Список рецептов
Корюшка – это рыба семейства корюшковых. Готовится она очень быстро. Всего лишь 5 минут потребуется для варки корюшки, 5-8 минут для жарения и 10 минут для запекания в духовке. Существует множество рецептов приготовления вкусной и сытной корюшки. Они отличаются по уровню сложности и способу приготовления рыбы. Большим спросом среди любителей пива пользуется маринованная корюшка. Главными достоинствами данной рыбы является отсутствие мелких косточек и превосходный вкус.
Блюда из корюшки станут настоящим лакомством на Вашем столе. А уха, с ее великолепным вкусом и запахом, особенно понравится детям.
Запеченная рыба в духовке
Корюшка имеет специальный жировой плавник, благодаря которому блюда становятся питательными и калорийными. Приятный аромат запеченной в духовке рыбы в момент соберет всю семью за обеденным столом. А нежная текстура запеченной корюшки понравится не только взрослым, но и детям. Готовить ее быстро и несложно.
Ингредиенты:
- Рыба – 700 гр.;
- Лимон – 2 дольки;
- Масло растительное – 100 мл.;
- Лавровый лист – 4 шт.;
- Перец душистый горошком – 5 шт.;
- Соль, специи – на Ваше усмотрение.
Приготовление:
- Взять противень, застелить двойным листом фольги. Выложить рыбу в ряд.
- Полить корюшку лимонным соком. Отжать сок можно самостоятельно или с помощью специального устройства.
- Посыпать корюшку лавровым листом, перцем и другими специями.
- Полить растительным маслом.
- Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 20 минут. При желании, по истечении 15 минут, можно открыть верхнюю часть фольги – тогда рыба покроется вкусной, хрустящей корочкой.
- Проверить на готовность в духовке. Готовое блюдо подавать к столу в качестве основного блюда или закуски к прохладительным напиткам.
Фаршированная корюшка
Ингредиенты:
- Рыба крупных размеров – 12 шт.;
- Сухари измельченные – 6 обычных стаканов;
- Масло растительное – 1 столовая ложка;
- Мука – 3 ст. л.;
- Лимон – 3 шт.;
- Яйца – 3 шт.;
- Томатная паста;
- Шампиньоны;
- Зелень по вкусу.
Приготовление:
- Очистить корюшку, удалить крупные кости, посолить и убрать в холодильник.
- Томатную пасту довести до загустения в кастрюле, затем добавить мелко нарубленные шампиньоны и готовить вновь до появления густоты. Во избежание прилипания ко дну, эту смесь следует готовить на среднем огне и постоянно помешивать.
- Полученную массу выложить на тарелку и поставить в холодильник.
- Взбить яйца миксером до образования однородной жидкости.
- Каждую рыбину наполнить начинкой из томатной пасты с шампиньонами, а затем зашить нитками.
- Обвалять в яйце.
- Обвалять корюшку в сухарях и выложить порционно во фритюр.
- Готовить в течение 15 минут. Разложить на тарелке, достать нитки из рыбы.
- Готовое блюдо украсить зеленью и лимонными дольками.
Рыбка по-латышски
Тушеная рыба с зеленью обязательно придется Вам по вкусу. Приготовление данного блюда не требует больших затрат.
Ингредиенты:
- Рыба средних размеров – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Масло сливочное – 50 г;
- Вода – 1 стакан;
- Вино белое – 50 мл;
- Сливки – 50 г;
- Мука – 1 ст. л.;
- Зелень, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Разогреть сковородку и смазать сливочным маслом. Пожарить лук и зелень до образования румяной корочки. Выложить на тарелку.
- Выложить на сковородку корюшку. Посыпать ее сверху мукой, жареным луком с зеленью, добавить вино и сливки.
- Сверху залить водой слегка покрывая рыбу.
Готовить на медленном огне в течение 15 минут. Рыба готова.
Рыба маринованная
Корюшку можно не только жарить и тушить, но и мариновать. Корюшка маринованная порадует своим изысканным вкусом даже самого привередливого гурмана. Ее используют в качестве закуски, а также ингредиента для приготовления бутербродов и других блюд.
Ингредиенты:
- Рыба – 200 г;
- Лимон – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубка;
- Соль – 1 ч. л.;
- Масло оливковое – 5 ст. л.;
- Укроп измельченный – 1,5 ст. л.;
- Лук перья – 2 шт.;
- Сок лимона – 4 ст. л.;
- Перец чили (в порошке) – по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу вымыть и очистить от головы и внутренностей.
- Выложить ее брюшком кверху. Сверху выложить нарезанный кружочками чеснок и сбрызнуть соком лимона.
- Оставить мариноваться примерно на час.
- Подготовить пищевую пленку для повторного маринования.
- Сверху выложить рыбу, очищенную от чеснока, посыпать зеленью, полить оливковым маслом и обязательно посолить.
- Завернуть рыбу в пленку и убрать на сутки в холодильник.
- Маринованная рыба готова.
Когда нет желания долго возиться с рыбьими косточками, корюшка – самый идеальный вариант. В ней находится только одна крупная кость. Из этой рыбки можно приготовить суп или вкусную уху. Вот один из возможных рецептов.
Уха
Ингредиенты:
- Рыба – 10 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Корень сельдерея – ¼ шт.;
- Лук-порей – ¼ шт.;
- Корень петрушки – ¼ шт.;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Картофель нарезать кубиками.
- Морковь кружочками.
- Лук измельчить квадратиками.
- В кастрюлю с водой выложить коренья, нарезанные овощи и специи.
- После закипания добавить очищенную корюшку.
- Мелко нарезать зелень.
- После вторичного вскипания оставить уху на огне еще на 5 минут.
- Засыпать половиной зелени. Вторую часть добавить в тарелку с супом.