Загрузка...Список рецептов
Стручковая (спаржевая) фасоль все чаще упоминается в рецептах блюд для людей, стремящихся похудеть, и это вполне объяснимо, так как в 100 граммах этого овоща содержится всего лишь 23 калории. Но польза фасоли заключается не только в её невысокой калорийности и лёгкой усвояемости. Особое внимание на эти зелёные стручки надо обратить людям, у которых диагностирован сахарный диабет, подросткам, беременным и женщинам зрелого возраста. В стручках фасоли содержится большое количество витаминов (в первую очередь А, С и Е) и микроэлементов, благодаря этому, при регулярном употреблении фасоли в пищу, происходит нормализация гормонального фона человека. Диетологи рекомендуют есть спаржевую фасоль не менее трёх раз в неделю, но, если вам нравится деликатный вкус этого продукта, можете есть её столько, сколько хотите. Как и с другими овощами и фруктами, очень важно знать, как правильно готовить фасоль, чтобы максимально сохранить в ней полезные вещества. На приготовление свежих стручков нужно не так много времени, варить их рекомендуется приблизительно 5-7 минут, а если готовить на пару, потребуется около 10 минут. Также необходимо помнить о том, что замороженную стручковую фасоль перед тем, как варить, предварительно размораживать не нужно. Стоит помнить и о следующем моменте, чтобы стручки сохранили свой красивый цвет, после отваривания их следует правильно охладить, а именно — мгновенно поместить в ледяную воду.
Даже просто сваренная в подсоленной воде спаржевая фасоль, политая маслом и посыпанная кунжутом, уже является очень вкусным гарниром, но из неё можно также готовить и другие аппетитные блюда. Предлагаем несколько интересных рецептов блюд из спаржевой фасоли.
Маринованные стручки
Как правило, спаржевую фасоль принято готовить в качестве гарнира к блюдам из мяса, её отваривают или обжаривают в небольшом количестве масла. Данный рецепт предлагает ещё один оригинальный способ приготовления этого овоща. Маринованные стручки по вкусу напоминают магазинную консервированную фасоль.
Необходимо взять такие ингредиенты:
- Стручковая фасоль — 0,3 кг;
- Мёд — 15 г;
- Уксус — 10 мл;
- Подсолнечное масло — 20 мл;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Чеснок — пара зубков;
- Соль — 1,5 ч. л.;
- Перец чёрный.
Последовательность действий:
- Вскипятить пол литра воды, добавить уксус, мёд и масло, спустя несколько минут положить в маринад специи и лаврушку.
- Выложить замороженную зеленую фасоль в кастрюлю и варить приблизительно 10 минут.
- В конце приготовления добавить в кастрюлю порезанный чеснок и сразу выключить огонь.
- Немного охлаждённые стручки, не вынимая их из маринада, поставить в холодильник на пару часов.
Приготовленные по этому рецепту стручки отлично подойдут не только в качестве пикантной закуски, но и виде ингредиента для салатов, особенно с курицей или мясом. Сколько добавлять фасоли в такие блюда зависит от ваших предпочтений, так как она будет обладать интересным кисло-сладким вкусом.
Гратен со стручковой фасолью
Простой и быстрый в приготовлении рецепт гратена со стручковой фасолью, этот рецепт прекрасно подойдёт как для завтрака, так и для лёгкого ужина. Вместо молока можно использовать сливки, но это увеличит калорийность готового продукта.
Необходимо взять такие продукты:
- Стручковая фасоль — 400 г;
- Сыр — 150 г;
- Молоко — ½ стакана;
- Яйцо — 2 шт.;
- Соль, перец;
- Тмин — 1 ч. л.
Очерёдность действий:
- Стручки порезать на кусочки в 2-3 см, варить в слабо подсоленной воде в течение 5 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
- Выложить стручки в посуду для запекания и посыпать их тмином.
- Яйца взбить со специями, затем добавить к смеси молоко и ещё раз перемешать.
- Вылить полученную смесь в форму, сверху посыпать натёртым сыром.
- Выпекать при умеренной температуре на протяжении четверти часа.
Гратен подавать в горячем виде, предварительно его следует порезать на порционные куски, не вынимая из формы.
Салат «Пикантный с фасолью и жареным беконом»
Для этого невероятно вкусного салата потребуется ароматная свежая зелень, а также разнообразные специи. Можно не сильно задумываться, сколько именно добавлять базилика, петрушки или листьев салата, так как в этом блюде большое количество зелени только приветствуется. Указанного количества ингредиентов достаточно для приготовления 4 порций салата.
Потребуются такие продукты:
- Спаржевая фасоль — 100 г;
- Оливки — 50 г;
- Бекон — 100 г;
- Твёрдый сыр — 100 г;
- Базилик — небольшой пучок;
- Салат — кочан;
- Петрушка — пучок;
- Оливковое масло;
- Бальзамик — 15 мл;
- Чеснок — зубок;
- Горчица в зёрнах — 5 г;
- Соль, перец.
Выполните такие действий:
- Стручки бланшировать в подсоленной воде и выложить на блюдо для охлаждения.
- Полоски бекона порезать на кусочки, обжарить в масле до образования корочки, переложить на бумажное полотенце или салфетки.
- Сыр порезать мелким кубиком, оливки — пополам, петрушку и базилик порубить, листья салат порвать на небольшие куски.
- Приготовить заправку для салата из масла, бальзамика, специй, горчицы и измельчённого чеснока.
- Соединить все компоненты салата и полить их приготовленной заправкой.
Перед подачей к столу салат рекомендуется выдержать в течение трети часа.
