Список рецептов
Соленое сало – это вкусное блюдо, которое можно употреблять как полноценный прием пищи или в виде перекуса. Можно покупать соленое сало в магазине или попробовать приготовить его самостоятельно. Процесс приготовления очень простой и не требует наличия специальных кулинарных навыков. Нужно следовать инструкции по приготовлению блюда.
Сало есть в продаже и в магазинах, и на рынке. Следует обращать особое внимание на равномерность цвета, а вот оттенок может быть любым (белый, молочный, розоватый). Для того чтобы определить свежесть сала, необходимо воткнуть в него нож, который должен легко проходить. Также важный показатель свежести сала – запах: у хорошего неиспорченного шпика запах отсутствует, а если и бывает, то приятный.
Совет: для засолки в воде лучше использовать сало со спинной части свинины. Сало с передней части туши идеально для копчения.
По-деревенски
Ингредиенты:
- Сало – 1 кг;
- Семена тмина – по вкусу;
- Лавровый лист;
- Чеснока – 2 головки;
- Соль, перец.
Приготовление:
- В кастрюлю насыпать соль полностью покрывая дно.
- Сало нарезать длинными крупными полосами, примерно по 15 сантиметров.
- Тщательно натереть специями и аккуратно уложить в кастрюлю шкурой вверх.
- Сверху посыпать тмином и натертым чесноком.
- Добавить лавровый лист.
- Приготовить пресс и положить его на крышку кастрюли, это может быть как камень, так и тяжёлая книга.
- Затем кастрюлю поставить на 4-5 дней в тёплое место, а по истечению этого времени в холод.
Вот и все, посол готов! Приятного аппетита!
Вкусное соленое сало
Ингредиенты:
- Шпик – 1 кг;
- Соль;
- Перец;
- Тмин – по вкусу;
- Укроп сушенный – щепотка;
- Лавровый лист – 10 шт.
Приготовление:
- Для начала необходимо стерилизовать банки.
- Затем нарезать сало и сложить его в приготовленную посуду.
- Приготовить рассол.
- В кастрюлю налить три литра воды, добавить специи и соль.
- Концентрация раствора должна быть очень сильной, чтобы сырое яйцо в воде не тонуло.
- Маринад готов.
- Полученный рассол процедить и залить в банки.
- Сало в маринаде, приготовленное по такому рецепту, хранится очень долго (несколько месяцев).
Приятного аппетита!
Сало по-белорусски
Ингредиенты:
- Чеснок – 1 головка;
- Шпик – 1,5 кг;
- Соль;
- Перец;
- Лавровый лист;
- Тмин – по вкусу.
Приготовление:
- Сало очистить, поперчить.
- Затем сделать в сале проколы в нескольких местах, так оно лучше пропитается и просолится.
- Натереть сало чесноком, перцем и тмином.
- Обработанные куски сложить вместе и завернуть в марлю.
- Добавить лавровый лист и убрать в холодное место на несколько дней, а затем в морозилку.
Приятного аппетита!
Быстрая засолка
Ингредиенты:
- 900 г шпика;
- три дольки чеснока;
- шелуха лука;
- соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
- Взять большую кастрюлю, залить 2-3 литра воды.
- Нарезать сало квадратиками.
- Приготовить маринад, добавив в воду килограмм соли и шелуху чеснока и лука.
- Сложить сало в маринад и кипятить семь минут.
- Остудить сало при комнатной температуре, а затем сложить в морозилку.
Вот и все, посол готов!
Деликатное сало
Ингредиенты:
- Шпик с прослойкой – 900 г;
- Соль;
- Перец;
- Тмин;
- Чеснок – по вкусу;
- Банка трехлитровая – 1 шт.
Приготовление:
- Для этого рецепта понадобится сало с мясной прослойкой.
- Нарезать сало, чтобы оно помещалось в трёхлитровую банку.
- Банку предварительно простерилизовать.
- Приготовить рассол. Для этого в воду добавить тмин, лавровый лист и соль.
- Маринад готов.
- Залить рассол в банку, промариновать и поставить сало на хранение.
- Залить бутыль, затем следует немного промариновать и поставить на хранение, вложенный чеснок сокращает срок хранения.
Оригинальное сало
Ингредиенты:
- Вода – 1 л;
- Шпик с прослойкой – 1,5 кг;
- Шелуха лука – на свое усмотрение;
- Аджика;
- Чеснок;
- Перец по вкусу.
Приготовление:
- Отварить сало в кипящем рассоле 15-20 минут.
- Снять кастрюлю с огня, обвернуть её полотенцем или газетой для сохранения тепла.
- Оставить кастрюлю на 10-12 часов, затем достать сало, натереть чесноком и хранить в холодильнике.
Маринованное сало
Ингредиенты:
- Шпик – 200 г;
- Уксус – 3 ст. л.;
- Паприка;
- Сахар;
- Соль и перец по вкусу;
- Лук – 2 шт.
Приготовление:
- Взять замороженное сало.
- Нарезать мелкой соломкой, а затем залить уксусом.
- Посыпать красным перцем и сахаром.
- Нарезать лук и выложить в готовую смесь.
- Промариновать сало 30 минут.
- Готовый продукт хранить в холодильнике.
Вот и все, посол готов!
Сало в меду
Ингредиенты:
- Мед – 3 л.;
- Шпик – 1,5 кг;
- Перец;
- Сахар;
- Соль по вкусу;
- Лавровый лист;
- Пряности по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюле вскипятить литр воды, посолить, добавить сахар и специи.
- Кипятить примерно 5 минут.
- Снять горячий рассол с огня и добавить мёд. Оставить настаиваться в течение 5 минут.
- Маринад готов.
- Выложить в маринад сало, закрыть крышкой и ждать полного остывания.
- Затем вынуть сало, просушить его, смазать медом и завернуть в фольгу.
- Убрать в холодильник на час.
Приятного аппетита!
Сало по-украински
Ингредиенты:
- Шпик – 1 кг;
- Кармадон;
- Перец;
- Соль;
- Лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
- Нарезать сало аккуратными кусочками 4-5 см, сделать в них по одному надрезу, натереть специями.
- Поставить под пресс на длительное время (5 дней).
- По истечению времени, перевернуть сало и оставить ещё на 5 дней.
- Эту процедуру повторить ещё раз, в общем количестве засолка длится 20 дней.
- Хранить сало по-украински необходимо в обычном рассоле в банках.
Приятного аппетита!
Сало в рассоле из чеснока
Ингредиенты:
- Шпик – 2 кг;
- Вода – 1 л;
- Чеснок – 3 дольки;
- Перец белый;
- Соль;
- Лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
- Приготовить рассол: в один литр воды добавить 5 ложек соли.
- Маринад готов.
- Тщательно промыть сало и очистить шкуру.
- Нарезать равномерными кусками.
- Приправить перцем, лавровым листом, чесноком.
- Залить рассолом.
- Оставить на трое суток при комнатной температуре.
- Достать сало соленое в рассоле, обсушить и натереть специями для лучшего вкуса.
- Отличное блюдо на любой праздник! Приятного аппетита!
Сало рассоле из шелухи лука
Ингредиенты:
- Перец красный или паприка;
- Шпик – 1,5 кг;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Чеснок – 6 долек;
- Шелуха лука.
Приготовление:
- В литр воды добавить одну столовую ложку соли, шесть долек чеснока, лавровый лист, шелуху лука и душистый перец.
- Маринад готов.
- Плотно уложить кусочки сала в емкость с маринадом, проварить 10 минут, дождаться кипения и выключить. Оставить в кастрюле на 15 минут.
- Затем достать сало и просушить.
- Чеснок пропустить через чесночницу, а затем натереть им сало. Посыпать паприкой.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Видео-рецепт: Как солить сало в рассоле