Блюда с вареной морковью

Использование моркови в кулинарии отличается большим разнообразием, она входит в качестве одного из компонентов в большинство блюд. Кроме того, имеется достаточно много рецептов, которые описывают приготовление кушаний, в которых она играет главную роль.
Это обусловило многочисленность способов кулинарной обработки моркови, причем если раньше повара заботились в основном о лучшем проявлении её вкусовых качеств, то в последние десятилетия больше внимания уделяется сохранению в готовом блюде полезных качеств свежего овоща.
Нахождение баланса между этими двумя задачами дело не такое простое, особенно с учётом того, что любая термическая обработка в какой-то степени уменьшает количество полезных веществ в продукте. Но потери можно свести к минимуму, если правильно его готовить.
Надо помнить, что то, сколько варить морковь, определятся тем, в каком виде она готовится. Так же имеет значение, как варить морковь, то есть, какое устройство используется для варки. И наконец, многое зависит от требований рецепта блюда.
Перечислим основные способы варки и то, сколько при каждом из ни требуется времени, чтобы сварить морковь:

• На открытом огне морковь варится до готовности за 20-25 минут. Если она порезана на кусочки, то этот срок сокращается вдвое.
• Приготовление овоща в пароварке потребует полчаса;
• В мультиварке в режиме «Выпечка», чтобы сварить морковь требуется 20 минут, а в режиме «На пару» – полчаса;
• В микроволновке корнеплоды можно сварить очень быстро – 8-10 минут.

Приведём ряд рецептов, в которых фигурирует отварная морковь.

Салат Оливье

Чтобы приготовить знаменитый салат Оливье, возьмём:

• Семь яиц;
• Шесть небольших картофелин;
• Две морковки;
• 300 г огурцов, солёных или маринованных;
• Банка зелёного горошка;
• Полкило докторской колбасы;
• Майонез.

Распишем процесс приготовления салата Оливье на отдельные операции:

1. Варим яйца вкрутую и нарезаем их.
2. Отвариваем картошку с морковью и нарезаем их на небольшие кусочки.
3. Режем на ломтики докторскую колбасу и огурцы.
4. Перемешиваем все эти продукты, высыпаем к ним зелёный горошек и снова перемешиваем.
5. Заправляем салат Оливье по вкусу майонезом.

Салат Оливье готов к подаче на стол.
При желании колбасу в салате Оливье можно заменить отварным не жирным мясом.

Винегрет, приготовленный в мультиварке

Чтобы приготовить винегрет в мультиварке, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Две морковки;
• Две свеклы;
• Две картофелины;
• Луковица;
• Три солёных огурца;
• Масло растительного происхождения.

Для приготовления винегрета сделаем следующее:

1. Почистив и нарезав на кубики морковь, картошку и свёклу, укладываем их в паровую корзину. Правильно укладывать надо так, чтобы каждый овощ лежал отдельно.
2. Наливаем в нижнюю чашу воду до верхней риски. Задаём мультиварке режим «На пару» и готовим полчаса.
3. Извлекаем из корзины корнеплоды и смешиваем их с мелко нарезанными огурцами и луком.
4. Свёклу же оставляем в мультиварке и довариваем её в том же режиме еще 20 минут.
5. Извлекаем свёклу из корзины, заливаем маслом и, добавив к остальным продуктам, перемешиваем.

При подаче винегрета на стол можно посыпать его свежей измельченной зеленью.

Суп манный с клёцками

Чтобы приготовить манный суп необходимо взять такие продукты:

• Морковка;



• Луковица;
• Четыре небольших картофелины;
• Масло растительного происхождения;
• Куриное яйцо;
• Полстакана морковного сока;
• Полстакана пшеничной муки;
• Две столовых ложки манки;
• 2,5 литра куриного бульона;
• Чесночная долька;
• Лавровый лист, соль, зелень, черный перец горошком.

Распишем рецепт супа на последовательность операций:

1. Нарезаем помытые и нарезанные лук с морковью и пассеруем их на масле.
2. Затем нужно налить бульон в съёмную чашу и добавить в него соль с перцем.
3. После этого засыпаем в чашу картошку, порезанную на ломтики, и задаём мультиварке программу «Суп» при времени готовки 40 минут.
4. Выливаем яйцо в отдельную чашку и добавляем к нему морковный сок, соль и перец. Взбиваем как следует вилкой и подсыпаем муку. Затем перемешиваем, пока не получится однородное не густое тесто.
5. Когда до конца приготовления в мультиварке останется 10 минут, нужно засыпать, постоянно помешивая, манку.
6. Набираем в ложку тесто и закладываем в суп клёцки.
7. Добавляем давленый чеснок, измельчённую зелень и лавровый лист. Спустя 5 минут извлекаем лавровый лист, так как, если его оставить в супе, он может придать вкусу горечь.

Манный суп с клёцками полностью готов.

Куриное суфле

Чтобы быстро приготовить куриное филе в микроволновке, нам нужно взять:

• 400 г куриного филе;
• Столовую ложку сливочного масла;
• Морковку;
• Куриное яйцо;
• Щепотка мускатного ореха;
• ¼ стакана сливок;
• Две столовых ложки сухарной крошки;
• Перец с солью.

Готовить суфле в микроволновке нужно в таком порядке:

1. Перед тем как варить морковь, чистим и нарезаем её соломкой. Затем варим на открытом огне 5 минут.
2. Нарезаем филе маленькими кусочками и разбиваем их в блендере.
3. Добавляем к филе специи с яйцом и сливками и всё перемешиваем.
4. Треть получившейся массы выкладываем в жаропрочную форму для запекания в микроволновке, смазанную маслом. Поверх её выкладываем морковную соломку сплошным слоем.
5. Поверх выкладываем еще одну треть массы, и сверху снова выкладываем соломку.
6. Поверх соломки укладываем последнюю треть смеси.
7. Суфле следует печь 5 минут в микроволновке. При этом регулятор мощности на микроволновке должен быть установлен на 750 Вт.

Перед подачей на стол суфле нарезают на ломтики.

Морковные котлеты

Чтобы приготовить морковные котлеты, нужно взять следующие ингредиенты:

• Килограмм моркови;
• Две столовых ложки манки;
• Куриное яйцо;
• Полстакана молока;
• Столовая ложка сахара;
• 100 г сухарной крошки;
• Столько же тёртого сыра.
• Масло для жарки во фритюре.

Разобьём процесс приготовления котлет на отдельные этапы:

1. Крупно натираем почищенную и помытую морковь.
2. Заливаем её молоком и 20 минут тушим на минимальном огне.
3. Засыпаем манную крупу, перемешиваем, и продолжаем варить еще в течение 5 минут.
4. После того, как смесь остынет, кладём в неё яйцо с сыром и сахар.
5. Снова перемешиваем смесь и делаем из неё котлеты. Затем обваливаем их в сухарной крошке и жарим их во фритюре, разогретом до 200 градусов, пока они с обеих сторон не подрумянятся.

К готовым котлетам подаётся сметана. Можно так же украсить каждую из них зеленью базилика.

Видео-рецепт: Суп-пюре из моркови