Тушение кроличьего мяса со сметаной

Часто начинающие кулинары не могут точно ответить «Сколько варить кроличье мясо?». Точное время приготовления зависит от размера тушки: целого кролика нужно отваривать приблизительно пару часов, а отдельные кусочки будут готовы через 45 минут.

Крольчатина — это прекрасный продукт, с оптимальным составом витаминов, микроэлементов и белка. Его очень часто рекомендуют для диетического питания. Кроличье мясо можно готовить в фольге, специальном пакете для запекания или тушить в духовом шкафу. Среди указанных вариантов наиболее сочным мясо получается в фольге и рукаве, так как мясо готовится в собственном соку. Наиболее популярный рецепт – жаркое из кролика часто упоминается в передаче Юлии Высоцкой, где рассказывается об интересных способах приготовления вкусных блюд. Известный кулинар и популярная телеведущая рекомендует тушить мясо или готовить его на пару для сохранения в продуктах максимального количества полезных веществ. Но в том случае, если вы решите приготовить жаркое из кролика, не стоит пренебрегать этапом обжаривания ингредиентов.

Достаточно быстро можно готовить крольчатину в мультиварке, а жаркое из кролика, приготовленное в казане, порадует вас оригинальным вкусом и ароматом. Рецепты приготовления кролика очень разнообразны, и поэтому любой человек без особого труда подберет себе идеальный рецепт с учетом всех вкусовых предпочтений.

Нежное мясо в сметанном соусе

Предлагаем быстрый пошаговый рецепт для сытного обеда или ужина. Приготовленное из указанного количества ингредиентов блюдо рассчитано 4-5 взрослых порций, если планируется большее количество людей за столом, то можно самостоятельно рассчитать, сколько потребуется продуктов.

Необходимо взять такие продукты:

• Кролик – 1200 гр.
• Картофель – килограмм.
• Сметана – 1,5 стакана.
• Мука – 100 г.
• Луковица — 2,5 шт.
• Масло сливочное – пачка.
• Лаврушка.
• Соль, перец.

Кролик, тушеный с картошкой в сметанном соусе, готовится таким образом:

1. Промыть мясо, порезать его, предварительно следует убедиться, что оно поместится в чаше мультиварки в один слой.
2. Приправить крольчатину всеми специями, желательно добавить травы для жарки мяса, сколько добавлять специй — это решайте самостоятельно, полагаясь на собственные предпочтения.
3. Выбрать в мультиварке программу «Разогрев», а потом переключиться на «Выпекание» на одну-две минуты, после чего положить масло, чтобы оно растопилось.
4. Присыпанного мукой кролика выложить в чашу.
5. Почистить луковицы и нашинковать их.
6. Выложить в мультиварку лук и лавровый лист, чтобы потом тушить все вместе.
7. Клубни вымыть и почистить, порезать, распределить сверху по мясным кусочкам, посыпать специями.
8. Примерно 200 мл воды вылить в емкость, затем добавить сметану.
9. Включить в мультиварке программу «Тушение», установив таймер на 2 часа.

Кролик, тушеный в сметане, получается сочным и аппетитным, а на этот рецепт не требуется затрачивать много усилий. Можно также приготовить крольчатину и в духовом шкафу, запекать его следует при температуре не менее 180 С в течение 60 минут.

При приготовлении кролика с картофелем в духовке, необходимо выстелить противень для запекания фольгой, это позволить избежать долгой процедуры чистки противня. Вкусно получается и тушеный кролик в рукаве, маринад в этом случае не нужен, так как достаточно сока, который выделяется из мяса, можно только добавить специи и сметану. Маринад для мяса можно готовить не только из сметаны и воды, также допускается готовить его из сливок. Однако следует помнить, что кролик, тушеный в сливках – более калорийное блюдо.

Овощное ассорти с кроликом в вине

Ниже приведен весьма оригинальный рецепт пикантного блюда. Кролик, тушеный с овощами, имеет своеобразный запоминающийся вкус, благодаря наличию в списке ингредиентов красного вина. Сколько его добавлять, вы можете решить самостоятельно, достаточно и 60 мл для придания нотки пикантности этому блюду.

Необходимо взять такие продукты:

• Тушка кролика – 1 кг.
• Овощной микс (картофель, морковь, цветная капуста, брокколи, чеснок, болгарский перец) – 0,5 кг.
• Сухое красное вино – 60 гр.
• Яблочный уксус – 20 мл.
• Масло растительное – 60 мл.
• Сметана/сливки – стакан.
• Томат паста – 100 гр.
• Смесь приправ с солью.

Последовательность действий:

1. Взять мясо, промыть его, просушить и разрезать на кусочки.
2. Мясо обвалять в специях.
3. На дно горшочков налить небольшое количество масла. Слоями выложить овощной микс и мясо.
4. Добавить красное вино.
5. Влить уксус, а затем растительное масло.
6. Приготовить соус, смешав сметану и томат пасту.
7. Вылить получившийся соус в горшочки.
8. Включить духовку на 200 градусов, разогреть ее, в это время рекомендуется поставить горшочки на плиту, чтобы в духовке они не потрескались от резкого перепада температуры.
9. Отправить горшочки в духовку и готовить примерно час.
10. Кролик, тушеный в вине, готов, пора пробовать!

Подавать со свежей зеленью и бокалом красного вина.

Жаркое с картофелем

Еще одним сытным блюдом является жаркое из кролика. Такой рецепт часто фигурирует в передаче Юлии Высоцкой. Готовить его можно как в сотейнике, так и в казане, в зависимости от того, что есть у вас в наличии на кухне.

Потребуются такие продукты:

• Мясо кролика – 1 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Морковка – 4 шт.
• Луковица– 5 шт.
• Сметана – стакан.
• Томатный соус – 4 ст. л.
• Сливочное масло — 0,1 кг.
• Соль, перец.
• Лавровый лист.

Для того чтобы приготовить жаркое из кролика, нужно выполнить такие действия:

1. Тушку тщательно вымыть, просушить бумажным полотенцем и порезать ее на куски.
2. Очистить луковицу, морковку и нашинковать их нетолстыми кольцами.
3. Почистить клубни, ополоснуть и нарезать.
4. Натереть кролика солью и перцем.
5. В сотейнике или в казане растопить масло, мясо выложить в сковороду, обжаривать на сильном огне до образования корочки не менее четверти часа.
6. Переложить мясо в казан или в толстодонную кастрюлю, чтобы впоследствии тушить, затем необходимо выложить овощи – морковку, луковицу с картофелем, добавить томат пасту, сметану, лаврушку и перемешать все вместе.
7. Добавить воды (примерно литр), поставить на огонь, а после закипания уменьшить его интенсивность.
8. Приправить солью, накрыть крышкой и тушить жаркое из кролика. Сколько потребуется времени? Около часа.
9. После окончания приготовления, жаркое из кролика с картофелем разложить порционно и полить образовавшимся соусом.

Крольчатина с фруктами

Еще один оригинальный рецепт из передачи Юлии Высоцкой. В этом блюде нежное мясо кролика сочетается с кисло-сладкими фруктами. Вы можете добавить в него столько фруктов, сколько захотите, они не испортят вкус готового блюда.

Потребуются следующие продукты:

• Кролик – 600 гр.
• Яблоко — 0.5 шт.
• Мандарин – 1 шт.
• Соль, приправы по вкусу.
• Сметана – стакан.

Очередность действий:

1. Разрезать тушку на две части, добавить соль и перец, а также остальные специи.
2. Мясо обвалять в сметане.
3. Мелко порезать все фрукты и выложить их в рукав.
4. Положить мясо к фруктам и завязать концы пакета.
5. Поставить пакет в духовой шкаф и готовить при умеренной температуре (180-200 С) не менее 50 минут.

Используя данный рецепт в качестве базы, можно приготовить и жаркое из кролика с фруктами. Для этого кусочки мяса необходимо предварительно обжарить, а затем начинать тушить в сковороде или казане.

Видео-рецепт: Кролик, тушеный в пиве