Список рецептов
Использование моркови в кулинарии отличается большим разнообразием, она входит в качестве одного из компонентов в большинство блюд. Кроме того, имеется достаточно много рецептов, которые описывают приготовление кушаний, в которых она играет главную роль.
Это обусловило многочисленность способов кулинарной обработки моркови, причем если раньше повара заботились в основном о лучшем проявлении её вкусовых качеств, то в последние десятилетия больше внимания уделяется сохранению в готовом блюде полезных качеств свежего овоща.
Нахождение баланса между этими двумя задачами дело не такое простое, особенно с учётом того, что любая термическая обработка в какой-то степени уменьшает количество полезных веществ в продукте. Но потери можно свести к минимуму, если правильно его готовить.
Надо помнить, что то, сколько варить морковь, определятся тем, в каком виде она готовится. Так же имеет значение, как варить морковь, то есть, какое устройство используется для варки. И наконец, многое зависит от требований рецепта блюда.
Перечислим основные способы варки и то, сколько при каждом из ни требуется времени, чтобы сварить морковь:
- На открытом огне морковь варится до готовности за 20-25 минут. Если она порезана на кусочки, то этот срок сокращается вдвое.
- Приготовление овоща в пароварке потребует полчаса;
- В мультиварке в режиме «Выпечка», чтобы сварить морковь требуется 20 минут, а в режиме «На пару» – полчаса;
- В микроволновке корнеплоды можно сварить очень быстро – 8-10 минут.
Приведём ряд рецептов, в которых фигурирует отварная морковь.
Салат Оливье
Чтобы приготовить знаменитый салат Оливье, возьмём:
- Семь яиц;
- Шесть небольших картофелин;
- Две морковки;
- 300 г огурцов, солёных или маринованных;
- Банка зелёного горошка;
- Полкило докторской колбасы;
- Майонез.

Распишем процесс приготовления салата Оливье на отдельные операции:
- Варим яйца вкрутую и нарезаем их.
- Отвариваем картошку с морковью и нарезаем их на небольшие кусочки.
- Режем на ломтики докторскую колбасу и огурцы.
- Перемешиваем все эти продукты, высыпаем к ним зелёный горошек и снова перемешиваем.
- Заправляем салат Оливье по вкусу майонезом.
Салат Оливье готов к подаче на стол.
При желании колбасу в салате Оливье можно заменить отварным не жирным мясом.
Винегрет, приготовленный в мультиварке
Чтобы приготовить винегрет в мультиварке, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Две морковки;
- Две свеклы;
- Две картофелины;
- Луковица;
- Три солёных огурца;
- Масло растительного происхождения.

Для приготовления винегрета сделаем следующее:
- Почистив и нарезав на кубики морковь, картошку и свёклу, укладываем их в паровую корзину. Правильно укладывать надо так, чтобы каждый овощ лежал отдельно.
- Наливаем в нижнюю чашу воду до верхней риски. Задаём мультиварке режим «На пару» и готовим полчаса.
- Извлекаем из корзины корнеплоды и смешиваем их с мелко нарезанными огурцами и луком.
- Свёклу же оставляем в мультиварке и довариваем её в том же режиме еще 20 минут.
- Извлекаем свёклу из корзины, заливаем маслом и, добавив к остальным продуктам, перемешиваем.
При подаче винегрета на стол можно посыпать его свежей измельченной зеленью.
Суп манный с клёцками
Чтобы приготовить манный суп необходимо взять такие продукты:
- Морковка;
- Луковица;
- Четыре небольших картофелины;
- Масло растительного происхождения;
- Куриное яйцо;
- Полстакана морковного сока;
- Полстакана пшеничной муки;
- Две столовых ложки манки;
- 2,5 литра куриного бульона;
- Чесночная долька;
- Лавровый лист, соль, зелень, черный перец горошком.
Распишем рецепт супа на последовательность операций:
- Нарезаем помытые и нарезанные лук с морковью и пассеруем их на масле.
- Затем нужно налить бульон в съёмную чашу и добавить в него соль с перцем.
- После этого засыпаем в чашу картошку, порезанную на ломтики, и задаём мультиварке программу «Суп» при времени готовки 40 минут.
- Выливаем яйцо в отдельную чашку и добавляем к нему морковный сок, соль и перец. Взбиваем как следует вилкой и подсыпаем муку. Затем перемешиваем, пока не получится однородное не густое тесто.
- Когда до конца приготовления в мультиварке останется 10 минут, нужно засыпать, постоянно помешивая, манку.
- Набираем в ложку тесто и закладываем в суп клёцки.
- Добавляем давленый чеснок, измельчённую зелень и лавровый лист. Спустя 5 минут извлекаем лавровый лист, так как, если его оставить в супе, он может придать вкусу горечь.
Манный суп с клёцками полностью готов.
Куриное суфле
Чтобы быстро приготовить куриное филе в микроволновке, нам нужно взять:
- 400 г куриного филе;
- Столовую ложку сливочного масла;
- Морковку;
- Куриное яйцо;
- Щепотка мускатного ореха;
- ¼ стакана сливок;
- Две столовых ложки сухарной крошки;
- Перец с солью.

Готовить суфле в микроволновке нужно в таком порядке:
- Перед тем как варить морковь, чистим и нарезаем её соломкой. Затем варим на открытом огне 5 минут.
- Нарезаем филе маленькими кусочками и разбиваем их в блендере.
- Добавляем к филе специи с яйцом и сливками и всё перемешиваем.
- Треть получившейся массы выкладываем в жаропрочную форму для запекания в микроволновке, смазанную маслом. Поверх её выкладываем морковную соломку сплошным слоем.
- Поверх выкладываем еще одну треть массы, и сверху снова выкладываем соломку.
- Поверх соломки укладываем последнюю треть смеси.
- Суфле следует печь 5 минут в микроволновке. При этом регулятор мощности на микроволновке должен быть установлен на 750 Вт.
Перед подачей на стол суфле нарезают на ломтики.
Морковные котлеты
Чтобы приготовить морковные котлеты, нужно взять следующие ингредиенты:
- Килограмм моркови;
- Две столовых ложки манки;
- Куриное яйцо;
- Полстакана молока;
- Столовая ложка сахара;
- 100 г сухарной крошки;
- Столько же тёртого сыра.
- Масло для жарки во фритюре.

Разобьём процесс приготовления котлет на отдельные этапы:
- Крупно натираем почищенную и помытую морковь.
- Заливаем её молоком и 20 минут тушим на минимальном огне.
- Засыпаем манную крупу, перемешиваем, и продолжаем варить еще в течение 5 минут.
- После того, как смесь остынет, кладём в неё яйцо с сыром и сахар.
- Снова перемешиваем смесь и делаем из неё котлеты. Затем обваливаем их в сухарной крошке и жарим их во фритюре, разогретом до 200 градусов, пока они с обеих сторон не подрумянятся.
К готовым котлетам подаётся сметана. Можно так же украсить каждую из них зеленью базилика.