправить в чашу блендера и измельчить. Можно воспользоваться и мясорубкой, чтобы приготовить фарш.
- Начинка готова.
- Полстакана молока смешать с растительным маслом, вбить яйца и добавить соль с сахаром. Все перемешать.
- Добавить муку с оставшимся молоком, снова перемешать и дать настояться 15 минут.
- Выпечь тонкие блинчики.
- Выложить на блинчики начинку и заворнуть.
- Подавать на стол.
Паштет
Паштет – это отличная закуска на любой случай. К тому же, паштет легко готовится и долго хранится. А чтобы продлить срок годности паштета, его можно закатать в банки.
Ингредиенты:
- По 0.5 кг свиного сердца, печени и сала;
- Две моркови;
- Головка лука;
- 4 зубка чеснока;
- Полторы ч. ложки душистого перца и перца горошком;
- Два лавровых листа.
Приготовление:
- Печень с сердцем выложить в кастрюлю с водой и довести до кипения.
- Сменить воду, добавить соль и варить полтора часа на медленном огне.
- Добавить лавровый лист и перец и варить до полной готовности около получаса.
- В отдельной кастрюле довести до кипения сало, после чего убавить огонь и варить два часа.
- В это время лук нарезать полукольцами и спассеровать на сковороде.
- Добавить к луку нарезанную кружочками морковь и жарить до мягкости.
- Отваренные продукты с обжаренными овощами и очищенным чесноком измельчить с помощью блендера. Можно пропустить через мясорубку.
- Получить вкусный и сытный паштет.
- Дать паштету немного постоять и можно либо закатывать в банки, либо намазывать паштет на хлеб и угощаться.
