Список рецептов
Крапива издавна используется для приготовления пищи, для этого берут её молодые листья, более мягкие и нежные. Подобно щавелю она содержит большое количество витаминов, что делает употребление её особенно полезным весною и вначале лета, когда человеческий организм испытывает нехватку свежих овощей и фруктов.
Так же в её состав входит богатый набор микроэлементов, благодаря чему одна порция салата из крапивы покрывает суточную потребность в них человека.
Кулинары по достоинству оценили пищевые свойства этого растения. Известно множество рецептов, в которых она фигурирует в том или ином качестве. Большую долю в них составляют рецепты супов, среди которых есть и такие, в которых крапива используется вместе со щавелем.
Предлагаем вам познакомиться с некоторыми из них.
Дачный суп
Чтобы приготовить этот легкий и питательный суп из щавеля и крапивы, надо взять:
- 300 г щавелевых листьев;
- Столько же крапивных листьев;
- 100 г лука-порея (нижнюю часть стебля);
- Три картофелины;
- 100 г корешков сельдерея;
- Две столовых ложки пшеничной муки;
- Столько же коровьего масла;
- Сваренные вкрутую яйца;
- Морковка;
- Сметана;
- Перец с солью.
Рецепт советует варить суп следующим образом:
- Промываем как следует листья крапивы и щавеля, затем ошпариваем крапивные листья кипятком.
- Чистим и нарезаем соломкой морковь с картофелем, а сельдерей с луком разделываем на кубики.
- Мелко шинкуем крапивные и щавелевые листья. Затем опускаем их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Воды должно быть полтора литра.
- Добавляем к ним картофель с морковью и 5 минут варим, после чего кладём к ним лук с сельдереем.
- Слегка обжариваем муку на растопленном масле, смешиваем с двумя ложками горячей воды и добавляем в отвар. После чего его следует еще 7 минут варить на умеренном огне.
Готовое блюдо делим на порции, добавляя в каждую по половинке куриного яйца и сметану.
Суп со свининой
Лучший способ приготовления этого супа — сварить его в мультиварке. Чтобы его приготовить, возьмём:
- 200 г щавелевых листьев;
- Столько же молодых крапивных листьев;
- Полкило нежирной свинины;
- Четыре картофелины;
- Луковицу;
- Пучок зеленого лука;
- Три куриных яйца;
- Зелень укропа и петрушки;
- Перец с солью, лавровый лист.
Варить это кушанье рецепт рекомендует в такой последовательности:
- Хорошо промытое мясо укладываем в съёмную чашу, выставляем на мультиварке программу тушения на полтора часа. После того, как мясо сварится, вынимаем его.
- Кладём в бульон картофель, помытый, почищенный и нарезанный на кубики, почищенную луковицу, лавровый лист и добавляем к ним порезанную на маленькие кусочки свинину.
- Посолив бульон, выставляем в мультиварке режим «Варка на пару» с временем приготовления полчаса.
- Ошпариваем крапивные листья кипятком и мелко шинкуем их вместе со щавелевыми листьями.
- Затем взбиваем куриные яйца с парой ложек бульона.
- Когда бульон в мультварке будет готов, добавляем в него щавель с крапивой, измельчённые укроп, зеленый лук и петрушку.
- Затем осторожно вливаем в него взбитые яйца, солим и перчим, после чего продолжаем варить, пока он не закипит.
Подавать готовое кушанье следует со сметаной.
Суп с курицей
Суп с курицей тоже будем готовить в мультиварке. Чтобы его сварить, нам понадобятся:
- Половина курицы (примерно 800 г);
- Три картофелины;
- Луковица;
- 200 г крапивных листьев;
- Столько же щавелевых листьев;
- Четыре куриных яйца;
- Морковка.
Чтобы приготовить суп с курицей, рецепт предлагает совершить следующие действия:
- Срезаем с куриной тушки жир, разделываем курятину на куски и перекладываем их в съёмную чашу.
- Доливаем в чашу 1,2 литра воды, кладём в неё почищенные и нарезанные кусочками морковь с картошкой, после чего выставляем в мультиварке режим «Суп».
- Мелко нарезанную луковицу до прозрачности обжариваем на курином жиру.
- Ошпариваем кипятком листья щавеля и крапивы, шинкуем их и, добавив их к луку, 5 минут обжариваем, пока листья не размякнут и потемнеют.
- Через полчаса варки в мультиварке добавим в чащу содержимое сковороды и продолжим варить суп, пока он не закипит.
Приготовленному в мультиварке кушанью надо дать немного времени, чтобы оно настоялось, после чего можно подавать его к столу, положив в каждую порцию мелко нарезанные яйца, сваренные вкрутую, и ложку сметаны.
Борщ
Чтобы сделать это сытное и полезное блюдо, нам потребуются такие ингредиенты:
- Три картофелины;
- Полтора стакана мясного бульона;
- 50 г щавеля;
- Столько же крапивы;
- Столовая ложка риса;
- Столовая ложка маргарина;
- Столько же сметаны;
- Полторы ложки томатной пасты;
- Луковица;
- Куриные яйца;
- Петрушка, соль, перец, лавровый лист.
Разложим рецепт на последовательность операций:
- Доводим мясной бульон до кипения.
- На минуту помещаем листья крапивы в кипяток, мелко шинкуем их и перекладываем в кипящий бульон.
- Так же мелко шинкуем щавелевые листья, чистим и нарезаем кубиками картошку, и кладем их вместе с рисом в бульон.
- Пассеруем мелко нарезанные лук с морковью и вместе с томатной пастой добавляем их в бульон.
- Перед окончанием варки солим и перчим борщ, и кладем в него лавровый лист.
При подаче на стол кладём в тарелки с борщом сметану и половинки куриных яиц, сваренных вкрутую.
Перловый суп
Для приготовления этого вкусного и низкокалорийного супа следует взять такие ингредиенты:
- 100 г щавеля;
- Столько же крапивы;
- Полтора литра воды;
- Луковица;
- Столовая ложка перловой крупы;
- Две столовых ложки жира;
- ¼ стакана сметаны;
- Сваренные вкрутую куриные яйца;
- Соль и зелень.
Распишем рецепт приготовления борща на такую последовательность шагов:
- Мелко нарезаем помытые и почищенные морковь с луком и отвариваем их с перловой крупой.
- Ошпариваем крапивные и щавелевые листья, измельчаем их и добавляем в отвар, после чего снова доводим его до кипения и продолжаем варку еще 5 минут. Перед снятием с огня солим борщ по вкусу.
Перед подачей на стол кладем в тарелки по половинке куриного яйца, наливаем в них борщ и заправляем порции сметаной.
Холодный суп
Чтобы сделать это освежающее и питательное блюдо, нам необходимо взять такие компоненты:
- Пучок зеленой петрушки и укропа;
- Литр воды;
- По 100 г щавеля и крапивы;
- Две отварных картофелины;
- Свежий огурец;
- Два куриных яйца, сваренных вкрутую;
- 100 г докторской колбасы;
- Сметана и специи.
Представим рецепт блюда в виде последовательности операций:
- Обдаём щавелевые и крапивные листья кипятком, сушим и рвем на крупные куски, после чего помещаем их в холодную воду и, доведя её до кипения, варим еще 8 минут и остужаем отвар.
- Натираем свежий огурец на тёрке, нарезаем картошку с яйцами и колбасой на небольшие кубики, засыпаем всё это в остуженный отвар и перемешиваем.
Готовый холодный суп заправляем по вкусу сметаной.
Суп с тушёнкой
Чтобы изготовить это кушанье, возьмём по списку:
- 100 г щавелевых листьев;
- Столько же крапивных листьев;
- Две картофелины;
- Луковица;
- Банка говяжьей тушёнки;
- Специи.

Рецепт супа, разложенный на последовательные этапы, выглядит так:
- Чистим луковицу и измельчаем её, после чего пассеруем в кастрюле на жире, вынутом из банки с тушёнкой.
- Чистим картошку, нарезаем её на кубики, добавляем к луку и доливаем в кастрюлю воды.
- После того, как вода начнёт кипеть, кладём в отвар тушёнку вместе с мелко нашинкованными крапивными и щавелевыми листьями, солим и варим под закрытой крышкой еще 8-9 минут на минимальном огне.
Суп-пюре с крапивой и креветками
Чтобы приготовить суп-пюре, необходимо взять такие ингредиенты:
- 100 г крапивных листьев;
- 100 г щавелевых листьев;
- Стакан сливок;
- По небольшому пучку свежего укропа и петрушки;
- 200 г отваренных креветок;
- 400 мл воды;
- Специи.
Делать блюдо будем в такой последовательности:
- Промываем крапиву и щавель и, ошпарив их кипятком, нарезаем на крупные куски.
- Почищенную и порезанную картошку кладем отвариваться в подсоленную воду.
- После того, как отвар вскипит, добавим в него щавель с крапивой и специями, и продолжим варку, пока картошка не будет готова.
- Отольем из кастрюли 200 мл отвара в отдельную посуду. Остальное содержимое кастрюли сбиваем блендером в пюре и снова ставим на огонь.
- Добавляем в пюре сливки с креветками и какое-то время продолжаем варку, не позволяя ему вскипеть. Если отвар получается слишком густым, разбавляем его отлитым бульоном.
Готовое кушанье, разделенное на порции, посыпаем измельчённой зеленью.