Сколько варить пшенную кашу и как избавиться от горечи крупы

Пшено при варке увеличивается в 5-6 раз. Готовят крупу на медленном огне. Пшенная каша на воде может пригореть, если повар не придерживается основных рекомендаций. Крупу перед готовкой обязательно подготавливают. Важным этапом является промывка. Правильно приготовленное пшено положительно сказывается на работе организма. Оно снижает риск патологий сердечно-сосудистой системы и печени. Пшенную кашу также называют полтавской.

Сколько варить пшено

Правильно приготовленное пшено на плите получается рассыпчатым. Время готовки напрямую зависит от выбранного способа варки:

• в кастрюле – около 25 минут;
• в мультиварке – 40 минут;
• в пароварке – 45 минут.

Важно также учитывать, на чем именно готовится каша – на молоке или воде.

На воде

Нужно варить пшено на воде 30 минут. По истечении указанного времени в кастрюлю добавляют кусочек сливочного масла и готовят крупу еще 10 минут. После этого огонь выключают и оставляют пшено настаиваться под закрытой крышкой в течение 15 минут.

На молоке

На молоке крупу варят 20 минут. По истечении указанного времени кашу снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют настаиваться 10 минут. Дополнительно можно накрыть емкость полотенцем.

Рекомендуемые пропорции при варке – 2 стакана воды и 2 стакана молока на 1 стакан крупы. Если блюдо предназначается для ребенка, то количество молока увеличивают.

Как варить пшенную кашу

Крупу берут в следующем соотношении – 1 стакан каши на 2 стакана воды. Если каша варится на воде и молоке, то жидкости необходимо больше. Их берут в равном соотношении – по 2 стакана на 1 стакан крупы. Молоко добавляют за 10 минут до готовности. Молочная каша на пшене получается очень нежной.

Перед варкой крупы ее обязательно промывают. Это помогает избавиться от мусора и предотвратить появление горечи в готовом блюде. Промывать крупу следует около 5 раз. Такого количества будет достаточно, чтобы смыть с поверхности крупинок пленку, которая приводит к слипанию и появлению неприятной горечи. Если было взято пшено в пакетиках для варки, то промывать его не нужно.

Крупу желательно всыпать только в кипящую воду. К пшену можно добавлять как сахар, так и соль. Первый вариант предпочтителен, когда готовится молочная каша.

Важно.

При варке огонь нельзя оставлять на максимум. В ином случае крупа сильно разварится, а каша превратится в единую слипшуюся массу.

Возможно вам будет интересно: сколько варить булгур

В кастрюле

Пошаговый рецепт приготовления каши в кастрюле считается традиционным и наиболее простым. Потребуется взять 2-4 стакана воды на 1 стакан крупы, в зависимости от того, какой консистенции нужно получить блюдо.

Пшено предварительно перебирают и устраняют мусор. Нужно промывать крупу до тех пор, пока вода полностью не станет прозрачной. Для варки берут кастрюлю без эмалированного покрытия и набирают в нее воду.

Воду доводят до кипения и уменьшают огонь. В кастрюлю всыпают пшено и накрывают крышкой. Кашу готовят 20 минут. После этого в воду добавляют соль или сахар по вкусу. Кашу готовят еще 10 минут.

В мультиварке

Можно приготовить рассыпчатую кашу и в мультиварке. В таком случае воду и крупу помещают в чашу одновременно. В емкость также отправляют соль и кусочек сливочного масла. Устройство закрывают, выбирают режим «каша» и готовят 40 минут, не перемешивая.

В микроволновке

Для варки пшена в микроволновке крупу насыпают в посуду и заливают половиной воды. Гарнир готовят при максимальной мощности 5 минут. Емкость извлекают, доливают воду и солят по вкусу. Кашу готовят еще 2 минут. По истечении времени микроволновку открывают и перемешивают крупу. После этого нужно доварить кашу в течение еще 2 минут.

В духовке

При варке в духовке нужно использовать горшочки. В них засыпают крупу, вливают воду, солят и добавляют кусочек масла. Готовят кашу 25 минут при 180 градусах.

Рассыпчатой

Единого рецепта рассыпчатой каши нет. Чтобы получить такой гарнир, нужно придерживаться основных рекомендаций, а именно:

• промывать крупу 5 раз;
• брать воду в пропорции 1 к 2.

Также важно не переваривать крупу. Кашу следует готовить на медленном огне.

Что добавить в пшенную кашу

Пшенная каша хорошо сочетается с:

• сладкими тертыми яблоками;
• тертой морковью или тыквой;
• сухофруктами, например, черносливом, курагой, изюмом, финиками;
• грибами;
• сыром;
• мясом.

Можно добавлять в кашу как соль, так и сахар. Сахар можно заменить медом. Дополнительные добавки добавляют в крупу в конце варки.

Рецепты

Каша пшенная с тыквой – не единственный вариант использования крупы. Есть масса вкусных рецептов, которые понравятся как взрослым, так и детям.

Пшенная каша с тыквой на молоке

Пшенная каша хорошо сочетается с тыквой. Это самый распространенный рецепт. Для приготовления каши потребуется взять 1 стакан крупы, 4 стакана молока, 500 г тыквы, 30 г сливочного масла, 1 щепотка соли и сахар по вкусу.

Тыкву натирают на крупной терке. Ее отправляют в закипевшее молоко и добавляют 1 щепотку соли. Туда же отправляют промытую крупу и варят под крышкой 10 минут.

Через 10 минут кашу перекладывают в горшочки для запекания. В каждый из них по вкусу добавляют сахар и кусочек сливочного масла. Кашу готовят при 180 градусах 20 минут.

По-Московски

Для приготовления каши по-московски требуется отварить 1 стакан крупы до готовности. Отдельно 1 луковицу и 1 сардельку нарезают кубиками. Их обжаривают в небольшом количестве растительного масла.  Готовую зажарку смешивают с кашей. Блюдо перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

Казацкий кулеш

Казацкий кулеш готовят в казане. Для приготовления потребуются:

• 500 г мяса;
• 300 г сала;
• 200 г пшена;
• 2 луковицы и моркови;
• 1 пучок зелени.

Сало обжаривают на разогретом казане. Через 5 минут в казан также отправляют мелко нарезанный лук. Нужно регулярно перемешивать содержимое, чтобы ничего не пригорело.

Морковь нарезают соломкой. Когда лук станет золотистым, к нему добавляют морковь и нарезанное мясо. Когда содержимое казана пустит сок, необходимо добавить специи по вкусу.

Пшено и воду добавляют, когда мясо уже наполовину готово. Крупу варят недолго – 20-30 минут. Перед подачей блюдо посыпают мелко нарезанным укропом.

Пшенная каша с курицей

Пшенная каша с курицей получается сытной и вкусной. Для приготовления 500 г нарезанного филе поджаривают с измельченным луком. Когда овощ станет золотистым, в сковороду насыпают 1 стакан пшена, добавляют специи. Ингредиенты заливают 2 стаканами кипятка и готовят кашу под крышкой 15 минут.

Через 15 минут в сковороду отправляют нарезанный болгарский перец и готовят еще 15 минут. Готовую кашу посыпают нарезанной зеленью.

Каша с творогом

Для приготовления каши с творогом пшено варят с молоком по стандартному рецепту. На 150 г пшена берут 1 стакан воды и 1 стакан молока. Сахар добавляют по вкусу. За 2 минуты до окончания готовки в кашу добавляют 300 г творога и проваривают на среднем огне.

Перед подачей каша должна настояться 10 минут.

Пищевая ценность

Люди, следящие за своим питанием, должны знать, сколько калорий в готовой каше. В 100 г присутствует 130 ккал. В такой порции 26 г углеводов, 1 г жиров и 4 г белков.

Правильно приготовленная каша станет великолепным гарниром на обед или ужин.