Стручковая фасоль – отличный компонент для салата

Спаржевая или стручковая фасоль настолько полезный и вкусный овощ, что неудивительно повсеместное распространение рецептов с ним. Стручки зеленой фасоли добавляют в первые блюда, супам-пюре они придают нежный вкус и интересный цвет, также существует очень большое количество рецептов основных блюд. Особенно хочется отметить салаты с стручковой фасолью, множество вариантов которых приведено в этой подборке. Практически все они готовятся очень быстро и просто, так как время термической обработки стручков весьма невелико: в свежем виде их бланшируют 7-10 минут, в замороженном — 12-15. Каждый рецепт предполагает предварительное отваривание, так как в свежем виде этот овощ употреблять не рекомендуется.

В подавляющем большинстве случаев салаты подают к столу сразу же, особенно, если речь идёт о тёплых блюдах, исключением являются салаты по-корейски, которые перед подачей необходимо выдержать в холодном месте несколько часов. Салаты с фасолью чаще всего заправляют маслом или майонезом, в первом случае калорийность готового продукта будет немного ниже.

Небольшое содержание калорий в совокупности с прекрасными вкусовыми качествами, а также обилием витаминов, микроэлементов и клетчатки, делает стручковую фасоль незаменимым ингредиентом большого количества блюд.

Ароматы Прованса

Этот рецепт лёгкого в приготовлении салата с жареными шампиньонами редко кого оставляет равнодушным. Приятный аромат трав вместе с отличным вкусом основных ингредиентов делает это блюдо особенно удачным.

Необходимо взять следующие продукты:

• Спаржевая фасоль — 0,2 кг;
• Шампиньоны — 0,2 кг;
• Латук;
• Маринованный лук — 0,1 кг;
• Приправа «Прованские травы»;
• Оливковое масло;
• Соль.

Выполните такие действия:

1. Шампиньоны промыть, нарезать и обжарить в сотейнике, предварительно посолив.
2. Стручки обжарить в другом сотейнике с добавлением приправы в течение 7 минут.
3. Лук промыть и порезать некрупными кусочками, латук порвать руками.
4. Соединить обжаренные стручки с шампиньонами и остальными компонентами, перемешать и полить маслом, в случае необходимости дополнительно досолить.

Тёплый салат из стручковой фасоли с грибами можно сразу же подавать к столу. Особенность этого блюда обусловлена ароматной приправой, которая не только подчёркивает все вкусовые нюансы ключевых компонентов, но и усиливает аппетит, а также улучшает пищеварение.

Вкус лета

Невероятно простой и очень вкусный салат с стручковой фасолью и свежими овощами (помидорами и огурцами) готовится быстро, а съедается же ещё быстрее. Для этого блюда можно приготовить сметанную или йогуртовую заправку, а также вместо обычных томатов взять черри. Следует помнить, что блюдо со свежими овощами, а особенно помидорами, лучше не делать заранее, так как овощной сок способен немного изменить структуру блюда.

Потребуются такие продукты:

• Стручковая фасоль — 0,6 кг;
• Помидор — 5 шт.;
• Огурец — 2 шт.;
• Салатные листья;
• Чеснок — 4 зубка;
• Любая свежая зелень — большой пучок;
• Подсолнечное масло;
• Соль, перец.

Очерёдность этапов приготовления салата со стручковой фасолью и помидорами:

1. Зелёные стручки бланшировать в умеренно подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и быстро остудить, порезав на некрупные кусочки.
2. Огурцы и помидоры очистить от кожуры и порезать тонкими кружочками.
3. Листья салата порвать или порезать соломкой.
4. Приготовить заправку, взбив измельченный чеснок с нашинкованной зеленью, специями и маслом.
5. Все компоненты перемешать, влить масляную заправку и по желанию повторно перемешать.

Салат с стручковой фасолью и свежими овощами — отличное низкокалорийное блюдо с большим содержанием витаминов и растительной клетчатки. По желанию его можно украсить зеленью или посыпать семенами льна.

Интересное сочетание

Такой рецепт салата с стручковой фасолью будет по достоинству оценён сильным полом, так как в нем удачно сочетаются овощи с ветчиной и сыром. Это блюдо заправлено майонезом, поэтому его нельзя назвать низкокалорийным, но оно очень питательное и вкусное.

Необходимо взять такие продукты:

• Спаржевая фасоль — 0,4 кг;
• Ветчина — 0,25 кг;
• Сыр — 0,15 кг;
• Луковица;
• Майонез;
• Томат — 2 шт.;
• Зелень — для украшения;
• Соль, перец.

Последовательность этапов приготовления салата с стручковой фасолью и ветчиной:

1. Стручки отварить на пару или в подсоленной воде, жидкость сцедить, а стручки просушить.
2. Ветчину порезать крупной соломкой, сыр — натереть, луковицу нашинковать.
3. Смешать все компоненты, в последнюю очередь добавить один порезанный томат.
4. Заправить салат со стручковой фасолью и ветчиной майонезом, посыпать специями и перемешать.

Перед подачей к столу блюдо необходимо украсить свежей зеленью и кусочками оставшегося томата, можно вместо него взять ветку черри. Чтобы салат обладал более выраженным вкусом, желательно выбирать острые сорта сыра и пряную свежую зелень, в этот рецепт идеально подойдёт кинза и базилик.

Быстрый салат

Этот рецепт салата с стручковой фасолью и консервированным горошком можно по праву назвать одним из самых быстрых и простых в приготовлении, так как все ингредиенты его уже готовы и остаётся лишь перемешать их с заправкой и подавать к столу.

Потребуются такие продукты:

• Консервированная фасоль — банка;
• Зелёный горошек — банка;
• Зелёный лук — пучок;
• Чеснок — 2-3 зубка;
• Айсберг — пол качана;
• Растительное масло;
• Бальзамик;
• Соль, сахар.

Салат из консервированной стручковой фасоли с горошком готовится таким образом:

1. Слить воду с консервированных овощей и выложить их в глубокое блюдо, стручки по желанию порезать.
2. Айсберг порвать на некрупные кусочки, лук нашинковать, также выложить к овощам.
3. Приготовить заправку, слегка взбив венчиком масло, уксус, измельченный чеснок и специи.
4. Полить заправкой овощи и перемешать.

Салат с стручковой фасолью и зелёным горошком готов к употреблению, его сразу же подают к столу. По желанию в него можете не добавлять такое количество зелёного лука, так как он придаёт определённую остроту, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Курино-овощной микс

Этот салат с стручковой фасолью и курицей является полноценным обедом или ужином. На его приготовление необходимо потратить чуть больше 20 минут, в идеале его подают тёплым, но, если этот салат с стручковой фасолью и куриной грудкой немного постоит, он станет ещё вкуснее и ароматнее.

Возьмите такие продукты:

• Куриная грудка — 0,25 кг;



• Спаржевая фасоль — 0,5 кг;
• Сладкий перец;
• Луковица;
• Подсолнечное масло;
• Бальзамик — 30 мл;
• Специи по вкусу;
• Соль, перец;
• Укроп.

Последовательность действий:

1. Стручки бланшировать и сразу окунуть в ледяную воду, откинуть на дуршлаг и просушить.
2. Полоски куриной грудки обжарить в сотейнике в небольшом количестве масла до готовности, выложить на бумажное полотенце.
3. Луковицу и очищенный от семян перец порезать одинаково в форме соломки, обжарить в сотейнике, добавив в него ещё масла.
4. Перемешать овощи с куриной грудкой и полить заправкой, сделанной из уксуса с водой (3 столовые ложки) и специями.

Лёгкий и нежный салат с стручковой фасолью и курицей имеет очень невысокую калорийность, в 100 граммах содержится всего 63 калории. Такой рецепт удобен тем, что курицу можно заменить не только копчёной грудкой, но и любым другим мясом, в зависимости от выбранного ингредиента, можно немного варьировать набор специй.

Любителям острого

Этот салат со стручковой фасолью и морковью по-корейски обязательно придётся по вкусу тем, кто предпочитает острую и пряную пищу. Как в случае со многими рецептами блюд по-корейски, необходимо определённое время на то, чтобы готовый продукт пропитался острым соусом и специями.

Необходимо взять такие продукты:

• Стручковая фасоль — 0,5 кг;



• Морковь;
• Чеснок — 3 зубка;
• Уксус — 10 мл;
• Сахар — 30 г;
• Соль;
• Растительное масло;
• Чёрный перец;
• Кайенский перец;
• Кориандр.

Чтобы сделать салат со стручковой фасолью и морковью по-корейски, выполните такие действия:

1. Стручки отварить в воде, охладить и остудить.
2. Морковь очистить и натереть на тёрке для овощей по-корейски.
3. Соединить стручки с морковью и всеми специями, полить подогретым растительным маслом и ещё раз хорошо перемешать.

Перед подачей к столу салат со стручковой фасолью и морковью по-корейски необходимо выдержать в холодильнике несколько часов. По желанию можно взять готовую приправу для блюд по-корейски. Но используя специи по отдельности, вы самостоятельно меняете этот рецепт, регулируя его остроту на свой вкус.

Теплый салат с говядиной

Интересный рецепт сытного блюда, этот салат из стручковой фасоли с говядиной и базиликом порадует вас оригинальным вкусом и невысокой калорийностью. Для данного салата необходимо взять небольшой кусочек говяжьей вырезки и достаточно тонко его нарезать, чтобы сократить время приготовления. Блюдо будет одинаково вкусным, если его готовить как из свежей, так и замороженной зеленой фасоли.

Необходимо взять такие продукты:

• Стручковая фасоль — 0,4 кг;



• Говядина — 0,3 кг;
• Лук — 2 шт.;
• Базилик — 0, 5 пучка;
• Соевый соус;
• Соль, перец;
• Растительное масло;
• Чеснок — 1 зубок.

Чтобы сделать салат из стручковой фасоли с говядиной, выполните следующие действия:

1. Мясо порезать достаточно тонкой соломкой и обжарить в сильно разогретом масле до изменения цвета.
2. Порезанный полукольцами лук также спассеровать в масле, оставшемся в сотейнике.
3. Стручки отварить до почти полной готовности на пару или в кастрюле.
4. Смешать в глубокой ёмкости лук с мясом и стручками, добавить порезанную зелень и специи, заправить смесью масла и соевого соуса.

Стручки в этом блюде должны быть слегка хрустящими — al dente, тогда салат из стручковой фасоли с говядиной будет иметь необходимую правильную структуру. Если вопрос калорийности пищи для вас актуален, можно изменить способ термической обработки мяса, а именно — отварить его. Также жареный лук легко заменяется свежим, предварительно замаринованным в соевом соусе и специях.

Салат с ароматными травами

Этот рецепт салата с стручковой фасолью и болгарским перцем очень оригинален. Во-первых, особый аромат ему придают свежие мята и базилик, а во-вторых, интересен и способ приготовления стручков, бланшированных вместе с чесноком. Для заправки салата с стручковой фасолью и болгарским перцем лучше брать только качественное оливковое масло холодного отжима.

Потребуются такие продукты:

• Спаржевая фасоль — 0,9 кг;
• Сладкий болгарский перец — 2 шт.;
• Мята — 0,5 пучка;
• Базилик — 0,5 пучка;
• Чеснок — 2 зубка;
• Оливковое масло;
• Соль.

Салат с стручковой фасолью и сладким болгарским перцем готовится так:

1. Перец очистить от семян, мелко порезать, чеснок порубить или пропустить через пресс.
2. Стручки замороженной зеленой фасоли бланшировать в подсоленном кипятке, за минуту до окончания приготовления выложить в кастрюлю чеснок.
3. Зелень порвать и выложить в глубокое блюдо, добавить перец, остывшие стручки с чесноком, перемешать и заправить маслом.

Салат подавать к столу сразу же, вместе с ним будет прекрасно сочетаться мясо, поджаренное на гриле, и цельнозерновой хлеб.

Видео-рецепт: Яичный салат со стручковой фасолью