Загрузка...Список рецептов
Как приготовить вкусные блюда из судака?
Судак — речная рыба, что практически не содержит костей. Это значительно упрощает процесс приготовления. Мясо судака немного суховато, но если его правильно и умело приготовить, то оно будет иметь великолепный вкус.
Существуют различные рецепты и способы в приготовление этой рыбы. Судак можно жарить, варить, тушить, готовить на пару, в мультиварке, на гриле, делать заливное из судака, запекать в духовке и в фольге на открытом костре.
Фаршированный судак по-королевски
Ингредиенты:
- Судак– 2-2,5 кг;
- Сало свиное – 100-150 г;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук- 1 шт.;
- Батон;
- Яйцо -2 шт.;
- Майонез – 200 г;
- Соль – 1 ч. л.;
- Молоко -0,5 л;
- Масло оливковое — 3 ст. л.
Приготовление:
- Судак очистить, отрезать плавники и хвост. Выпотрошить. Удалить жабры. Голову у рыбы не отрезать.
- Отделить мясо от кожи. Удалить кости.
- Приготовить фарш из рыбного филе с добавлением сала, добиться однородной массы.
- Лук и одну морковку очистить, помыть. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. Обжарить овощи на масле, помешивая, до золотистой корочки.
- Обжаренные овощи остудить и добавить в фарш.
- Хорошо перемешать отваренные яйца и вымоченный хлеб, посолить, добавить специи.
- Наполнить аккуратно рыбью кожу фаршем и зашить брюхо кулинарной нитью.
- Выложить фаршированную рыбу на противень, смазанный маслом.
- Оставшуюся морковь натереть на мелкой тёрке, смешать с майонезом.
- Получившейся массой обильно смазать рыбу.
- Запекать в жарочном шкафу при 180 градусах примерно 40-60 минут.
- Готового судака немного остудить, убрать кулинарную нить.
Запечённый судак в фольге будет отлично сочетаться с овощами. Блюдо можно украсить листьями салата, или выложить на них осторожно запеченного судака. Приятного аппетита!
Заливное из судака
Рецепт для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Судак – 1-1,5 кг;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Корень петрушки — 1 шт.;
- Яйца — 2 шт.;
- Зелень по вкусу.
Готовить заливное из судака долго, поэтому нужно запастись временем и приступать.
Приготовление:
- Рыбу очистить, выпотрошить, отделить филе.
- Голову, хвост, плавники залить 1,5 литрами воды, добавить лук, морковь, корень петрушки и поставить варить на 20 мин.
- Филе запечь в фольге в духовом шкафу 20 мин.
- Чтобы заливное из судака было прозрачным нужно постоянно убирать пену при варке рыбы.
- Добавить соль, перец, лавровый лист. Рыбу и овощи вынуть.
- Бульон необходимо процедить. Добавить желатин. Довести до кипения.
- В формочки выложить овощи, зелень, яйца и дольки лимона, они придадут пикантный вкус заливному.
- Залить небольшим количеством бульона, поставить в холод на 15 минут.
- Запечённого судака выложить на блюдо, нарезать ломтиками и добавить к овощам, затем снова залить бульоном.
- Охладить.
- Последний слой заливного состоит из зелени.
- Поставить охлаждаться.
Выложить на блюдо. Украсить лимоном. Праздничное заливное из судака готово! Красиво и вкусно!
Судак по-польски
Легкое блюдо, что отлично подойдет для любого торжества.
Ингредиенты:
- Рыба;
- Лук;
- Морковь;
- Корень петрушки;
- Соль, перец;
- Масло сливочное;
- Сок лимонный;
- Яйца;
- Петрушка (зелень).
Приготовление:
- Положить луковицу в кастрюлю с водой.
- Морковь и корень петрушки нарезать кружочками и варить с луком 15 минут на малом огне.
- Посолить, поперчить.
- Затем добавить в кастрюлю очищенные куски рыбы и варить до готовности.
В рыбе по-польски большую роль играет соус.
Приготовление соуса:
- Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, рубленые яйца, зелень петрушки и немного потушить на огне.
- Судака по-польски выложить на блюдо и полить соусом.
Судак по-польски готов. Быстро и вкусно!
Судак в сметане
Этот рецепт очень прост, а результат просто восхитителен!
Ингредиенты:
- Рыба;
- Мука;
- Масло сливочное;
- Сыр;
- Сметана;
- Сухари панировочные.
Приготовление:
- Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Нарезать на небольшие кусочки.
- Посолить, обмакнуть в муку и поджарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
- Противень смазать сливочным маслом. Переложить рыбу.
- Сыр натереть и смешать со сметаной.
- Этой смесью залить судака и сверху посыпать сухарями.
- Поставить в жарочный шкаф, разогретый до 180 градусов. Судак в духовке готовить 20 минут.
- Готовое блюдо посыпать зеленью и можно подавать на стол!
Рыбу можно приготовить быстрее, потушив ее вместе с овощами. Приготовление блюда не займёт много времени, но порадует своим прекрасным вкусом.
Судак тушеный с овощами
Ингредиенты:
- Судак;
- Мука;
- Морковь;
- Корень сельдерея;
- Лук;
- Перец болгарский;
- Лук-порей;
- Фасоль стручковая;
- Помидоры.
Приготовление:
- Взять филе судака нарезать на средние куски, обвалять в муке, а потом обжарить на сковороде. Отставить в сторону.
- Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Обжарить.
- Добавить болгарский перец, лук – порей, стручковую фасоль. Жарить в течение 5 минут.
- Помидоры очистить от кожи, нарезать кусочками, добавить в сковороду к овощам, продолжать жарить.
- Выложить рыбу и тушить 5-7 минут на слабом огне.
Уха из судака
Также из судака получается очень вкусная и наваристая уха, рецепт её приготовления очень прост.
Ингредиенты:
- Судак;
- Вода;
- Картофель;
- Соль, перец;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лавровый лист;
- Зелень.
Приготовление:
- 1 кг судака очистить, отрезать голову, плавники и хвост.
- Поставить варить на 15- 20 мин. Рыбу вынуть. Бульон процедить, уха должна быть прозрачной.
- Картофель нарезать средними кубиками и добавить в кипящий бульон.
- Посолить, поперчить.
- Дождаться кипения картофеля и добавить рыбу, нарезанную большими кусками и рубленые овощи (1 луковицу, 1 морковь). Варить 15 минут.
- В готовую уху добавить зелень и лавровый лист, дать настояться.
Уха готова! Приятного аппетита!
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты знакомы всем с детства. Они очень нежные, лёгкие и вкусные. Рецепт этого блюда очень прост.
Ингредиенты:
- Судак;
- Лук;
- Хлеб;
- Масло;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль, перец;
- Мука;
- Масло растительное.
Приготовление:
- Филе судака перекрутить в фарш.
- Добавить к фаршу из судака лук, хлеб, масло, одно яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке.
- Рыбные котлеты поставить в морозильную камеру на полчаса.
- Затем обжарить их с обеих сторон до золотистой корочки.
Рыбные котлеты готовы, приятного аппетита!
Судак в мультиварке
Блюда в мультиварке становятся все более популярны. В мультиварке можно приготовить всё. И суп, и жаркое, и судака на пару, и запечённое мясо.
Ингредиенты
- Судак;
- Лук;
- Помидоры;
- Морковь.
Приготовление:
- Мелко нарезать лук, помидоры кубиками, а филе судака крупными кусками. Натереть морковь на крупной тёрке.
- Выложить слоями в кастрюлю мультиварки в такой последовательности: лук, морковь, помидоры, рыба.
- Выбрать программу «Тушение», время приготовления рыбы 1,5 часа.
- После сигнала, оставить блюдо в режиме подогрева ещё на 10 мин.
- Выложить судак на блюдо, овощи перемешать и полить рыбу.
Очень вкусно и просто!
