Солим сало по разнообразным рецептам

Соленое сало – это вкусное блюдо, которое можно употреблять как полноценный прием пищи или в виде перекуса. Можно покупать соленое сало в магазине или попробовать приготовить его самостоятельно. Процесс приготовления очень простой и не требует наличия специальных кулинарных навыков. Нужно следовать инструкции по приготовлению блюда.

Сало есть в продаже и в магазинах, и на рынке. Следует обращать особое внимание на равномерность цвета, а вот оттенок может быть любым (белый, молочный, розоватый). Для того чтобы определить свежесть сала, необходимо воткнуть в него нож, который должен легко проходить. Также важный показатель свежести сала – запах: у хорошего неиспорченного шпика запах отсутствует, а если и бывает, то приятный.

Совет: для засолки в воде лучше использовать сало со спинной части свинины. Сало с передней части туши идеально для копчения.

По-деревенски

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг;
• Семена тмина  – по вкусу;
• Лавровый лист;
• Чеснока – 2 головки;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. В кастрюлю насыпать соль полностью покрывая дно.
2. Сало нарезать длинными крупными полосами, примерно по 15 сантиметров.
3. Тщательно натереть специями и аккуратно уложить в кастрюлю шкурой вверх.
4. Сверху посыпать тмином и натертым чесноком.
5. Добавить лавровый лист.
6. Приготовить пресс и положить его на крышку кастрюли, это может быть как камень, так и тяжёлая книга.
7. Затем кастрюлю поставить на 4-5 дней в тёплое место, а по истечению этого времени в холод.

Вот и все, посол готов! Приятного аппетита!

Вкусное соленое сало

Ингредиенты:

• Шпик  – 1 кг;
• Соль;
• Перец;
• Тмин – по вкусу;
• Укроп сушенный – щепотка;
• Лавровый лист – 10 шт.

Приготовление:

1. Для начала необходимо стерилизовать банки.
2. Затем нарезать сало и сложить его в приготовленную посуду.
3. Приготовить рассол.
4. В кастрюлю налить три литра воды, добавить специи и соль.
5. Концентрация раствора должна быть очень сильной, чтобы сырое яйцо в воде не тонуло.
6. Маринад готов.
7. Полученный рассол процедить и залить в банки.
8. Сало в маринаде, приготовленное по такому рецепту, хранится очень долго (несколько месяцев).

Приятного аппетита!

Сало по-белорусски

Ингредиенты:

• Чеснок – 1 головка;
• Шпик  – 1,5 кг;
• Соль;
• Перец;
• Лавровый лист;
• Тмин  – по вкусу.

Приготовление:

1. Сало очистить, поперчить.
2. Затем сделать в сале проколы в нескольких местах, так оно лучше пропитается и просолится.
3. Натереть сало чесноком, перцем и тмином.
4. Обработанные куски сложить вместе и завернуть в марлю.
5. Добавить лавровый лист и убрать в холодное место на несколько дней, а затем в морозилку.

Приятного аппетита!

Быстрая засолка

Ингредиенты:

• 900 г шпика;
• три дольки чеснока;
• шелуха лука;
• соль, перец и лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Взять большую кастрюлю, залить 2-3 литра воды.
2. Нарезать сало квадратиками.
3. Приготовить маринад, добавив в воду килограмм соли и шелуху чеснока и лука.
4. Сложить сало в маринад и кипятить семь минут.
5. Остудить сало при комнатной температуре, а затем сложить в морозилку.

Вот и все, посол готов!

Деликатное сало

Ингредиенты:

• Шпик с прослойкой – 900 г;
• Соль;
• Перец;
• Тмин;
• Чеснок – по вкусу;
• Банка трехлитровая – 1 шт.

Приготовление:

1. Для этого рецепта понадобится сало с мясной прослойкой.
2. Нарезать сало, чтобы оно помещалось в трёхлитровую банку.
3. Банку предварительно простерилизовать.
4. Приготовить рассол. Для этого в воду добавить тмин, лавровый лист и соль.
5. Маринад готов.
6. Залить рассол в банку, промариновать и поставить сало на хранение.
7. Залить бутыль, затем следует немного промариновать и поставить на хранение, вложенный чеснок сокращает срок хранения.

Оригинальное сало

Ингредиенты:

• Вода – 1 л;
• Шпик с прослойкой – 1,5 кг;
• Шелуха лука – на свое усмотрение;
• Аджика;
• Чеснок;
• Перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить сало в кипящем рассоле 15-20 минут.
2. Снять кастрюлю с огня, обвернуть её полотенцем или газетой для сохранения тепла.
3. Оставить кастрюлю на 10-12 часов, затем достать сало, натереть чесноком и хранить в холодильнике.

Маринованное сало

Ингредиенты:

• Шпик – 200 г;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Паприка;
• Сахар;
• Соль и перец по вкусу;
• Лук –  2 шт.

Приготовление:

1. Взять замороженное сало.
2. Нарезать мелкой соломкой, а затем залить уксусом.
3. Посыпать красным перцем и сахаром.
4. Нарезать лук и выложить в готовую смесь.
5. Промариновать сало 30 минут.
6. Готовый продукт хранить в холодильнике.

Вот и все, посол готов!

Сало в меду

Ингредиенты:

• Мед – 3 л.;
• Шпик – 1,5 кг;
• Перец;
• Сахар;
• Соль по вкусу;
• Лавровый лист;
• Пряности по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить литр воды, посолить, добавить сахар и специи.
2. Кипятить примерно 5 минут.
3. Снять горячий рассол с огня и добавить мёд. Оставить настаиваться в течение 5 минут.
4. Маринад готов.
5. Выложить в маринад сало, закрыть крышкой и ждать полного остывания.
6. Затем вынуть сало, просушить его, смазать медом и завернуть в фольгу.
7. Убрать в холодильник на час.

Приятного аппетита!

Сало по-украински

Ингредиенты:

• Шпик – 1 кг;
• Кармадон;
• Перец;
• Соль;
• Лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать сало аккуратными кусочками 4-5 см, сделать в них по одному надрезу, натереть специями.
2. Поставить под пресс на длительное время (5 дней).
3. По истечению времени, перевернуть сало и оставить ещё на 5 дней.
4. Эту процедуру повторить ещё раз, в общем количестве засолка длится 20 дней.
5. Хранить сало по-украински необходимо в обычном рассоле в банках.

Приятного аппетита!

Сало в рассоле из чеснока

Ингредиенты:

• Шпик – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Чеснок – 3 дольки;
• Перец белый;
• Соль;
• Лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить рассол: в один литр воды добавить 5 ложек соли.
2. Маринад готов.
3. Тщательно промыть сало и очистить шкуру.
4. Нарезать равномерными кусками.
5. Приправить перцем, лавровым листом, чесноком.
6. Залить рассолом.
7. Оставить на трое суток при комнатной температуре.
8. Достать сало соленое в рассоле, обсушить и натереть специями для лучшего вкуса.
9. Отличное блюдо на любой праздник! Приятного аппетита!

Сало рассоле из шелухи лука

Ингредиенты:

• Перец красный или паприка;
• Шпик – 1,5 кг;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 6 долек;
• Шелуха лука.

Приготовление:

1. В литр воды добавить одну столовую ложку соли, шесть долек чеснока, лавровый лист, шелуху лука и душистый перец.
2. Маринад готов.
3. Плотно уложить кусочки сала в емкость с маринадом, проварить 10 минут, дождаться кипения и выключить. Оставить в кастрюле на 15 минут.
4. Затем достать сало и просушить.
5. Чеснок пропустить через чесночницу, а затем натереть им сало. Посыпать паприкой.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Как солить сало в рассоле