Список рецептов
Спаржевая капуста наиболее полезна среди других сортов этого овоща, минимальное время термической обработки позволяет сохранить все содержащиеся в ней витамины. Знание точного времени варки брокколи позволяет так же сохранить ее насыщенный зеленый цвет, благодаря которому блюда смотрятся особенно красиво. В свежем виде достаточно 5-ти минутной бланшировки, а замороженную следует готовить 15-20 минут.
Предлагаем самые интересные и несложные способы приготовления этого очень полезного овоща.
Летний салат
Для салата из брокколи с помидорами потребуется:
- Брокколи — 0,4 кг;
- Черри — 0,25 кг;
- Оливковое масло холодного отжима;
- Сок лимона;
- Специи по вкусу.

Этапы приготовления:
- Соцветия варить в соленой воде 3 минуты, отцедить и переложить в салатник.
- Черри разрезать на половинки.
- Приготовить заправку для брокколи с помидорами: смешать лимонный сок с маслом и специями.
- Готовое блюдо можно сразу ставить на стол.
Салат с брынзой
Следующий рецепт представляет интересный микс брокколи с орехами и сыром.
Для этого рецепта необходимо:
- Капуста — 450-500 г;
- Сыр брынза — 50 г;
- Сливки — 100 мл;
- Грецкий орех;
- Соль, перец, свежая петрушка.

Этапы приготовления:
- Нарезанный кусочками овощ готовить на пару 5 мин.
- Брынзу размять вилкой, посолить и поперчить.
- Сливки смешать с сыром и полить ими капусту.
- Готовый салат украсить орехами и зеленью.
Грибной салат
Оригинальное сочетание сырой брокколи с грибами встречается редко.
Для салата из брокколи с грибами понадобится:
- Маринованная брокколи — 400 г;
- Шампиньоны свежие — 200 г;
- Томат — 1 шт.;
- Слив. масло;
- Свежая петрушка;
- Черный молотый перец;
- Сок лимона;
- Соевый соус.

Этот рецепт предполагает предварительную подготовку:
- В литр воды насыпать 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара.
- Положить лист лаврушки, 4 горошины душистого перца и добавить 0,5 ст. л. любого уксуса.
- Доведенным до кипения маринадом залить спаржевую капусту на 24 часа.
Очередность действий:
- Нарезанные грибы обжарить вместе с измельченным помидором.
- Шампиньоны заправить соевым соусом и перцем, переложить в форму и на 5 минут отправить в духовку.
- Перемешать брокколи с грибами, посыпать зеленью и разложить по тарелкам.
Так как спаржевую капусту едят и в сыром виде, такой салат можно приготовить еще быстрее, уменьшив время маринования. Соцветия необходимо посолить и поперчить, полить лимонным соком и оставить на несколько часов.
Такое блюдо готовят не только с шампиньонами, они могут быть заменены любыми грибами. Также следует отметить, что это отличная начинка, которую можно положить в пирог с брокколи.
Капуста, тушенная с чесноком и базиликом
В теплое время года целесообразно готовить овощи в качестве гарнира для различных блюд с мясом. Вкус спаржевой капусты будет подчеркиваться пикантным чесноком в рецепте этого простого гарнира.
Для брокколи с чесноком возьмите:
- Кочан спаржевой капусты;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Сливки — 40 мл;
- Лук — 1 шт.;
- Подсолнечное масло;
- Базилик;
- Соль, перец.

Шаги приготовления брокколи с чесноком:
- Бланшированный овощ посыпать специями и охладить.
- Очищенный лук мелко нашинковать, перемешать с измельченным чесноком, переложить в сковороду и обжарить, через 3 минуты налить сливки.
- После добавления базилика, лук с чесноком тушить не менее четверти часа.
- Главный ингредиент полить соусом и можно подавать к столу.
Для ребенка, который не любит лук, можно предложить еще один рецепт похожего блюда. Этот гарнир подойдет к курице или рыбе.
Для его приготовления брокколи с чесноком сначала пассеруют, а потом тушат в курином бульоне. Вкус такого гарнира будет мягче, если сочетать брокколи со сметаной и чесноком.
Запеканка с пармезаном
Чтобы вкусно накормить ребенка, предлагаем рецепт, как приготовить запеканку.
Необходимые ингредиенты:
- Брокколи — 400 г;
- Пармезан — 150 г;
- Молоко — 1 ст.;
- Яйцо — 2 шт.;
- Специи.

Брокколи, запеченная с сыром, готовится так:
- Кочан разрезать на соцветия и отварить на протяжении 6 минут, потом их выложить в форму для выпекания.
- Взбить яйца с молоком, смешать с натертым сыром и специями.
- Смесью залить капусту и выпекать при температуре 180°С около 25 минут.
Омлет с капустой
Особенностью блюд из сезонных овощей является не только превосходный вкус, но и красивый цвет – эти факторы важны, если блюдо предназначено для ребенка. Брокколи с яйцом идеально подойдет для приготовления полезного завтрака.
Для омлета необходимо:
- Брокколи — 300 г;
- Куриное яйцо — 2 шт.;
- Молоко — 100 мл;
- Сыр — 50 г;
- Масло сливочное;
- Специи.

Чтобы приготовить омлет из брокколи с сыром, выполните такие действия:
- Капусту варить в соленой воде на протяжении 5 мин.
- Обжаренные соцветия залить смесью взбитого яйца с молоком, присолить и поперчить.
- Готовить омлет под крышкой, незадолго до окончания приготовления посыпать натертым сыром.
Летняя закуска
Брокколи с яйцом необходимы и для приготовления обжаренной в кляре закуски для всей семьи, правда, некоторые повара утверждают, что это блюдо все же больше подходит под определение гарнир.
Для тех, кто не знает, как приготовить брокколи в кляре, предлагаем этот рецепт.
Ингредиенты:
Очередность действий при приготовлении капусты в кляре такова:
- Соцветия бланшировать в соленом кипятке.
- Яйца перемешать с водой, всыпать муку, посолить и слегка взбить.
- Кусочки капусты, обмакнув в кляре, жарить до образования румяной корочки.
Эту закуску в кляре так же можно готовить во фритюрнице.
Летом многие другие овощи и фрукты можно приготовить таким образом, то есть обжарить в кляре.
Итальянский рецепт
Еще один рецепт блюда, в котором представлено интересное сочетание вкусов брокколи с чесноком и пряным базиликом.
Возьмите такие продукты:
- Помидор — 400 г;
- Соцветия — 500 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Базилик — половину пучка;
- Уксус;
- Оливковое масло;
- Соль, перец.

Последовательность действий:
- Помидоры обдать кипятком, окунуть в ледяную воду и очистить от кожицы.
- Обжарить в течение 3 минут чеснок.
- Нарезанные мелким кубиком помидоры положить в сковороду, добавить базилик и уксус, специи.
- Соус уварить в объеме в 2 раза.
- Выложить соцветия в томатный соус и тушить 10 мин.
Лето — это отличное время для того, чтобы вкусно приготовить запеканку или пирог с брокколи, так как со свежей капустой они получаются вкусными и сочными.
Как правило, пирог с брокколи готовят с сыром или сметанной заливкой.
Картофельная запеканка
Для запеканки необходимо:
- Картофель — 1 кг;
- Морковь, капуста и шампиньоны — по 0,3 кг;
- Лук-порей;
- Яйцо — 3 шт.;
- Сыр и сливочное масло — по 50 г;
- Соль, черный перец.

Запеканка с начинкой из брокколи с грибами готовится так:
- Картошку и морковь нарезать, капусту разделить на соцветия, все овощи приготовить в пароварке в отдельных чашах.
- Нашинкованный лук пассеровать 5 мин, выложить грибы и готовить еще 7 мин, посолить и поперчить.
- Из картошки и моркови сделать пюре, добавить яйца, посолить и поперчить.
- В смазанную маслом форму выложить часть пюре, на него положить слой брокколи с грибами и сверху снова пюре.
- Выпекать при 180 С не менее получаса.
Киш с сыром
Закусочные пироги бывают с различными видами начинок. К примеру, пирог с брокколи готовят и с мясом, но особенно вкусно он получается с начинкой из брокколи с сыром твердых сортов.
Для того чтобы испечь пирог с брокколи, необходимо:
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 175 г;
- Масло сливочное — 50 г;
- Вода — 60 мл;
- Соцветия — 300 г;
- Сыр — 200 г;
- Сметана — 200 г;
- Соль, специи.
Пирог с брокколи готовится так:
- Сделать мягкое тесто из масла, муки и соленой воды, убрать на холод.
- В это время сыр натереть, капусту бланшировать.
- Соединить брокколи с яйцом, сыром и сметаной, добавить специи.
- Раскатанное тесто перенести в форму, сверху распределить начинку.
- Пирог с брокколи выпекать при 200 C 25 мин.
Этот рецепт оптимально подходит для ужина ребенка, благодаря брокколи с яйцом он очень питателен и полезен.
Перед подачей пирог с брокколи охладить.