Загрузка...
Сколько варить мясо курицы? На варку целой тушки уходит около часа, а на отдельные части – 30 минут.
Рецептов приготовления курочки очень много и готовить ее просто. Куриное мясо намного мягче свинины, варить его долго не нужно, так как это низкокалорийный продукт.
И какой же праздничный стол без вкусных блюд из курицы? Традиционным блюдом на русском праздничном столе является холодец из курицы. Это блюдо очень вкусное, а процесс приготовления не занимает много сил.
Заливное
Ингредиенты:
- Филе, голень или бедро – 1-3 шт.;
- Чистая вода – 1,2 л.;
- Желатин – 30 гр.;
- Луковица– 1 шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Чеснок – 5 зуб.;
- Соль, перец;
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
- Сварить курицу в подсоленной воде. После закипания слить бульон и налить воду снова, посолить.
- Морковь и лук разрезать на крупные части и варить в бульоне. Выдавить сок чеснока и добавить в кастрюлю душистый перец и лавровый лист.
- Когда курица будет готова, процедить бульон. Засыпать желатин и размешать.
- Остудить курицу, отделить от костей мясо, удалить кожу и порезать мясо.
- Порезать морковь звездочками.
- Разложить мясо в порционные тарелки, добавить морковь, залить бульоном и поставить в холодильник.
- Подавать заливное из курицы с горчицей, кетчупом, можно добавить зелень.
Холодец
Ингредиенты:
- Тушка куриная – 1шт.;
- Морковь – 1шт.;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Лавровый лист – 4 шт.;
- Кинза (кориандр) – 5г.;
- Луковица– 1 шт.;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Черный перец горошком – 5 шт.;
- Яйцо – 2 шт.
Приготовление:
- Удалить с курицы кожу.
- Курицу в кастрюле залить водой, поставить на сильный огонь.
- После закипания снять пенку и уменьшить огонь. Варить 2 часа (периодически снимать пену и жир).
- Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить.
- Добавить половину моркови, луковицу, 3 дольки чеснока. Варить еще 30 минут.
- Досолить по вкусу, добавить черный перец горошком и лавровый лист.
- Отварить яйца вкрутую.
- Нарезать яйца и морковь для украшения блюда.
- Добавить измельченный чеснок, бульон еще раз процедить.
- Выложить на дно формы мясо, сверху украсить яйцом, морковью, зеленью.
- Залить бульоном и поставить в холодное место для застывания.
- Подавать холодец можно с горчицей или же, по желанию, с хреном.
Холодец готов! Приятного аппетита!
Галантин
Ингредиенты:
- Тушка курицы — 1шт.;
- Филе куриное— 250 гр.;
- Копченая свиная грудинка — 100 гр.;
- Куриная печень — 250 гр.;
- Куриное яйцо — 1шт.;
- Фисташки — 150 гр.;
- Морковка — 3 шт.;
- Луковица — 1 шт.;
- Вино мускатное — 200 мл.;
- Вустерский соус — 50 мл.;
- Оливковое масло — 2 ч. л.;
- Розмарин — 3 веточки;
- Соль, перец и специи.
Приготовление:
- Печень очистить, нарезать и мариновать в соусе с оливковым маслом 30 минут.
- Фисташки уложить в воду на 25 минут, после протереть их.
- Крылья отрезать. С тушки снять кожу, отложить ее в сторону. С курицы срезать мясо, добавить куриное филе, все пропустить через мясорубку.
- Остальные кости курицы и крылья уложить в кастрюлю, залить водой и ставить варить.
- Грудинку свиную нарезать средними кубиками.
- Печень обжарить на сковородке 3 минуты с каждой стороны. Остудить, нарезать маленькими кусочками.
- Перемешать фарш, грудинку, печень и орешки.
- Добавить яйцо, листья розмарина, мускат, солить, перчить, повторно перемешать и полученным фаршем заполнить кожу курицы.
- Зашить все отверстия, завернуть сверток в марлю, опустить в утятницу, туда же добавить морковку, лук и залить бульоном.
- Варить на слабом огне 3 часа. Достать сверток из бульона, выложить на блюдо, придавить разделочной доской с грузом. Оставить на 9 часов.
- После прессования достать галантин, убрать нити. Нарезать галантин тонкими ломтиками и украсить веточками зелени.
Холодец с желатином
Ингредиенты:
- Тушка – 1 шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Черный перец горошком — 3-5 шт.;
- Быстрорастворимый желатин – 3 пакетика по 25 г.;
- Лавровый лист, соль, перец и специи.
Приготовление:
- Залить тушку водой, добавить лук и морковь, поставить на огонь.
- После закипания снять пену и убавить огонь, варить 2-2,5 часа.
- Мясо охладить, отделить от костей, удалить кожу.
- Добавить в бульон воду до 3-х литров.
- Теперь добавить лавровый лист, соль, черный перец горошком и желатин. Желатин размешивать до полного растворения.
- Довести до кипения, добавить измельченный чеснок.
- Охладить и процедить бульон.
- Выложить куски мяса в форму, украсить вареной морковью.
- Залить в форму бульон и поставить в прохладное место до застывания.
Холодец готов! Приятного аппетита!
Как Вы видите, приготовить курицу и правда не составляет большого труда, рецепты очень доступны, а результат всегда превосходит все ожидания! Ваш праздничный стол будет восхитительным, и Вы не потратите много сил.
