Список рецептов
Лето — сезон, когда практически на каждом столе присутствуют блюда из помидоров. На завтрак делают гренки с помидорами, на обед – вкуснейшие супы, такие как, например, гаспачо или окрошка, коронное блюдо на ужин у многих — это паста с помидорами.
Как и большинство овощных блюд, все вышеперечисленные рецепты готовятся очень быстро, что особенно актуально в жаркую погоду, когда не хочется много времени проводить у плиты. Но есть и исключения, например, чтобы сделать заготовки из томатов на зиму, иногда приходится потратить даже не один час, а день. Но результат трудов становится заметен в тот момент, когда зимой открывается вкусная консервация. Предлагаем интересные рецепты блюд с томатами.
Гаспачо с базиликом
Предлагаем приготовить гаспачо – испанский холодный суп из помидоров с перцем и базиликом. Этот рецепт удобен тем, что для гаспачо не надо заранее готовить ингредиенты или красиво нарезать их, так как все измельчается в блендере. Такой суп-пюре из помидоров подаётся исключительно в холодном виде, поэтому при приготовлении блюда следует учитывать время его охлаждения.
Для гаспачо с базиликом возьмите следующие ингредиенты:
- Перец болгарский — 4 шт. (разного цвета);
- Томат — 4 шт.;
- Сельдерей — стебель;
- Лук;
- Огурец;
- Томатный сок — литр;
- Мята;
- Базилик.
Холодный суп из помидоров с базиликом готовится следующим образом:
- Овощи очистить от семян, с томатов снять кожицу, все произвольно нарезать.
- Переложить овощи в блендер, влить томатный сок, перемешанный с порезанным базиликом, взбить до гомогенного состояния.
- Готовый гаспачо убрать на несколько часов в холодильник.
Подавать к столу, украсив суп листьями мяты, если гаспачо не достаточно холодный, в него можно добавить колотый лёд. Суп-пюре из помидоров — это отличный рецепт для лёгкого ужина.
Необычная окрошка
Окрошка — это ещё один холодный суп с помидорами, приготовить который можно достаточно быстро. Этот рецепт отличается от классического отсутствием в списке ингредиентов картофеля. Такая окрошка получается очень вкусной, но и калорийной, благодаря сметане и майонезу.
Необходимые ингредиенты:
- Помидор — 5 шт.;
- Огурец — 2 шт.;
- Яйцо — 6 шт.;
- Ветчина — 150 г;
- Сметана — 300 г;
- Майонез — 100 г;
- Зелень.

Последовательность действий:
- С томатов снять кожицу, очистить от семян и порезать кубиком, яйца сварить вкрутую и также нарезать.
- Огурец и ветчину порезать кубиком, зелень нашинковать.
- Смешать все ингредиенты, добавить сметану, майонез и 400 мл холодной кипячёной воды.
Окрошка подаётся к столу практически сразу же. Некоторые рецепты предлагают делать её с кефиром и чесноком, так как известно, что помидоры с чесноком — очень удачное сочетание вкусов.
Уха из сёмги
С томатами можно готовить не только холодные первые блюда, этот рецепт рассказывает, как приготовить горячий суп. Уха с сёмгой, креветками и томатами — оригинальный горячий суп с ярко выраженным вкусом. Конечно же, это не совсем эталонная уха, приготовленная из свежепойманной речной рыбы на костре, но этот рецепт определённо заслуживает внимания.
Уха готовится из таких продуктов:
- Обрезки сёмги (голова, плавники) — 2 кг;
- Филе сёмги — 500 г;
- Варёные очищенные креветки — 200 г;
- Томаты — 200 г;
- Картофель — 3 клубня;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь;
- Лавровый лист;
- Перец горошком и молотый;
- Соль.
Уха с сёмгой, креветками и томатами готовится так:
- Из обрезков рыбы, лука и 3 литров подсоленной воды сварить наваристый бульон, процедить его и снова закипятить.
- Выложить в кастрюлю порезанный кубиками картофель и кружочки моркови, варить овощи четверть часа.
- Добавить в бульон порезанное филе сёмги, лаврушку и перец горошком, готовить на слабом огне ещё 10 минут.
- Томаты красиво нарезать дольками и вместе с креветками выложить в кастрюлю, уха будет готова через 7 минут.
Перед подачей к столу уха должна настояться четверть часа, по желанию её можно украсить зеленью.
Паста с креветками
Паста с помидорами — очень вкусное и сытное блюдо, для него можно брать любые макаронные изделия, данный рецепт рассказывает о приготовлении спагетти с помидорами.
И без того приятный вкус этого блюда усиливается креветками и базиликом, вместе с ними спагетти с помидорами приобретает ярко выраженный аромат итальянской кухни.
Чтобы приготовить спагетти с помидорами и креветками, необходимо запастись такими продуктами:
- Спагетти — 250 г;
- Помидоры – 200 г;
- Креветки — 200 г;
- Базилик — пучок;
- Чеснок — 2 зубка;
- Оливковое масло;
- Соль, сахар, перец.

Спагетти с помидорами и креветками готовится так:
- Креветки разморозить и очистить, затем хорошо обсушить.
- Помидоры вымыть и нарезать дольками, базилик порубить.
- Разогреть масло и обжарить в нем в течение нескольких минут креветки, они должны изменить цвет на розовый, выложить из сотейника в масло томатные дольки, протушить их на протяжении 5 минут с добавлением соли, перца и сахара.
- Добавить к томатам чеснок с базиликом, прогреть минуту и выключить огонь.
- Отварить пасту до состояния al dente, слить воду и выложить в сотейник, перемешать с томатами и креветками.
- Паста с помидорами практически готова, перед подачей каждую порцию можно красиво украсить листьями базилика.
Чтобы паста с помидорами получилась особенно вкусной, её следует готовить с полностью созревшими плодами.
Пикантная закуска
Закуска из помидоров по-корейски отличается от привычных заготовок на зиму, обычно рецепты консервации предполагают термическую обработку продуктов. Такие томаты по-корейски готовы к употреблению уже через 8 часов, но их также можно хранить и всю зиму.
Чтобы сделать томаты по-корейски, возьмите такие продукты:
- Томаты — 2 кг;
- Сладкий перец — 4 шт.;
- Морковь — 3 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Зелень — пучок;
- Растительное масло — 100 мл;
- Уксус — 100 мл;
- Соль — 2 ст. л.;
- Сахар — 100 г.
Томаты по-корейски готовятся следующим образом:
- Промыть и почистить все овощи, томаты порезать пополам, зелень порубить.
- Чеснок, перец и морковь измельчить блендером или в кухонном комбайне, перемешать все с маслом, уксусом, солью с сахаром.
- В банку выложить томаты (большую часть объёма), овощную смесь и зелень, закрыть крышкой и перевернуть вверх дном.
- Томаты по-корейски выдержать в холодильнике 8 часов и можно подавать на стол.
Вкуснейшие томаты по-корейски станут коронным блюдом любого праздничного стола.
Сырая аджика
Очень простой в приготовлении соус из помидоров (или аджика) готовится за считанные минуты. Сырая аджика из помидор прекрасное дополнение к блюдам из мяса или курицы, а также к пасте. По этому же рецепту делается и заготовка на зиму, аджика проваривается в течение получаса и закрывается железными крышками.
Продукты, которые потребуются:
- Томат — 2 кг;
- Лук — 3 шт.;
- Чеснок — головка;
- Болгарский перец — 3 шт.;
- Перец чили — 3 шт.;
- Растительное масло — 100 мл;
- Укус — 50 мл;
- Соль.

Последовательность действий:
- Промыть, высушить и почистить все овощи, у томатов удалить твёрдый белый стержень, перец очистить от семян.
- Все овощи измельчить на мясорубке или в комбайне, добавить соль, масло и уксус и тщательно перемешать.
Сырая аджика из помидор готова к употреблению сразу же, если же вы планируете её хранить некоторое время в холодильнике, то переложите соус в простерилизованные банки и закройте полиэтиленовыми крышками. Похоже готовится лютика с помидорами (болгарский соус), только уксус и чили добавлять не надо, а сладкий перец предварительно следует запечь.
Маринованные томаты с яблоками
Такое необычное сочетание, как помидоры с яблоками, редко встречается в рецептах консервации на зиму. Для этой заготовки не нужен уксус, его заменяет лимонная кислота, делающая рассол не таким резким.
Для этой заготовки необходимо взять:
- Мелкие томаты — 5 кг;
- Яблоко — 2 кг;
- Лимонная кислота — 4 ч. л.;
- Соль — 100 г;
- Сахар — 300 г.

Последовательность действий:
- Яблоки очистить от кожуры и семян и красиво порезать на 4-6 частей, томаты вымыть.
- Сложить в литровую банку томаты (сколько поместятся) и по одному яблоку, всыпать по 1/3 ч. л. кислоты.
- Приготовить рассол, закипятив 5 литров воды с солью и сахаром.
- Разлить рассол по банкам и оставить на 10 минут, затем слить обратно в кастрюлю, снова довести его кипения и разлить по банкам, повторить 3 раза.
- Банки закрыть стерилизованными крышками, перевернуть и поставить медленно остывать.
Помидоры с яблоками получаются очень нежными и невероятно вкусными. Указанного количества продуктов хватит на 12 литровых банок, значит, помидоры с яблоками будут радовать вас и ваших гостей всю зиму.
Удивительное варенье
Помня о том, что помидоры являются ягодой, предлагаем оригинальный рецепт — варенье из помидоров. Для такой заготовки на зиму необходимо 2 кг черри и сутки времени. Варенье из помидоров можно использовать не только как интересный соус к мясу, но и при приготовлении бутербродов, например, с ним получаются очень вкусные гренки с помидорами.
Возьмите такие продукты:
- Черри — 2 кг;
- Лимон;
- Лимонный сок — 50 мл;
- Сахар — 850 г;
- Анис.
Варенье из помидоров готовится таким образом:
- Черри вымыть, очистить от кожицы, обдав кипятком и охладив в ледяной воде.
- Лимон порезать полукольцами, выложить в кастрюлю с черри, сахаром и звёздочкой аниса, проварить на медленном огне час и отложить на сутки.
- Влить в кастрюлю лимонный сок и снова закипятить, варить час, помешивая.
- Разлить варенье из помидор в подготовленные банки и закатать крышками, после остывания убрать на хранение.
Такое варенье обладает интересным вкусом, и многие даже не с первой попытки угадывают из чего же оно сварено. Готовьте его и удивляйте своих гостей.
Летний вкус
Соленые помидоры с чесноком — это одна из самых классических заготовок на зиму. Соленые овощи, наравне с маринованными, очень часто присутствуют в нашем рационе, привнося в него разнообразие, особенно в зимний период, когда нет такого количества свежих овощей.
Чтобы приготовить соленые помидоры с чесноком, возьмите такие продукты:
- Томаты — 2 кг;
- Чеснок — головка;
- Соль — 2 ст. л.;
- Сахар — 200 г.

Соленые помидоры с чесноком готовятся следующим образом:
- Банки простерилизовать и выложить в них вымытые томаты, залить кипятком и оставить на 10 минут.
- Закипятить 3 литра воды и высыпать в кастрюлю соль и сахар.
- Слить воду из банок, добавить к томатам порезанный кубиками чеснок (1 ч. л. на литровую банку) и влить горячий рассол.
- Закрыть плотно крышками и перевернуть банки, убрав остывать.
Можно добавить в банки по ¼ ч. л. уксуса, это не даст консервации помутнеть, однако, это будут уже не соленые томаты, а маринованные. Эти соленые томаты можно хранить в течение года.