Список рецептов
Спаржевая или стручковая фасоль настолько полезный и вкусный овощ, что неудивительно повсеместное распространение рецептов с ним. Стручки зеленой фасоли добавляют в первые блюда, супам-пюре они придают нежный вкус и интересный цвет, также существует очень большое количество рецептов основных блюд. Особенно хочется отметить салаты с стручковой фасолью, множество вариантов которых приведено в этой подборке. Практически все они готовятся очень быстро и просто, так как время термической обработки стручков весьма невелико: в свежем виде их бланшируют 7-10 минут, в замороженном — 12-15. Каждый рецепт предполагает предварительное отваривание, так как в свежем виде этот овощ употреблять не рекомендуется.
В подавляющем большинстве случаев салаты подают к столу сразу же, особенно, если речь идёт о тёплых блюдах, исключением являются салаты по-корейски, которые перед подачей необходимо выдержать в холодном месте несколько часов. Салаты с фасолью чаще всего заправляют маслом или майонезом, в первом случае калорийность готового продукта будет немного ниже.
Небольшое содержание калорий в совокупности с прекрасными вкусовыми качествами, а также обилием витаминов, микроэлементов и клетчатки, делает стручковую фасоль незаменимым ингредиентом большого количества блюд.
Ароматы Прованса
Этот рецепт лёгкого в приготовлении салата с жареными шампиньонами редко кого оставляет равнодушным. Приятный аромат трав вместе с отличным вкусом основных ингредиентов делает это блюдо особенно удачным.
Необходимо взять следующие продукты:
- Спаржевая фасоль — 0,2 кг;
- Шампиньоны — 0,2 кг;
- Латук;
- Маринованный лук — 0,1 кг;
- Приправа «Прованские травы»;
- Оливковое масло;
- Соль.
Выполните такие действия:
- Шампиньоны промыть, нарезать и обжарить в сотейнике, предварительно посолив.
- Стручки обжарить в другом сотейнике с добавлением приправы в течение 7 минут.
- Лук промыть и порезать некрупными кусочками, латук порвать руками.
- Соединить обжаренные стручки с шампиньонами и остальными компонентами, перемешать и полить маслом, в случае необходимости дополнительно досолить.
Тёплый салат из стручковой фасоли с грибами можно сразу же подавать к столу. Особенность этого блюда обусловлена ароматной приправой, которая не только подчёркивает все вкусовые нюансы ключевых компонентов, но и усиливает аппетит, а также улучшает пищеварение.
Вкус лета
Невероятно простой и очень вкусный салат с стручковой фасолью и свежими овощами (помидорами и огурцами) готовится быстро, а съедается же ещё быстрее. Для этого блюда можно приготовить сметанную или йогуртовую заправку, а также вместо обычных томатов взять черри. Следует помнить, что блюдо со свежими овощами, а особенно помидорами, лучше не делать заранее, так как овощной сок способен немного изменить структуру блюда.
Потребуются такие продукты:
- Стручковая фасоль — 0,6 кг;
- Помидор — 5 шт.;
- Огурец — 2 шт.;
- Салатные листья;
- Чеснок — 4 зубка;
- Любая свежая зелень — большой пучок;
- Подсолнечное масло;
- Соль, перец.

Очерёдность этапов приготовления салата со стручковой фасолью и помидорами:
- Зелёные стручки бланшировать в умеренно подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и быстро остудить, порезав на некрупные кусочки.
- Огурцы и помидоры очистить от кожуры и порезать тонкими кружочками.
- Листья салата порвать или порезать соломкой.
- Приготовить заправку, взбив измельченный чеснок с нашинкованной зеленью, специями и маслом.
- Все компоненты перемешать, влить масляную заправку и по желанию повторно перемешать.
Салат с стручковой фасолью и свежими овощами — отличное низкокалорийное блюдо с большим содержанием витаминов и растительной клетчатки. По желанию его можно украсить зеленью или посыпать семенами льна.
Интересное сочетание
Такой рецепт салата с стручковой фасолью будет по достоинству оценён сильным полом, так как в нем удачно сочетаются овощи с ветчиной и сыром. Это блюдо заправлено майонезом, поэтому его нельзя назвать низкокалорийным, но оно очень питательное и вкусное.
Необходимо взять такие продукты:
- Спаржевая фасоль — 0,4 кг;
- Ветчина — 0,25 кг;
- Сыр — 0,15 кг;
- Луковица;
- Майонез;
- Томат — 2 шт.;
- Зелень — для украшения;
- Соль, перец.

Последовательность этапов приготовления салата с стручковой фасолью и ветчиной:
- Стручки отварить на пару или в подсоленной воде, жидкость сцедить, а стручки просушить.
- Ветчину порезать крупной соломкой, сыр — натереть, луковицу нашинковать.
- Смешать все компоненты, в последнюю очередь добавить один порезанный томат.
- Заправить салат со стручковой фасолью и ветчиной майонезом, посыпать специями и перемешать.
Перед подачей к столу блюдо необходимо украсить свежей зеленью и кусочками оставшегося томата, можно вместо него взять ветку черри. Чтобы салат обладал более выраженным вкусом, желательно выбирать острые сорта сыра и пряную свежую зелень, в этот рецепт идеально подойдёт кинза и базилик.
Быстрый салат
Этот рецепт салата с стручковой фасолью и консервированным горошком можно по праву назвать одним из самых быстрых и простых в приготовлении, так как все ингредиенты его уже готовы и остаётся лишь перемешать их с заправкой и подавать к столу.
Потребуются такие продукты:
- Консервированная фасоль — банка;
- Зелёный горошек — банка;
- Зелёный лук — пучок;
- Чеснок — 2-3 зубка;
- Айсберг — пол качана;
- Растительное масло;
- Бальзамик;
- Соль, сахар.

Салат из консервированной стручковой фасоли с горошком готовится таким образом:
- Слить воду с консервированных овощей и выложить их в глубокое блюдо, стручки по желанию порезать.
- Айсберг порвать на некрупные кусочки, лук нашинковать, также выложить к овощам.
- Приготовить заправку, слегка взбив венчиком масло, уксус, измельченный чеснок и специи.
- Полить заправкой овощи и перемешать.
Салат с стручковой фасолью и зелёным горошком готов к употреблению, его сразу же подают к столу. По желанию в него можете не добавлять такое количество зелёного лука, так как он придаёт определённую остроту, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
Курино-овощной микс
Этот салат с стручковой фасолью и курицей является полноценным обедом или ужином. На его приготовление необходимо потратить чуть больше 20 минут, в идеале его подают тёплым, но, если этот салат с стручковой фасолью и куриной грудкой немного постоит, он станет ещё вкуснее и ароматнее.
Возьмите такие продукты:
- Куриная грудка — 0,25 кг;
- Спаржевая фасоль — 0,5 кг;
- Сладкий перец;
- Луковица;
- Подсолнечное масло;
- Бальзамик — 30 мл;
- Специи по вкусу;
- Соль, перец;
- Укроп.
Последовательность действий:
- Стручки бланшировать и сразу окунуть в ледяную воду, откинуть на дуршлаг и просушить.
- Полоски куриной грудки обжарить в сотейнике в небольшом количестве масла до готовности, выложить на бумажное полотенце.
- Луковицу и очищенный от семян перец порезать одинаково в форме соломки, обжарить в сотейнике, добавив в него ещё масла.
- Перемешать овощи с куриной грудкой и полить заправкой, сделанной из уксуса с водой (3 столовые ложки) и специями.
Лёгкий и нежный салат с стручковой фасолью и курицей имеет очень невысокую калорийность, в 100 граммах содержится всего 63 калории. Такой рецепт удобен тем, что курицу можно заменить не только копчёной грудкой, но и любым другим мясом, в зависимости от выбранного ингредиента, можно немного варьировать набор специй.
Любителям острого
Этот салат со стручковой фасолью и морковью по-корейски обязательно придётся по вкусу тем, кто предпочитает острую и пряную пищу. Как в случае со многими рецептами блюд по-корейски, необходимо определённое время на то, чтобы готовый продукт пропитался острым соусом и специями.
Необходимо взять такие продукты:
- Стручковая фасоль — 0,5 кг;
- Морковь;
- Чеснок — 3 зубка;
- Уксус — 10 мл;
- Сахар — 30 г;
- Соль;
- Растительное масло;
- Чёрный перец;
- Кайенский перец;
- Кориандр.
Чтобы сделать салат со стручковой фасолью и морковью по-корейски, выполните такие действия:
- Стручки отварить в воде, охладить и остудить.
- Морковь очистить и натереть на тёрке для овощей по-корейски.
- Соединить стручки с морковью и всеми специями, полить подогретым растительным маслом и ещё раз хорошо перемешать.
Перед подачей к столу салат со стручковой фасолью и морковью по-корейски необходимо выдержать в холодильнике несколько часов. По желанию можно взять готовую приправу для блюд по-корейски. Но используя специи по отдельности, вы самостоятельно меняете этот рецепт, регулируя его остроту на свой вкус.
Теплый салат с говядиной
Интересный рецепт сытного блюда, этот салат из стручковой фасоли с говядиной и базиликом порадует вас оригинальным вкусом и невысокой калорийностью. Для данного салата необходимо взять небольшой кусочек говяжьей вырезки и достаточно тонко его нарезать, чтобы сократить время приготовления. Блюдо будет одинаково вкусным, если его готовить как из свежей, так и замороженной зеленой фасоли.
Необходимо взять такие продукты:
- Стручковая фасоль — 0,4 кг;
- Говядина — 0,3 кг;
- Лук — 2 шт.;
- Базилик — 0, 5 пучка;
- Соевый соус;
- Соль, перец;
- Растительное масло;
- Чеснок — 1 зубок.
Чтобы сделать салат из стручковой фасоли с говядиной, выполните следующие действия:
- Мясо порезать достаточно тонкой соломкой и обжарить в сильно разогретом масле до изменения цвета.
- Порезанный полукольцами лук также спассеровать в масле, оставшемся в сотейнике.
- Стручки отварить до почти полной готовности на пару или в кастрюле.
- Смешать в глубокой ёмкости лук с мясом и стручками, добавить порезанную зелень и специи, заправить смесью масла и соевого соуса.
Стручки в этом блюде должны быть слегка хрустящими — al dente, тогда салат из стручковой фасоли с говядиной будет иметь необходимую правильную структуру. Если вопрос калорийности пищи для вас актуален, можно изменить способ термической обработки мяса, а именно — отварить его. Также жареный лук легко заменяется свежим, предварительно замаринованным в соевом соусе и специях.
Салат с ароматными травами
Этот рецепт салата с стручковой фасолью и болгарским перцем очень оригинален. Во-первых, особый аромат ему придают свежие мята и базилик, а во-вторых, интересен и способ приготовления стручков, бланшированных вместе с чесноком. Для заправки салата с стручковой фасолью и болгарским перцем лучше брать только качественное оливковое масло холодного отжима.
Потребуются такие продукты:
- Спаржевая фасоль — 0,9 кг;
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.;
- Мята — 0,5 пучка;
- Базилик — 0,5 пучка;
- Чеснок — 2 зубка;
- Оливковое масло;
- Соль.

Салат с стручковой фасолью и сладким болгарским перцем готовится так:
- Перец очистить от семян, мелко порезать, чеснок порубить или пропустить через пресс.
- Стручки замороженной зеленой фасоли бланшировать в подсоленном кипятке, за минуту до окончания приготовления выложить в кастрюлю чеснок.
- Зелень порвать и выложить в глубокое блюдо, добавить перец, остывшие стручки с чесноком, перемешать и заправить маслом.
Салат подавать к столу сразу же, вместе с ним будет прекрасно сочетаться мясо, поджаренное на гриле, и цельнозерновой хлеб.