Различные лакомства с индейкой

Индейка – очень вкусное и полезное мясо, которое требует определенной последовательности действий во время приготовления. Сколько ее следует варить? Она варится от 1 часа и больше. Индюшка уникальная птица: ее можно готовить целиком, готовить блюда из фарша или кусочков. Диетические блюда из индейки позволяют употреблять ее в пищу даже сидящим на диете, а также больным людям и маленьким детям.
Из нее можно приготовить огромное количество блюд, используя при этом как целую птицу, так и ее отдельные части: сердце, почки, ножки и многое другое.
Что приготовить из индейки? На самом деле, рецептов достаточно много: котлеты, паштет, соус, тушеный картофель с мясом, фрикадельки, тефтели из индейки и многое другое.Блюда из фарша могут готовиться в мультиварке, на пару, на сковородке, кастрюле и т. д.

Тефтели из индюшки

Тефтели из индейки придутся по вкусу всем. Их можно готовить с любым соусом, а можно и в чистом виде. Это блюдо готовится очень просто.

Ингредиенты:

• Фарш из индюшиного филе — 500 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Батон — 3 куска;
• Молоко — 1,5 стакана;
• Мука — 0,5 стакана;
• Растительное масло;
• Сливочное масло;
• Соль и специи;
• Зелень.

Приготовление:

1. В перекрученное мясо добавить батон, чеснок, измельченный лук и приправу.
2. Приготовить соус из муки, сливочного масла и молока, проварить полученную смесь.
3. Из фарша скатать шарики и тушить в соусе минут 40. Готовые тефтели, посыпать зелень. Приятного аппетита.

Суфле из индейки

Суфле из индейки – это очень нежная и воздушная еда, которая подходит и для бутербродов, и в качестве гарнира. Этот вид блюда отлично подходит для питания младенцев до года, а также тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

• Филе – 500-600 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Молоко – 200 мл.;
• Яйца – 1 шт.;
• Перец.

Приготовление:

1. Перекрутить филе с луком через мясорубку.
2. Отделить белок от желтка, желток добавить в молоко, а белок вбить в фарш. Все перемешать.
3. Выложить полученную массу в любую форму для запекания и поставить в духовку. Выпекать до готовности.
   

Суфле из индейки готово.

Начинка для бутерброда

Паштет можно приготовить с разными добавками: с овощами, зеленью, фруктами. Кроме того, его можно запечь или сварить.

Ингредиенты:

• Печень – 550 гр.;
• Филе – 300 гр.;
• Лук – 3 шт.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Яйца;
• Сливки;
• Тимьян, мускатный орех, лавровый лист.

Приготовление:

1. Печень нарезать кусочками и перекрутить в блендере вместе с яйцами и сливками.
2. Мясо индейки перекрутить до состояния фарша и добавить лук.
3. Печень соединить с перекрученной мясной массой и перемешать до однородности.
4. В специальную посуду положить лавровый лист и перец горошком. Сверху все залить будущим паштетом и накрыть.
5. Добавить воды в форму и выпекать около 2 часов. Паштет из индейки готов.

Классический вариант паштета

Паштет быстрого приготовления поможет любой хозяйке быстро организовать праздничный ужин или обед. Он замечательно подойдет и для скромного застолья, и для крупного торжества.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 1,5 кг.;
• Сало свиное – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Филе – 300 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Масло сливочное;
• Специи.

Рецепт:

1. Нарезать печень, сало, морковь и поставить варить в течение 1 часа.
2. В другой посуде отварить филе.
3. Все измельчить в фарш и разбавить бульоном.
4. Затем подготовить форму из пластиковой бутылки, для этого ее надо разрезать на две половины.
5. В емкость выложить весь фарш и поставить в холодильник.
6. Паштет готов.

Данный рецепт очень полезен тем, что в нем содержится печень, в ней содержится много витаминов и микроэлементов. Ее рекомендуют есть больным анемией, а также тем, кому не хватает железа. Она достаточно вкусная и в чистом виде, но в сочетании с другими продуктами приобретает особенный аромат.

Удивительное сочетание

Мясо, печень и арахис – не сочетаемые, на первый взгляд, продукты. Однако этот рецепт доказывает обратное.

Ингредиенты:

• Тушка индюшки;
• Печень птицы – 500 гр.;
• Арахис – 400 гр.;
• Белый хлеб – 2 куска;
• Яйца – 2 шт.;
• Вино – 300 мл.

Приготовление:

1. Индейку промыть и удалить внутренности.
2. Печень с размоченным в молоке хлебом, арахисом, специями и яйцами перекрутить в фарш.
3. Перекрученной массой нафаршировать тушку. Затем индюшку зашить и выпекать в духовке до готовности.
4. Мясо достать,  образовавшийся сок слить и смешать с вином, этот соус поставить на стол к готовому блюду.

Блюда из индейки имеют настолько богатый ассортимент, что понравятся даже истинному ценителю вкусной еды. Ниже будут приведены основные рецепты блюд из индейки.

Гуляш с овощами

Гуляш из индейки с овощами отлично подойдет для семейного ужина, он может быть приготовлен в любое время года, так как ингредиенты для него купить не составит труда.

Ингредиенты:

• Индюшиное бедро или филе — 800 гр.;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Лук – 4 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Кетчуп – 200 гр.;
• Сметана – 200 гр.;
• Паприка и молотый перец.

Приготовление:

1. Перец, луковицу, чеснок нарезать, а бедро обжарить до золотистого оттенка.
2. Мясо достать из масла и в нем пассеровать лук и чеснок. Добавить в сковороду перец и кетчуп. Готовить все 6-7 минут.
3. Вернуть бедро в сковороду и залить водой.
4. Через 25 минут добавить сметану, а еще через 10 гуляш из индейки с овощами готов.

Грибное азу

Азу из индейки с шампиньонами – это мелкие кусочки индейки, обжаренные и потушенные. Это блюдо обязательно каждому придется по вкусу.

Ингредиенты:

• Индюшиное бедро — 500 гр.;
• Панировочные сухари;
• Шампиньоны маринованные – 1 банка.

Рецепт:

1. Бедро нарезать на мелкие кусочки и обсыпать сухарями.
2. Обжарить мясо на сковороде.
3. Добавить нарезанные грибы и тушить около 20 минут.
4. Азу из индейки с шампиньонами готово.

Вкусная подлива

Азу из индейки в шафрановой подливе – это необычно и очень сытно.

Ингредиенты:

• Индюшиное филе — 900 гр.;
• Лук – 4 шт.;
• Морковка – 3 шт.;
• Томат – 1 шт.;
• Корнишоны – 2-3 шт.;
• Шафран, куркума.

Рецепт:

1. Шафран залить водой, а лук и овощи нарезать.
2. Лук и морковь обжарить на растительном масле, а помидоры и корнишоны на сливочном, все соединить.
3. Филе нарезать и обжарить. Добавить овощи, соус, приправы, залить бульоном и шафраном и тушить полчаса.
4. Азу из индейки в подливе готов. Его можно использовать для того, чтобы приготовить плов из индейки.

Рагу из индейки так же, как и фрикасе, готовится из большого количества мяса с различными овощами и специями. Простота в приготовлении таких видов блюд подкупает к себе даже самых начинающих кулинаров, а их невероятный вкус покоряет сердца домочадцев и гостей. Между этими двумя вкусностями есть много общего и различий. Например, то, что фрикасе из индейки – это то же самое рагу, но приготовленное в белом соусе.
Существует еще один вид блюда, которое готовится, как и два предыдущих. Это бефстроганов из индейки, нарезанной на множество маленьких кусочков, в сметанной соусе. Конечно, чаще всего берутся кусочки говядины,  а бефстроганов из индейки делается реже.

Еще один рецепт вкусного рагу

Рагу из индейки готовится из абсолютно любых частей птицы. В этом рецепте будет использоваться грудка и голень.

Ингредиенты:

• Грудка и голень – 600 гр.;
• Помидоры – 1 ш.т;
• Паприка сладкая – 1 шт.;
• Лук;
• Сметана.

Приготовление:

1. Грудку и голень нарезать на мелкие кусочки и обжарить.
2. Добавить томаты, лук и паприку.
3. Тушить около 30 минут – до готовности.
4. Влить сметану, воду и посолить.
5. Тушить еще 20 минут.
6. Рагу из индейки готово.

Фрикасе из индейки

Фрикасе из индейки готовится так же, как и в описании предыдущего блюда, но при этом имеет свои различия.

Ингредиенты:

• Грудка или голень — 600 гр.;
• Кабачки – 4 шт.;
• Грибы – 300 гр.;
• Лапша – 300 гр.;
• Крахмал;
• Молоко;
• Тимьян, петрушка;
• Соль.

Приготовление:

1. Грудку или голень нарезать вместе с кабачками и грибами.
2. На сковородку налить бульон и всыпать специи.
3. При закипании в бульон добавить голень индейки, грибы и лук. Все тушить где-то 20 минут.
4.  В миску высыпать крахмал, который надо смешать с частью бульона.
5. Затем смесь вылить в кастрюлю, а следом положить кабачки.
6. Отдельно взбить яйца с молоком и бульоном. Все это выливается на сковороду.
7. В кастрюле сварить лапшу, с которой фрикасе будет подано к столу.
8. Фрикасе из индейки готово.

Аппетитные медальоны

Есть два отличных деликатеса: медальоны и эскалоп из индейки. Вот как можно приготовить медальоны из индейки:

Ингредиенты:

• Голень – 2 кг.

Для маринада:

• Вино белое – 300 мл.;
• Сок лайма — 80 мл.;
• Имбирь — 1 ч. л.;
• Лук-порей.

Для гарнира:

• Перец болгарский – 3 шт.;
• Ананас;
• Кешью – 50 гр;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Голень нарезать на небольшие кусочки округлой формы.
2. Вино, сок и имбирь смешать и залить этим соусом медальоны из индейки.
3. Лук мелко нарезать.
4. Медальоны из индейки обернуть полоской лука, придавая округлую форму, закрепить зубочистками, посолить.
5. Обжарьте медальоны.
6. В сок лайма добавить маринад, ананас и нарезанный болгарский перец.
7. Протушить ананас с перцем и выложить на верх медальонов из индейки.

Рулет из индейки

Ингредиенты:

• Голень или сердце – 600 гр.;
• Сыр Фоль Эпи – 300 гр.;
• Пряные травы – 0,5 стакана;
• Масло сливочное – 2 ч. л.;
• Сухари панировочные – 5 ст. л.;
• Лук – 1 шт.;
• Сливки жирностью 12% – 150 мл.;
• Яйца – 1 шт.;
• Петрушка – 3 ложки.

Приготовление:

1. Сухари замочить в сливках, а лук обжарить.
2. Сердце или голень перекрутить в фарш и смешать с луком, сухарями, яйцом, после чего разделить его на две половины.
3. Одну часть выложить на пергамент и посыпать сыром, сверху выложить вторую часть и свернуть его в рулет из индейки.
4. Выпекать в течение 1 часа.
5. Рулет из индейки готов.

Ароматная буженина

Ингредиенты:

• Тушка – 1,5 кг.;
• Чеснок;
• Специи.

Приготовление:

1. Тушку промыть и просушить, вставить в нее зубчики чеснока.
2. Несколько зубчиков чеснока выдавить и смешать с разными специями с добавлением масла.
3. Тушку обмазать с двух сторон этой массой и накрыть фольгой, после чего запекать в духовом шкафу в течение полутора часов. Затем фольга убрать, а индюшку запекать еще 1,5 часа.
4. Буженина из индейки готова.

Изысканный бульон

Ингредиенты:

• Кусок индейки – 300 гр.;
• Морковь;
• Лук;
• Зелень;

Приготовление:

1. Индюшку варить до готовности, затем добавить овощи.
2. Через 40 минут овощи достать, бульон из индейки готов.

Сердце в уксусе

Еще один очень вкусный рецепт – сердце в уксусе:

Ингредиенты:

• Сердце – 600 гр.;
• Красный лук – 1 шт.;
• Уксус.

Приготовление:

1. Сердце нарезать на несколько частей и обжарить.
2. Затем добавить специи и все тушить около 15 минут.
3. В конце приготовления добавить уксус.
4. К столу сердце подавать с рукколой.

Видео-рецепт: Хрустящие мясные палочки из индейки