Список рецептов
Своей популярностью морская капуста – ламинария обязана универсальному комплексу ценных веществ и элементов, входящих в её состав. В сочетании с низкой калорийностью и питательностью, это доставило ей высокое место в рейтинге полезных продуктов.
В отечественной кулинарии ламинария так же востребована достаточно широко. Среди блюд, которые можно из неё приготовить, супы занимают немаловажное место. Рецепты их приготовления можно условно поделить на две группы:
- Одни составители рецептов стараются точно следовать предписаниям дальневосточной кухни.
- Другие же кулинары предпочитают адаптировать морскую капусту к особенностям европейской кухни.
Представим вашему вниманию рецепты, относящиеся к обеим группам.
Суп Миёккук
Этот суп из морской капусты относится к традиционным блюдам Юго-Восточной Азии. В Корее его подают к столу во время празднования дня рождения. Чтобы приготовить этот суп по-корейски, нам понадобятся:
- 30 г сублимированной ламинарии;
- 1,5 л воды;
- 300 г грудинки;
- Луковица;
- Четыре чесночных дольки;
- 1/5 стакана соевого соуса.

Распишем рецепт супа по-корейски по пунктам:
- На полчаса помещаем ламинарию в горячую воду.
- Отвариваем говядину вместе с луковицей, измельчаем его и кладем обратно в бульон вместе с вымоченной ламинарией и давлеными дольками чеснока.
- Заправляем суп по-корейски соусом, после чего еще 20 минут довариваем его на слабом огне.
Подаем к столу с отварным пресным рисом.
Суп с горошком и перепелиными яйцами
Еще один рецепт, пришедший с востока. Чтобы мы могли приготовить суп по-корейски с морской капустой, необходимо взять:
- Литр овощного, мясного или куриного бульона;
- 250 г ламинарии маринованной;
- Морковка;
- Три картофелины;
- Полбанки зеленого мозгового горошка;
- Три перепелиных яйца;
- Луковица;
- Соль с перцем.
Распишем рецепт поэтапно:
- Кипятим готовый бульон, закладываем в него тертую морковь, нарезанный ломтиками картофель и мелко шинкованный лук.
- Отвариваем овощи 10 минут и в отвар добавляем горошек с ламинарией.
- Отвариваем перепелиные яйца, растерев их на крупной терке, кладем в суп и варим четыре минуты.
- Даем два часа настояться.
В каждую порцию супа по-корейски рецепт рекомендует класть сметану и посыпать искрошенной зеленью.
Суп с консервированной горбушей
В этом супе нет ничего экзотического, что не делает его менее вкусным. Готовить его будем из таких продуктов:
- 1,5 л воды;
- Банка консервированной горбуши или лосося;
- Банка маринованной ламинарии;
- 1/5 стакана риса;
- Луковица;
- Картофелина;
- Морковка;
- Подсолнечное или кукурузное масло;
- Соль с перцем.
Рецепт предписывает нам готовить рыбный суп с морской капустой в такой очередности:
- Очищенную и порезанную картофелину вместе с рисом опускаем в кипящую воду.
- Слегка обжариваем морковь с луком на масле.
- Когда рис с картофелем сварятся, добавляем к ним морковь с луком.
- Отжимаем ламинарию, нарезав её на 12см куски. Разминаем горбушу и вместе с ламинарией кладем в отвар.
- Добавляем соль с перцем и, доведя отвар до кипения, выключаем плиту.
Суп из морской капусты готов.
Рецепт допускает использование свежей рыбы вместо консервированной. В этом случае сначала отваривают её. Затем рыбу вынимают из бульона и, удалив кости, разделывают на куски, бульон же используют для приготовления супа.
Перед окончанием готовки рыбу возвращают в бульон.
Суп с куриной грудкой
Чтобы приготовить Дальневосточный суп, возьмём:
- Полкило куриной грудки;
- Морковку;
- Луковицу;
- Банку маринованной ламинарии;
- Четыре картофелины;
- Яйцо;
- Специи.

Разложим рецепт на отдельные операции:
- Отвариваем грудки. В кипящий бульон укладываем почищенный и порезанный на куски картофель.
- Когда картошка будет наполовину сваренной, засыпаем ламинарию.
- Пассеруем на масле морковь с луком и добавляем в бульон.
- Заправляем соль со специями на свое усмотрение.
- В довершение процесса взбиваем куриное яйцо и осторожно запускаем в суп, после чего снимаем его с огня.
Готовый Дальневосточный суп присыпаем по своему вкусу измельченной зеленью.
Суп с яйцом и крабовыми палочками
Для приготовления супа нам надо взять:
- 300 г ламинарии;
- 200 г крабовых палочек;
- Четыре куриных яйца;
- Две морковки;
- 100 г плавленого или мягкого сыра;
- Растительное масло;
- Соль.

Поступим таким образом:
- Отвариваем промытую и отжатую ламинарию. После того как отвар закипит, еще 10 минут продолжаем варить, затем убавляем огонь.
- Добавляем в емкость нашинкованную морковь и еще 10 минут продолжаем варку.
- Засыпаем в отвар пассерованный лук, нарезанные на ломтики крабовые палочки и сыр.
- Размешиваем отвар до тех пор, пока сыр полностью не разойдется, и добавляем соли.
- В каждую порцию готового блюда добавляем куриные яйца, сваренные вкрутую и нарезанные на кусочки.
Суп с мидиями
Мы должны взять:
- Десяток крупных мидий
- 50 г сублимированной ламинарии;
- 50 г зеленого лука;
- Две столовых ложки сока лимона;
- Соль.
Суп будем готовить в такой последовательности:
- Мидии заливаем на ночь соленой водой.
- Варим сушеную ламинарию в холодной воде.
- Когда вода вскипит, опускаем в кипяток мидии. После того, как створки раковин раскроются, извлекаем из них моллюсков и откладываем в сторону.
- Процеживаем отвар, опять ставим его на огонь, и когда он закипит, засыпаем нашинкованный лук и соль.
- Перекладываем в отвар моллюсков и добавляем в него лимонный сок.
Грибной суп с фасолью
Чтобы сделать это замечательное блюдо, потребуются такие компоненты:
Стакан белой фасоли. Чем она меньше, тем лучше;
- Четыре картофелины;
- Морковка;
- 300 г свежих грибов, белых или шампиньонов;
- Масло подсолнечное или кукурузное;
- Сельдерей и петрушка;
- 40 г сублимированной ламинарии;
- Соль.

Приготовление нашего кушанья разобьем на этапы:
- Замачиваем на 10 часов фасоль. После того отвариваем ее, пока не отмякнет.
- Нарезаем почищенный картофель и грибы, мелко шинкуем лук, натираем морковь.
- Пассеруем на масле лук и, засыпав морковь, обжариваем еще три минуты.
- Перекладываем в сковороду грибы и еще пять минут продолжаем жарку.
- Засыпаем картошку к фасоли и держим кастрюлю на огне, пока картофель не сварится.
- Добавляем соль, ламинарию и петрушку с сельдереем, после чего еще 10 минут варим под крышкой.
Наше блюдо готово.
Суп с шампиньонами и кальмарами
Нам потребуется:
- Два кальмара;
- 70 г сушеной морской капусты.
- Пять шампиньонов;
- Две картофелины;
- Морковка;
- Луковица;
- Масло растительное;
- 1/5 стакана риса;
- Соус рыбный;
- Сметана;
- Яйцо;
- Соль с перцем, лавровый лист.
Будем действовать в таком порядке:
- Замачиваем ламинарию на несколько часов.
- Отвариваем её 10 минут и тщательно промываем.
- Кладем в подсоленный кипяток потрошеных кальмаров, три минуты их отвариваем, затем извлекаем из кастрюли.
- В отвар кладем рис, две минуты варим, после того засыпаем порезанный на кубики картофель.
- Пассеруем морковь с луком, перекладываем к ним ламинарию и нарезанные грибы.
- Перемешиваем, вливаем четверть стакана воды и, закрыв крышкой, тушим шесть минут, после чего поливаем лимонным соком.
- Все содержимое сковороды засыпаем в кастрюлю, варим до кипения и заправляем соусом и перцем с лавровым листом.
- Нарезаем кальмаров соломкой и кладем в кастрюлю. Еще раз всё перемешиваем и отключаем плиту.
- После того как готовое блюдо настоится четверть часа, в каждую его порцию кладем кружочки нарезанного вареного яйца и сметану.