Список рецептов
Карп очень популярен во всем мире. Однако многие и не догадываются, сколько необходимо варить эту рыбу. Секрет прост – для приготовления понадобится около 45 минут. Карп пленит особым вкусом и сочностью, именно эту рыбу выбирают гурманы. Для наслаждения в полной мере, необходимо знать некоторые секреты, тонкости, а также правила приготовления этой вкусной рыбы.
Из зеркального карпа можно приготовить сотни блюд, его обычно тушат, варят, жарят и запекают с различными овощами в духовом шкафу. Мясо карпа обладает сладким и нежным вкусом.
Тушеный карп по-польски
Ингредиенты:
- Рыба — 1 кг;
- Лук – 2 шт.;
- Коренья по вкусу;
- Пиво темное — 1 бутылка;
- Медовое печенье — 7 шт.;
- Лимонный сок — 50 г;
- Цедра тертая ;
- Масло сливочное — 50 г;
- Специи и соль по вкусу.
Приготовление:
- Обработка рыбы: для начала вымыть, вынуть внутренности, отрезать плавники и голову, разрезать на куски и параллельно удалить косточки.
- Смазать каждый кусок рыбы лимонным соком и оставить на некоторое время.
- Коренья и лук нашинковать и спассеровать со сливочным маслом.
- Добавить специи и тушить около 20 минут на слабом огне.
- Затем протереть все через сито, залить пивом, посыпать измельченным печеньем, приправить специями и солью и довести до кипения.
- В кипящий соус выложить кусочки рыбы и тушить 35 минут. На гарнир подавать запеченный картофель с овощами.
Приятного Вам аппетита!
Рождественский карп
Ингредиенты:
- Рыба — 1 кг;
- Лук – 1 шт.;
- Коренья сельдерея и петрушки по вкусу;
- Морковь – 3 шт.;
- Чеснок – 3 зубка;
- Лавровый лист;
- Тимьян – 1 веточка;
- Специи и соль по вкусу;
- Жир.
Приготовление:
- Очистить и нарезать продольными ломтиками коренья петрушки и сельдерея, а также морковь.
- Нарезать луковицу полукольцами.
- Завернуть в марлю дольки чеснока, лавровый лист, тимьян и перец.
- Залить 4 стаканами кипятка и варить около 50 минут, а затем достать завернутые в марлю приправы.
- Дать воде стечь с корешков, посолить и сбрызнуть столовой ложкой уксуса.
- Выложить на коренья тушку рыбы, предварительно очистив ее. Полить 7 ложками жира.
- Плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут.
Приятного Вам аппетита!
Карп жаренный во фритюре
Ингредиенты:
- Рыба – 10 шт.;
- Яйца – 2 шт.;
- Сухари панировочные – 1 стакан;
- Мука- 50 гр.;
- Лимон — 1 долька;
- Специи и соль по вкусу.
Для масла «Метрдотель»:
- Масло сливочное -200 г;
- Петрушка рубленная – 2 ст. л.;
- Специи и соль по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу необходимо очистить от чешуи и выпотрошить, оставив на месте голову и хвост. Затем хорошо промыть и высушить.
- Посыпать изнутри специями, мукой и солью, обвалять в сухарях и яйцах.
- Фритюр разогреть до температуры 180-190. Жарить рыбу в течение 15 минут, затем дать стечь жиру. Выложить на блюдо брюхом вниз, а в разрез на спине рыбы добавить масло «метрдотель» и кусочек лимона.
- Подавать к рыбе нарезанный ломтиками лимон.
Приготовление масла:
Растереть масло и добавить лимонный сок. В эту смесь добавить зелень и специи.
Приятного Вам аппетита!
Карп тушенный с грибами
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Грибы свежие или замороженные — 2 стакана;
- Сельдерей– 1 пучок;
- Лук – 2 шт.;
- Сметана — 4 ст. л.;
- Майонез — 4 ст. л.;
- Специи и соль по вкусу;
- Вода – 4 ст. л.
Приготовление:
- Рыбу вымыть, вынуть внутренности, отрезать плавники и голову.
- Внутрь рыбы положить грибы, немного лука и сельдерея.
- Сверху рыбы выложить остатки лука, грибов и сельдерея.
- Сметану, майонез и воду хорошо перемешать, добавить соль и перец. Залить рыбу этой смесью.
- Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 25 минут.
- Затем снять крышку и оставить в жарочном шкафу ещё на 25 минут.
Приятного Вам аппетита!
Карп запеченный с грибами
Ингредиенты:
- Рыба – 1 кг;
- Грибы белые или шампиньоны – 200 г;
- Масло – 90 г;
- Лук– 2 шт.;
- Сметана нежирная – 150 г;
- Сыр – 150 г;
- Мука – 2 ст. л.;
- Сухари панировочные – 3 ст. л.;
- Специи и соль по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу очистить от чешуи и всех внутренностей.
- Обрезать филе, выложить его на смазанное маслом блюдо и запекать в духовом шкафу.
- Почистить грибы, хорошо промыть, нарезать средними ломтиками. Выложить грибы в небольшую кастрюлю, добавить нарезанную полукольцами луковицу, специи по вкусу, 1/3 стакана воды и тушить до готовности.
- Рыбу покрыть грибами, залить соленой сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать тертым сыром и сухариками.
- Сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу до образования румяной и хрустящей корочки.
- Подавать в горячем виде на том же блюде.
Приятного Вам аппетита!
Карп запечённый с кашей
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Мука – 100 г;
- Сало — 50 г;
- Масло – 20 г;
- Яйца – 1 шт.;
- Гречка – 200 г;
- Соус – 150 г;
- Зелень – 1 пучок;
- Специи и соль по вкусу.
Приготовление:
- Приготовить наваристую гречневую кашу, заправить ее маслом и выложить в центр сковороды или какого-нибудь блюда.
- На кашу выложить запанированную в просеянной муке и обжаренную рыбу. Поверх рыбы выложить половинку сваренного яйца.
- Залить блюдо нежным соусом из сметаны, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запекать.
- Перед подачей на стол необходимо посыпать зеленью на свое усмотрение.
Приятного Вам аппетита!
Карп в соусе c белым вином
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Масло – 100 г;
- Белое вино – 10 г;
- Помидор – 1 шт.;
- Шампиньоны – 100 г;
- Картофель – 4 шт.;
- Соус сметанный – 100 г;
- Специи и соль по вкусу.
Приготовление:
- Мелко порубить лук, спассеровать его на масле до полной готовности, не давая появится корочке.
- Добавить к луку белое вино и кипятить около 10 минут. Затем добавить томат (без кожицы и семян). Припустить шампиньоны, затем нарезать их мелкими кусочками и тушить около 5 минут.
- Смешать полученную массу со сметанным соусом, довести до нежного вкуса и полить рыбу.
- На гарнир подавать запеченный картофель с овощами.
Приятного аппетита!
Карп жареный
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Мука – 50 г;
- Масло топленое – 40 г;
- Рисовая каша – 200 г;
- Зелень по вкусу;
- Специи и соль по вкусу.
Приготовление:
- Порезать рыбу среднего размера на кусочки вместе с костями и кожей, посыпать солью и специями, запанировать в муке, выложить на разогретую сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
- Жареную рыбу подавать с рисом. Также можно подать соус, чтобы гарнир не был суховат.
Приятного Вам аппетита!