Какие блюда приготовить из говяжьего сердца

Говяжье сердце обладает множеством полезных веществ и витаминов, которые необходимы для людей любого возраста. А так же имеет совсем небольшую калорийность и вкус схожий с мясом. Помимо этого оно рекомендуется к употреблению и спортсменам, которые испытывают большие нагрузки, и просто людям, которые берегут фигуру и соблюдают диету. Благодаря всему этому, блюда с говяжьим сердцем бывают самыми различными: можно приготовить ароматный шашлык, наваристый суп из бульона, пирожки и многое другое. Рецептов много, наиболее интересные из них описаны в данной статье. Для воспроизведения некоторых рецептов необходимо заранее отварить сердце, на что потребуется около 3 часов, при этом каждый час необходимо будет менять воду.

Салат с вином

Салат из говяжьего сердца замаринованного в вине с горошком украсит ваш стол и удивит гостей своим вкусом.

Ингредиенты:

• Горошек в банке – 100 г.;
• Баклажан – 100 г.;
• Вино – 200 мл;
• Лук — 1 шт.;
• Майонез — 3 ст. л.;
• Сердце — 0.5 кг .;
• Растительное масло — 5 ст. л.;
• Зелень, соль.

Приготовление:

1. Налить вино в глубокую тарелку и добавить майонез, перемешать.
2. Выложить в маринад промытое говяжье сердце и оставить на 12 часов, чтобы хорошо промариновалось.
3. Баклажаны нарезать кружочками, а лук полукольцами.
4. Промаринованное говяжье сердце нарезать тонкими и плоскими ломтиками.
5. Подготовленные продукты отправить на сковороду с маслом и обжарить до полной готовности.
6. Зелень измельчить и смешать с горошком, после чего к ним добавить обжаренные продукты.
7. Готовый салат из говяжьего сердца заправить на свое усмотрение: можно воспользоваться оливковым маслом или же майонезом.

Приятного аппетита!

Пирожки

Пирожки с говяжьим сердцем могут стать неплохой и сытной закуской. Они не только вкусные, но еще и полезные.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100г.;
• Молока- пол  стакана;
• Мука — 400 г.;
• Дрожжи — 11 г.;
• Яйцо — 1шт.;
• Желтки- 3шт.;
• Сахар — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• Сердце — 0.3 кг .;
• Растительного масла — 1 ст. л. ;
• Рис — полстакана;
• Лук — 2 шт.;
• Измельченная зелень — 2 ст. л.;
• Соль.

Приготовление:

1. К дрожжам добавить сахар и залить половиной стакана немного подогретой воды, подождать примерно 20 минут.
2. В кастрюлю засыпать ½ часть просеянной муки и залить разведенными дрожжами.
3. Хорошо все перемешать и на полтора часа отставить, дождаться набухания теста на пирожки.
4. Добавить к тесту желтки и щепотку соли.
5. Молоко слегка подогреть и влить в тесто.
6. Сливочное масло размягчить и отправить в тесто с оставшейся частью муки.
7. Небольшим количеством муки посыпать стол (или любую поверхность для замешивания) и замесить тесто.
8. Обратно выложить в кастрюлю и еще на полтора часа убрать, чтобы настоялось в теплом месте.
9. В это время измельчить и спассеровать лук.
10. Говяжье сердце отварить до готовности и нарезать произвольными кусками, затем измельчить с помощью мясорубки.
11. Рис отварить отдельно до готовности и смешать с луком, сердцем и измельченной зеленью.
12. Слегка посолить и поперчить, по желанию можно сделать начинку более сочной, для чего необходимо долить небольшое количество бульона от сердца.
13. Из теста сделать квадратики или кружочки.
14. В центре каждого кусочка выложить по столовой ложке начинки и закрыть по краям.
15. Противень смазать маслом и выложить подготовленные пирожки, слегка смазанные яйцом.
16. Готовить не более 20 минут в духовке при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Изумительный салат

Если вы хотите всех удивить и вкусно накормить, то попробуйте сделать хе из говяжьего сердца. Рецепт данного блюда не очень сложный, а вкус получается изумительным.

Ингредиенты:

• Сердца — 0.7 кг.;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Сладкого перец — 1 шт.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Уксус 9%– полторы ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Молотый кориандр – 1/2 ч. л;
• Красный острый и молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
• Соль.

Приготовление:

1. Говяжье сердце отварить до полной готовности и нарезать небольшими полосками.
2. Смешать его с луком, морковью и сладким перцем, которые так же нарезать тонкой соломкой.
3. Выложить к ним измельченный чеснок с сахаром и залить соевым соусом с уксусом.
4. Полить салат раскаленным растительным маслом и засыпать перец.
5. Тщательно все перемешать и дать несколько минут пропитаться.

Приятного аппетита!

Сочный шашлык

Вкусный, сочный и аппетитный шашлык можно приготовить из говяжьего сердца.

Ингредиенты:

• Растительное масло — 1 ч. л. ;
• Сердце — 0.5 кг .;
• Паста красного перца — 1 ст. л. ;
• Уксус — пол стакана;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Уксус смешать с пастой и добавить растительное масло.
2. Опустить в маринад промытое и очищенное говяжье сердце, порезав его произвольными кусками.
3. Мариновать минимум 5 часов.
4. Промаринованные куски посолить и поперчить, затем нанизать на шпажки или шампуры.
5. Шашлык можно готовить в духовке, сковородке или на мангале.
6. Обжарить шашлык со всех сторон до румяной корочки и можно пробовать.

Гуляш

Вкусное дополнение из свиного сердца можно подавать с любым гарниром на свое усмотрение.
Ингредиенты:

• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сердце — 0.5 кг;
• Соль, зелень, перец.

Приготовление:

1. Говяжье сердце промыть, удалить сосуды и пленки.
2. Нарезать его небольшими кубиками, а лук полукольцами.
3. Морковь натереть на крупную терку и вместе с луком обжарить до полной готовности.
4. Отдельно на сковороде с маслом обжарить до румяного цвета кусочки сердца.
5. Затем в глубокую сковороду переложить обжаренные продукты.
6. Залить гуляш кипяченой водой или мясным бульоном, покрывая продукты.
7. Посолить и поперчить, готовить около часа на медленном огне.
8. Гуляш готов к употреблению.
9. Перед подачей блюда его можно украсить зеленью.

Полезные котлеты

Вкусные и полезные котлеты из говяжьего сердца. Готовить их легко, а вкус просто великолепный.

Ингредиенты:

• Сало – 80 г;
• Лук — 1 шт.;
• Яйцо -1 шт.;
• Говяжье сердце – 0.5 кг;
• Батон – 3 ломтика;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Панировочные сухари – 4 ст. л.;
• Приправы, соль, перец.

Приготовление:

1. Мякоть батона замочить в молоке.
2. На час опустить в воду промытое и очищенное сердце, порезав его четвертинками.
3. Еще мельче нарезать кусочки сердца вместе с салом и выложить в мясорубку.
4. Измельчить и получить фарш, в который добавить батон.
5. Вбить в фарш яйцо, посолить и поперчить.
6. Из фарша сформировать котлеты или биточки.
7. Перед приготовлением котлеты или биточки обвалять в сухарях.
8. Обжарить на масле с обеих сторон до румяной корочки.

Сытные блинчики

Рецепт приготовления вкусных и сытных блинчиков с начинкой из говяжьего сердца.

Ингредиенты для теста:

• Соль — 1/4 ч. л.;
• Сахар — 1/2 ч. л.;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Молоко теплое – 1,5 стакана;
• Яйца – 2 шт.;
• Желток – 1 шт.;
• Мука.

Ингредиенты для начинки:

• Масло сливочное — 1 ст. л.;
• Мука – 1 ст. л.;
• Лук — 1 шт.;
• Сердце — 0.5 кг ;
• Бульон от сердца – 1 стакан;
• Перец, соль;
• Тертый мускатный орех.

Приготовление:

1. Сначала необходимо два яйца и один желток взбить венчиком, добавить соль и сахар.
2. Долить масло и продолжать взбивать.
3. Засыпать муку, а затем залить теплое молоко.
4. Хорошо все взбить, дать тесту на блины настояться примерно часа два.
5. Обжарить блины с обеих сторон и приступить к приготовлению начинки.
6. Отваренное сердце нарезать равномерными кубиками.
7. На сковороде растопить сливочное масло и засыпать муку. Готовим, пока не пропадут все комочки.
8. Залить бульоном и следить, чтобы не было комочков.
9. Готовить до образования густого соуса, после чего добавить мускатный орех, соль и перец.
10. Перемешать и остудить.
11. Измельчить лук и спассеровать.
12. Все подготовленные продукты для начинки смешать.
13. На блины выложить по столовой ложке начинки и завернуть их конвертиком.
14. Выложить блины на сковороду с маслом и готовить до золотистой корочки с обеих сторон.

Наваристый суп

Ароматный и сытный суп можно приготовить на бульоне из говяжьего сердца. Вкус блюда не оставит равнодушными вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• Лук – 3 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Лимонный сок — 2 ст. л.;
• Томатный соус –  2 ст. л.;
• Морковь – 2 шт.;
• Петрушка – 2 пучка;
• Сердце – 0.5 кг;
• Соль;
• Лавровый лист.

Приготовление:

1. Промытое и очищенное сердце выложить в глубокую тарелку и полить лимонным соком. Убрать на час промариноваться.
2. Измельчить лук, а морковь и картофель нарезать кубиками.
3. Промаринованное сердце выложить в кастрюлю с водой и дождаться кипения.
4. Добавить соль и оставить вариться не более 2.5 часов, периодически убирая пену.
5. В это время обжарить на растительном масле лук и морковь до их мягкости, после чего полить их томатным соусом и готовить еще около двух минут.
6. Картофель и обжаренные овощи добавить в бульон и варить до готовности.
7. За несколько минут до готовности в бульон необходимо добавить лавровый лист, перец и зелень.

Приятного аппетита!

Говяжий паштет

Паштет — это быстрый и вкусный перекус, который можно длительное время хранить в холодильнике. Готовить паштет можно не только из мяса, но и из говяжьих субпродуктов.

Ингредиенты:

• Печень — 0,2 кг;
• Сердце — 0,2 кг;
• Легкие — 0,2 кг;
• Орехи грецкие измельченные – 150 г;
• Лук — 3 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Аджика – 2 ч. л.;
• Укроп;
• Кинза;
• Уксус;
• Соль;
• Гранатовый сок.

Приготовление:

1. Отварить до полной готовности все субпродукты.
2. Измельчить их с помощью мясорубки.
3. К полученному паштету добавить соль, орехи, аджику, зелень и измельченный лук, залить гранатовым соком, 2 столовыми ложками бульона, в котором варились продукты, и уксусом.
4. Тщательно размешать все до однородности и получить ароматный и сытный паштет.
5. Чтобы продлить его срок годности, паштет можно закатать в банки.

Приятного аппетита!

Рассыпчатый плов

Приготовим любимое лакомство многих мужчин – плов. Рецептов плова существует очень много, можно экспериментировать и добавлять к плову различные продукты.

Ингредиенты:

• Рис — 1,5 стакана;
• Лук — 1 шт;
• Чеснок — 1 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Барбарис — 0,5 ч. л.;
• кориандр — 1/4 ч. л.;
• Сердце — 1 шт.;
• Зира — щепотка;
• Соль и перец — ¾ ч. л.

Приготовление:

1. Равномерными кусками нарезать промытое сердце.
2. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. В казан с разогретым растительным маслом выложить сердце и готовить до румяного цвета.
4. Добавить лук и готовить до золотистого оттенка, затем выложить морковь и готовить до мягкости.
5. Нагреть стакан воды и залить в казан.
6. К плову добавить соль, зиру, кориандр и барбарис.
7. После закипания поставить минимальный огонь, закрыть крышку.
8. По истечению 20 минут добавить к плову промытый рис.
9. Залить тремя стаканами воды, оставить готовиться не более 20 минут под закрытой крышкой.
10. По готовности убрать плов с огня и дать настояться еще минут 10.

Отбивные в сухарях

Из говяжьего сердца можно приготовить отбивные в сухарях. Отбивные могут стать легким дополнением к гарниру.

Ингредиенты:

• Сухари панировочные;
• Сердце – 0.5 кг;
• Майонез — 4 ст. л.;
• Приправы, соль и перец.

Приготовление:

1. Промытое сердце нарезать небольшими плоскими ломтиками и замочить не более часа в воде, через каждые 20 минут менять воду.
2. Ломтики слегка отбить молоточком и добавить соли и приправы.
3. Обмазать майонезом и оставить на полчаса.
4. Запанировать отбивные в сухарях и обжарить на масле до румяного цвета с обеих сторон.
   Приятного аппетита!

Жаркое

Легкий и быстрый способ приготовления жаркого.

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубка;
• Сердце — 1 шт.;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Сердце отварить до полной готовности, нарезать брусочками.
2. Полукольцами нарезать лук и спассеровать.
3. Полстакана теплой воды смешать с томатной пастой и залить к луку вместе с брусочками.
4. Добавить соли и перец, закрыть крышкой.
5. Поставить минимальный огонь и оставить блюдо готовиться на 20 минут.
6. По истечению указанного времени в жаркое добавить измельченный чеснок и готовить не более 5 минут.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Салат из говяжьего сердца