Загрузка...Список рецептов
Некоторые хозяйки задаются вопросом: «Сколько варить конину и как ее готовить?» На самом деле конину готовят редко и многие не знают время варки мяса. Конину варят около двух – трех часов.
Как приготовить конину? Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным и экстравагантным, блюда из конины надолго запомнятся каждому гостю. Такое угощение имеет не только непревзойденный вкус, но и очень полезно для организма. Предлагаем вам попробовать рецепты следующих блюд: казы, бешбармак, шашлык, тушенку, котлеты и расскажем, как это все готовить.
Колбаса из конины
Ингредиенты:
- Конина – 1 кг.;
- Конское сало – 500 гр.;
- Кишки – ½ м.;
- Пряности, соль и перец;
- Чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
- Конину нарезать на полоски (ширина: 2-3 см; длина: 8-10 см). Хорошо натереть пряностями и солью. Поставить в холодное место на 24-48 часов.
- Кишки следует вывернуть, промыть, натереть солью и оставить на 5-10 минут. Необходимо аккуратно соскоблить пленку, а жир оставить. Промыть как минимум 4 раза и в холодной, и в горячей воде. После этого соскоблить наличие слизистого вещества. Снова вывернуть и разрезать на куски по 0,5 м.
- Одну сторону очищенной кишки следует связать ниткой, а в другую – уложить пропорционально (2:1) конину и сало. Наполненную кишку связать так, чтоб получилась колбаса из конины.
Расскажем еще и о способах приготовления такого блюда как вяленая и очень вкусная конина. В жаркое лето можно вывесить казы (вяленая конина) на солнышко и ветер на 7 дней, в морозную зиму советуем положить казы (вяленая конина) в снег и вялить на протяжении такого же времени. Конечный результат вяления казы будет готов через 2-3 месяца потому, как именно столько следует еще подержать полезные казы в прохладном помещении. Вяленые казы – вкуснейшее блюдо!
Как варить конину? Нужно положить казы в котел, залить водой и варить на легком огне. Дождавшись закипания, снять обязательно пену и проткнуть мясо в двух-трех местах. Продолжать варить еще 2 часа.
Копчение. Коптите густым и ароматным дымом при температуре – 50º/60º, время приготовления – 18 часов. Затем конину необходимо охладить на протяжении 2-3 часов при температуре 13º.
Бешбармак
Ингредиенты для бульона:
- Конина с костью – 1, 5 кг.;
- Листы лавровые;
- Морковь – 1 шт.;
- Душистый перец – несколько горошин;
- Соль.
Ингредиенты для теста
- Яйца – 2 шт.;
- Вода – 200 мл.;
- Соль и перец;
- Мука – 600 гр.;
- Лук – 3 шт.;
- Зелень по вкусу.
Приготовление:
- Конина хорошо промыть и сложить в кастрюлю или емкость в мультиварке, залить водой. После этого поставить на огонь и довести до кипения.
- Когда вода закипит, огонь сделать меньше и собрать сформировавшуюся пену.
- Конина варить в кастрюле или емкости в мультиварке на протяжении 3-3,5 часов в слабо кипящей воде.
- Через 2 часа после приготовления, опустить в бульон следующие ингредиенты: морковь, листы лавровые, перец и соль.
- Сделать тесто, для этого размешать 400 гр. муки с яйцами, солью и водой.
- Приготовленное тесто завернуть его в пищевую пленку и оставить на 25 минут.
- Готовить тесто на хорошо усыпанном мукой столе.
- Отделить от теста небольшой кусок, размером с яблоко. Оставшееся тесто тщательно завернуть пленкой, чтоб предотвратить обветривание.
- Тонко и с усилием раскатать отделенный кусок. Порезать его на полоски, а их, в свою очередь, на ромбы.
- Ромбы следует положить на пергаментную бумагу на 40 минут, с целью подсушивания.
- Шумовкой достать мясо с бульона и положить его на тарелку. Так же следует удалить оттуда все специи, процедив его через марлю, сложенную в несколько слоев.
- Важно охладить бульон,это необходимо для снятия застывшего жира.
- Охлажденное мясо отсоединить от присутствующих костей и разорвать вручную на куски.
- Порезать лук полукольцами, половину обжарить до состояния полумягкости.
- Налить пару ополовников бульона в приготовленную кастрюлю или емкость в мультиварке, добавить вторую половину лука и хорошо посыпать перцем. Довести до кипения и варить еще 2 минуты.
- Достать лук и влить еще 4 черпака бульона, добавить воду, посолить.
- Отварить в кипящей воде ромбы, которые были подсушены на протяжении 7 минут. Их можно приготовить как в кастрюле, так и мультиварке.
- Достать с помощью шумовки лапшу, поместить в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Лапшу положить в отдельный посуду и тщательно перемешать с луком.
- Можно подавать к столу следующим образом: посередине тарелки выложите мясо, посыпать его вареным луком, по краям посуды распределить ромбики из теста. Бульон разлить в небольшие пиалы и подать к готовому бешбармаку.
Приятного аппетита.
Тушенка из конины
Ингредиенты:
- Конина – 2 кг.;
- Соль, перец, листы лавровые.
Приготовление:
- Для начала необходимо простерилизовать банки.
- Тщательно промыть крышки водой, доведенной до кипения.
- Тушеную конину промыть, удалить кости, нарезать небольшие куски.
- Конину посолить и поперчить и поместить в холодильник на полчаса.
- В каждую банку следует положить по 10 горошин и по 2 лавровых листа. Заполнить равномерно банки охлажденным мясом, закрутить банки, но не до конца.
- В кастрюлю или емкость в мультиварке, на дно постелить полотенце, поставьте туда банки, налить воду. Поставьте емкость на большой огонь. После закипания нужно уменьшить огонь до минимума. Так тушить на протяжении 9 часов.
- Подливать воду по необходимости.
- Вот и все! Тушенка из конины (тушеная конина) готова! Калорийность блюда невысокая, а отменный вкус и свойства гарантированы! Приятного аппетита!
Шашлык из конины
Ингредиенты:
- Конина – 700 гр.;
- Соль, горчица, перец;
- Кисломолочный напиток – 500 мл.
Приготовление:
- Мякоть для шашлыка тщательно промыть и нарезать кусками небольшого размера.
- Подготовленные куски положить в эмалированную кастрюлю. Залить любым кисломолочным продуктом, добавить соль, приправы. Закрыть крышку, чтобы шашлык замариновался, поставить в холодильник примерно на 7 часов.
- Куски конины нанизать на шампур, жарить шашлык лучше на углях, периодически поливая маринадом.
- Ну и все! Шашлык готов!
Котлеты
Котлеты – это одна из самых доступных форм приготовления конины, в которой люди могут попробовать необыкновенное мясо. Их можно приготовить как на пару, так и в мультиварке.
Ингредиенты:
- Мясо конины – 1 кг.;
- Шпиг – 1 кг.;
- Зира – 1 ч. л.;
- Чеснок – 2 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Соль, перец и приправы;
- Панировка с кунжутом.
Приготовление:
- Мясо конины порезать мелко и промыть в нескольких водах.
- Затем еще оставить на ночь в воде.
- Утром все перекрутить через мясорубку с чесноком и шпигом.
- Добавить зиру, лук, порезанный и вымоченный хлеб, перец, приправы и соль по вкусу.
- Хорошо перемешать.
- Вылепить котлеты и обвалять их в панировке с кунжутом.
- Жарить на сковороде с маслом до румяности!
- Котлеты готовы!
