Загрузка...Список рецептов
Особенности и свойства
Мнения по поводу того, можно ли употреблять гусиные яйца в пищу, радикально отличаются. С одной стороны, в них содержится сальмонелла – опасная для человеческого организма бактерия. С другой стороны, они очень питательны и содержат в себе большое количество полезных веществ.
Чтобы избежать возможных отрицательных последствий в виде сальмонеллёза, кушать эти яйца нужно только после тщательной термической обработки. Тогда они не будут представлять угрозу для организма и принесут ему только пользу.
Главные отличия
Гусиные яйца довольно крупные по размеру – они в 2-3 раза больше куриных и в 8-10 больше перепелиных. Цена на них так же выше, чем на другие виды яиц. Кроме того, они имеют высокую калорийность. Если в куриных яйцах содержится примерно 150 ккал, то в гусиных – 200. Гусиные яйца имеют очень прочную скорлупу известняково-белого цвета, а их вкус и аромат более ярко выражен по сравнению с куриными.
Полезные свойства
Гусиные яйца имеют огромный запас различных микроэлементов и витаминов (например, витамины группы B, а также A, E, D, K). Употребление в пищу этого продукта улучшает зрение, память, способствует укреплению нервной системы, улучшает работу мочеполовой системы, выводит токсины и уменьшает количество жира на стенках сосудов.
Правильная готовка
Гусиные яйца категорически не рекомендуется есть сырыми или не до конца приготовленными. Варить их обязательно нужно вкрутую: сваренные всмятку или взбитые в омлет, они представляют собой потенциальную угрозу для организма. Термическая обработка убивает все бактерии, которые содержатся в продукте, и пищу можно есть без опасений.
Для каких блюд подходит этот продукт?
Они подойдут практически для любого блюда, в состав которого входят куриные яйца: кексы, салаты, гренки, зеленый борщ. Лучше всего их использовать для приготовления выпечки. Омлет можно готовить, только если вы собираетесь хорошо его прожаривать. Конечно, итоговая цена блюд получается больше, чем у аналогичных, в состав которых входят куриные яйца, но вкусовые качества у этих блюд насыщенней. Одно гусиное яйцо заменяет 2-3 куриных.
Если приготовленные яйца имеют неприятный вкус или запах — это означает, что их хранили неправильно. Такой продукт не нужно есть. Качественные гусиные яйца имеют приятный насыщенный аромат.
Как правильно варить гусиные яйца?
Приготовление:
- В кастрюлю налить воду и поставить ее на средний огонь.
- Опустить в воду гусиные яйца, чтобы скорлупа не потрескалась, добавить воду соль.
- С момента закипания воды варить яйца 15-20 минут.
- Снять кастрюлю с плиты, вылить горячую воду и залить холодную.
- После остывания продукт готов к употреблению.
Чтобы хорошо приготовить гусиные яйца, нужно знать несколько секретов:
- Свежие яйца нужно варить на 5 минут дольше, чем те, которые уже полежали в холодильнике.
- Не нужно доводить воду до очень сильного кипения.
- Если вода выкипает раньше, чем продукт сварился, нужно подлить еще.
- Рекомендуется яйца в посуде плотно укладывать во время варки.
Домашняя паста с гусиными яйцами
Домашняя лапша, в которую вместо куриных яичек добавляются гусиные, имеет очень интересных вкус. Для её приготовления нам понадобится 1 яйцо, 300 гр муки и соль.
Шаги приготовления:
- Просеиваем муку, высыпаем её горкой. В горке делаем углубление. Так как размер у яйца большой, ямка должна быть глубокая.
- В ямку выливаем яйцо.
- Добавляем соль.
- Замешиваем тесто.
- Когда тесто хорошо вымешано, накрываем его хлопчатобумажной салфеткой и оставляем на 10-15 минут.
- Раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем полосками произвольной толщины.
- Нарезанную лапшу можно оставить сушиться или приготовить сразу.
Конечно, цена такой лапши выше, чем любой другой, но этот продукт вы не найдёте ни в одном магазине. Гусиные яйца придают ей непривычный привкус. Такая паста хорошо сочетается практически с любыми видами соусов.
Запечённые гусиные яйца
Ингредиенты:
- Гусиные яйца – 6 шт.;
- Куриные яйца – 4 шт.;
- Панировочные сухари – 1 ст. л.;
- Зелёный лук;
- Мускатный цвет – ¼ ч. л.
Приготовление:
- В скорлупе гусиных яиц аккуратно просверлить на остром конце небольшое отверстие.
- Жидкость из яиц вылить в емкость и взболтать.
- Полученную смесь поставить запекаться в духовке.
- Готовый запеченный омлет протереть через сито, затем добавить сухари, лук и мускатный цвет.
- В смесь добавить куриные яйца и тщательно перемешать.
- При помощи шприца в скорлупу залить смесь и поставить запекаться на 10-15 минут.
- Оригинальная и вкусная закуска готова. Можно подавать к столу и начинать есть.
Фриттата со спаржей
Ингредиенты:
- Гусиные яйца – 2 шт;
- Спаржа – 1 пучок;
- Вода – 2 ст. л.;
- Сливочное масло;
- Соль.
Приготовление:
- Спаржу очистить и варить на пару 5 минут.
- Готовую спаржу мелко нарезать на кусочки.
- Взбить яйца, добавить воду, соль и спаржу.
- Разогреть сливочное масло в сковородке и вылить туда смесь.
- Жарить фриттату в течение 8 минут.
- Блюдо можно подавать и холодным, и горячим.
Гусиные яйца, фаршированные грибами
Ингредиенты:
- Гусиные яйца – 4 шт;
- Сушеные грибы;
- Молоко;
- Лук – 1 шт;
- Укроп;
- Майонез.
Приготовление:
- В глубокую тарелку высыпать грибы и залить их молоком, оставить на 2-3 часа.
- Молоко слить, грибы промыть и поставить вариться в течение 7 минут.
- На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанные грибы и лук.
- Сварить яйца, очистить их от скорлупы, разрезать на 2 половины и вынуть желток.
- Желток размять в кашицу и перемешать с грибами, луком и майонезом.
- Полученной смесью наполнить половинки белков.
- Посыпать готовое блюдо измельченным укропом.
Где найти?
Гусиные яйца не продаются в магазинах. Их можно найти только на специальных фермах или у частных лиц. Кроме того, что поиск производителя качественного продукта может быть непростым, стоимость гусиных яиц тоже не маленькая. Однако, цена и затраченные усилия в полной мере компенсируются качествами продукта. Конечно, лучше найти частного владельца домашнего хозяйства и заказывать яйца у него. Так можно делать заказ продукции у гусиных ферм через интернет-магазины. Но самым лучшим вариантом будет поехать в деревню и купить их там, как правило фермеры заботятся о своих животных и птицах и кормят их качественными кормами.
