Список рецептов
Гуляш является национальным венгерским блюдом, это и суп, и второе блюдо одновременно. Многим интересно, сколько нужно варить такое мясо? Говядина — мясо жесткое, поэтому на приготовление уходит более 3 часов. Раньше такой рецепт готовился исключительно на костре в большом чане. Придумали его пастухи и ели перед сложным делом, т. к. еда очень сытная, после нее появлялись силы работать.
Гуляш из говядины по-венгерски
Ингредиенты для гуляша:
- Говядина — 1кг;
- Картофеля средней величины — 1кг;
- Лук — 6 шт;
- Зеленый перец — 4 шт;
- Паприка – 2,5 ст. л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль и перец по вкусу;
- Масло растительное – 150 мл.
- Для чипетке (т. е. для отщипанных кусочков теста (по-венгерски – «щипать»)):
- Мука — 100 гр.;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Соль – 1 ч. л. с горкой.
Приготовление:
- Все мясо нарезать кубиками размером 2-2,5 см.
- Очистить лук, нарезать мелкими кусочками.
- Для приготовления гуляша нужна глубокая кастрюля с толстым дном. Налить в кастрюлю растительное масло или растопить сало. После высыпать измельченный, помешивая, пассеровать около 5 минут до прозрачного состояния.
- Уменьшить огонь, добавить паприку, все перемешать.
- Добавить мясо и жарить около 10 минут, постоянно перемешивая.
- Влить стакан кипятка, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить около полутора часов до полного размягчения мяса.
- Очистить картофель и нарезать на кусочки в форме кубиков.
- Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
- Влить в кастрюлю 800 мл кипяченой воды, посолить,поперчить, добавить измельченный чеснок, картофель и зеленый перец.
- Готовить около сорока минут, пока не сварится картофель.
- Пока гуляш готовится, можно сделать чипетке. Для этого взять емкость, разбить в нее яйцо, добавить соль на кончике ножа. Теперь всё это взбить венчиком.
- Продолжая взбивать эту смесь, добавить понемногу муку. Должно получиться мягкое тесто.
- Взять плоскую тарелку, смазать ее и руки маслом. Отщипывать от теста чипетке и раскладывать их на тарелку.
- Чипетке опустить в гуляш минут за пять до готовности картофеля, готовые чипетке всплывают.
Приятного аппетита!
Гуляш из говядины в мультиварке
Ингредиенты:
- Говядина — 800 гр.;
- Бульон говяжий;
- Лук – 3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Томатная паста – 6 ст. л.;
- Мука — 2 ст. л.;
- Соль и перец по вкусу;
- Лавровые листья – 5 шт.;
- Приправа для жарки;
- Свежий укроп, петрушка.
Приготовление:
- Мясо помыть, слегка подсушить и нарезать ломтиками.
- Говядину обжарить на масле в режиме «Жарка» с добавлением муки.
- Лук нарезать кубиком, морковь натереть и вместе с луком обжарить на масле отдельно от мяса.
- Заложить в чашу мясо, лук, морковь, томатную пасту, добавить специи, посолить и залить говяжьим бульоном, он должен примерно на см покрывать ингредиенты.
- Готовить в режиме «Тушение» 90 минут.
Гуляш из говядины с подливкой
Ингридиенты:
- Мясо — 800 гр.;
- Паста томатная — 2ст. л.;
- Масло растительное – 5 ст. л.;
- Мука — 3ст. л.;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- Базилик суш. – 2ст. л.;
- Коньяк – 1 ч. л.;
- Аджика сух. – 1 ч.л.;
- Зелень укропа – 30 гр.;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь — 1шт.;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Мясо промыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить 5-7 минут на растительном масле на сильном огне.
- Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить отдельно от мяса на растительном масле 4-5 минут, затем добавить муку и жарить еще 2-3 минуты.
- Добавить в сковороду обжаренное мясо, лавровый лист, базилик и аджику, посолить, поперчить, залить водой (вровень с мясом) и продолжить приготовление.
- Морковь нарезать кубиками, добавить к мясу и тушить на малом огне 40-50 минут. Следить за количеством воды.
- После того как мясо станет мягким, добавить томатную пасту и измельченную зелень, тушить еще минут 10.
- Таким образом, у нас готов гуляш из говядины с подливкой. Блюдо по такому рецепту замечательно подойдет к любому гарниру.
Приятного аппетита!