Список рецептов
- Тефтели из индюшки
- Суфле из индейки
- Начинка для бутерброда
- Классический вариант паштета
- Удивительное сочетание
- Гуляш с овощами
- Грибное азу
- Вкусная подлива
- Еще один рецепт вкусного рагу
- Фрикасе из индейки
- Аппетитные медальоны
- Рулет из индейки
- Ароматная буженина
- Изысканный бульон
- Сердце в уксусе
- Видео-рецепт: Хрустящие мясные палочки из индейки
Индейка – очень вкусное и полезное мясо, которое требует определенной последовательности действий во время приготовления. Сколько ее следует варить? Она варится от 1 часа и больше. Индюшка уникальная птица: ее можно готовить целиком, готовить блюда из фарша или кусочков. Диетические блюда из индейки позволяют употреблять ее в пищу даже сидящим на диете, а также больным людям и маленьким детям.
Из нее можно приготовить огромное количество блюд, используя при этом как целую птицу, так и ее отдельные части: сердце, почки, ножки и многое другое.
Что приготовить из индейки? На самом деле, рецептов достаточно много: котлеты, паштет, соус, тушеный картофель с мясом, фрикадельки, тефтели из индейки и многое другое.Блюда из фарша могут готовиться в мультиварке, на пару, на сковородке, кастрюле и т. д.
Тефтели из индюшки
Тефтели из индейки придутся по вкусу всем. Их можно готовить с любым соусом, а можно и в чистом виде. Это блюдо готовится очень просто.
Ингредиенты:
- Фарш из индюшиного филе – 500 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Батон – 3 куска;
- Молоко – 1,5 стакана;
- Мука – 0,5 стакана;
- Растительное масло;
- Сливочное масло;
- Соль и специи;
- Зелень.
Приготовление:
- В перекрученное мясо добавить батон, чеснок, измельченный лук и приправу.
- Приготовить соус из муки, сливочного масла и молока, проварить полученную смесь.
- Из фарша скатать шарики и тушить в соусе минут 40. Готовые тефтели, посыпать зелень. Приятного аппетита.
Суфле из индейки
Суфле из индейки – это очень нежная и воздушная еда, которая подходит и для бутербродов, и в качестве гарнира. Этот вид блюда отлично подходит для питания младенцев до года, а также тем, кто сидит на диете.
Ингредиенты:
- Филе – 500-600 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Молоко – 200 мл.;
- Яйца – 1 шт.;
- Перец.
Приготовление:
- Перекрутить филе с луком через мясорубку.
- Отделить белок от желтка, желток добавить в молоко, а белок вбить в фарш. Все перемешать.
- Выложить полученную массу в любую форму для запекания и поставить в духовку. Выпекать до готовности.
Суфле из индейки готово.
Начинка для бутерброда
Паштет можно приготовить с разными добавками: с овощами, зеленью, фруктами. Кроме того, его можно запечь или сварить.
Ингредиенты:
- Печень – 550 гр.;
- Филе – 300 гр.;
- Лук – 3 шт.;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Яйца;
- Сливки;
- Тимьян, мускатный орех, лавровый лист.
Приготовление:
- Печень нарезать кусочками и перекрутить в блендере вместе с яйцами и сливками.
- Мясо индейки перекрутить до состояния фарша и добавить лук.
- Печень соединить с перекрученной мясной массой и перемешать до однородности.
- В специальную посуду положить лавровый лист и перец горошком. Сверху все залить будущим паштетом и накрыть.
- Добавить воды в форму и выпекать около 2 часов. Паштет из индейки готов.
Классический вариант паштета
Паштет быстрого приготовления поможет любой хозяйке быстро организовать праздничный ужин или обед. Он замечательно подойдет и для скромного застолья, и для крупного торжества.
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 1,5 кг.;
- Сало свиное – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Филе – 300 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Масло сливочное;
- Специи.
Рецепт:
- Нарезать печень, сало, морковь и поставить варить в течение 1 часа.
- В другой посуде отварить филе.
- Все измельчить в фарш и разбавить бульоном.
- Затем подготовить форму из пластиковой бутылки, для этого ее надо разрезать на две половины.
- В емкость выложить весь фарш и поставить в холодильник.
- Паштет готов.
Данный рецепт очень полезен тем, что в нем содержится печень, в ней содержится много витаминов и микроэлементов. Ее рекомендуют есть больным анемией, а также тем, кому не хватает железа. Она достаточно вкусная и в чистом виде, но в сочетании с другими продуктами приобретает особенный аромат.
Удивительное сочетание
Мясо, печень и арахис – не сочетаемые, на первый взгляд, продукты. Однако этот рецепт доказывает обратное.
Ингредиенты:
- Тушка индюшки;
- Печень птицы – 500 гр.;
- Арахис – 400 гр.;
- Белый хлеб – 2 куска;
- Яйца – 2 шт.;
- Вино – 300 мл.
Приготовление:
- Индейку промыть и удалить внутренности.
- Печень с размоченным в молоке хлебом, арахисом, специями и яйцами перекрутить в фарш.
- Перекрученной массой нафаршировать тушку. Затем индюшку зашить и выпекать в духовке до готовности.
- Мясо достать, образовавшийся сок слить и смешать с вином, этот соус поставить на стол к готовому блюду.
Блюда из индейки имеют настолько богатый ассортимент, что понравятся даже истинному ценителю вкусной еды. Ниже будут приведены основные рецепты блюд из индейки.
Гуляш с овощами
Гуляш из индейки с овощами отлично подойдет для семейного ужина, он может быть приготовлен в любое время года, так как ингредиенты для него купить не составит труда.
Ингредиенты:
- Индюшиное бедро или филе – 800 гр.;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Лук – 4 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Кетчуп – 200 гр.;
- Сметана – 200 гр.;
- Паприка и молотый перец.
Приготовление:
- Перец, луковицу, чеснок нарезать, а бедро обжарить до золотистого оттенка.
- Мясо достать из масла и в нем пассеровать лук и чеснок. Добавить в сковороду перец и кетчуп. Готовить все 6-7 минут.
- Вернуть бедро в сковороду и залить водой.
- Через 25 минут добавить сметану, а еще через 10 гуляш из индейки с овощами готов.
Грибное азу
Азу из индейки с шампиньонами – это мелкие кусочки индейки, обжаренные и потушенные. Это блюдо обязательно каждому придется по вкусу.
Ингредиенты:
- Индюшиное бедро – 500 гр.;
- Панировочные сухари;
- Шампиньоны маринованные – 1 банка.
Рецепт:
- Бедро нарезать на мелкие кусочки и обсыпать сухарями.
- Обжарить мясо на сковороде.
- Добавить нарезанные грибы и тушить около 20 минут.
- Азу из индейки с шампиньонами готово.
Вкусная подлива
Азу из индейки в шафрановой подливе – это необычно и очень сытно.
Ингредиенты:
- Индюшиное филе – 900 гр.;
- Лук – 4 шт.;
- Морковка – 3 шт.;
- Томат – 1 шт.;
- Корнишоны – 2-3 шт.;
- Шафран, куркума.
Рецепт:
- Шафран залить водой, а лук и овощи нарезать.
- Лук и морковь обжарить на растительном масле, а помидоры и корнишоны на сливочном, все соединить.
- Филе нарезать и обжарить. Добавить овощи, соус, приправы, залить бульоном и шафраном и тушить полчаса.
- Азу из индейки в подливе готов. Его можно использовать для того, чтобы приготовить плов из индейки.
Рагу из индейки так же, как и фрикасе, готовится из большого количества мяса с различными овощами и специями. Простота в приготовлении таких видов блюд подкупает к себе даже самых начинающих кулинаров, а их невероятный вкус покоряет сердца домочадцев и гостей. Между этими двумя вкусностями есть много общего и различий. Например, то, что фрикасе из индейки – это то же самое рагу, но приготовленное в белом соусе.
Существует еще один вид блюда, которое готовится, как и два предыдущих. Это бефстроганов из индейки, нарезанной на множество маленьких кусочков, в сметанной соусе. Конечно, чаще всего берутся кусочки говядины, а бефстроганов из индейки делается реже.
Еще один рецепт вкусного рагу
Рагу из индейки готовится из абсолютно любых частей птицы. В этом рецепте будет использоваться грудка и голень.
Ингредиенты:
- Грудка и голень – 600 гр.;
- Помидоры – 1 ш.т;
- Паприка сладкая – 1 шт.;
- Лук;
- Сметана.
Приготовление:
- Грудку и голень нарезать на мелкие кусочки и обжарить.
- Добавить томаты, лук и паприку.
- Тушить около 30 минут – до готовности.
- Влить сметану, воду и посолить.
- Тушить еще 20 минут.
- Рагу из индейки готово.
Фрикасе из индейки
Фрикасе из индейки готовится так же, как и в описании предыдущего блюда, но при этом имеет свои различия.
Ингредиенты:
- Грудка или голень – 600 гр.;
- Кабачки – 4 шт.;
- Грибы – 300 гр.;
- Лапша – 300 гр.;
- Крахмал;
- Молоко;
- Тимьян, петрушка;
- Соль.
Приготовление:
- Грудку или голень нарезать вместе с кабачками и грибами.
- На сковородку налить бульон и всыпать специи.
- При закипании в бульон добавить голень индейки, грибы и лук. Все тушить где-то 20 минут.
- В миску высыпать крахмал, который надо смешать с частью бульона.
- Затем смесь вылить в кастрюлю, а следом положить кабачки.
- Отдельно взбить яйца с молоком и бульоном. Все это выливается на сковороду.
- В кастрюле сварить лапшу, с которой фрикасе будет подано к столу.
- Фрикасе из индейки готово.
Аппетитные медальоны
Есть два отличных деликатеса: медальоны и эскалоп из индейки. Вот как можно приготовить медальоны из индейки:
Ингредиенты:
- Голень – 2 кг.
Для маринада:
- Вино белое – 300 мл.;
- Сок лайма – 80 мл.;
- Имбирь – 1 ч. л.;
- Лук-порей.
Для гарнира:
- Перец болгарский – 3 шт.;
- Ананас;
- Кешью – 50 гр;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Голень нарезать на небольшие кусочки округлой формы.
- Вино, сок и имбирь смешать и залить этим соусом медальоны из индейки.
- Лук мелко нарезать.
- Медальоны из индейки обернуть полоской лука, придавая округлую форму, закрепить зубочистками, посолить.
- Обжарьте медальоны.
- В сок лайма добавить маринад, ананас и нарезанный болгарский перец.
- Протушить ананас с перцем и выложить на верх медальонов из индейки.
Рулет из индейки
Ингредиенты:
- Голень или сердце – 600 гр.;
- Сыр Фоль Эпи – 300 гр.;
- Пряные травы – 0,5 стакана;
- Масло сливочное – 2 ч. л.;
- Сухари панировочные – 5 ст. л.;
- Лук – 1 шт.;
- Сливки жирностью 12% – 150 мл.;
- Яйца – 1 шт.;
- Петрушка – 3 ложки.
Приготовление:
- Сухари замочить в сливках, а лук обжарить.
- Сердце или голень перекрутить в фарш и смешать с луком, сухарями, яйцом, после чего разделить его на две половины.
- Одну часть выложить на пергамент и посыпать сыром, сверху выложить вторую часть и свернуть его в рулет из индейки.
- Выпекать в течение 1 часа.
- Рулет из индейки готов.
Ароматная буженина
Ингредиенты:
- Тушка – 1,5 кг.;
- Чеснок;
- Специи.
Приготовление:
- Тушку промыть и просушить, вставить в нее зубчики чеснока.
- Несколько зубчиков чеснока выдавить и смешать с разными специями с добавлением масла.
- Тушку обмазать с двух сторон этой массой и накрыть фольгой, после чего запекать в духовом шкафу в течение полутора часов. Затем фольга убрать, а индюшку запекать еще 1,5 часа.
- Буженина из индейки готова.
Изысканный бульон
Ингредиенты:
- Кусок индейки – 300 гр.;
- Морковь;
- Лук;
- Зелень;
Приготовление:
- Индюшку варить до готовности, затем добавить овощи.
- Через 40 минут овощи достать, бульон из индейки готов.
Сердце в уксусе
Еще один очень вкусный рецепт – сердце в уксусе:
Ингредиенты:
- Сердце – 600 гр.;
- Красный лук – 1 шт.;
- Уксус.

Приготовление:
- Сердце нарезать на несколько частей и обжарить.
- Затем добавить специи и все тушить около 15 минут.
- В конце приготовления добавить уксус.
- К столу сердце подавать с рукколой.