Загрузка...Список рецептов
Сами макароны появились в России не так давно, около двухсот лет назад. Cчитается, что один итальянец передал секрет изготовления русскому предпринимателю, который высоко оценил продукт и наладил его производство. Так ли это было узнать сложно, гораздо проще научиться готовить этот продукт.
Общие правила приготовления макарон
- Размер кастрюли необходимо выбирать исходя из соотношения: 100 гр. макарон на 1 л. воды.
- Макароны опускаются только в сильно кипящую воду;
- После того, как в кастрюлю положили макароны, ее накрывают крышкой и ждут повторного закипания воды;
- После закипания огонь уменьшается, крышку с кастрюли убирают.
- Хорошие макароны варятся не более 10-12 минут (проверять степень готовности можно начинать с 9-й минуты);
- После того, как макароны сварились, необходимо слить воду, а макароны положить обратно в кастрюлю и полить заранее подготовленный бульоном — примерно 100 мл.
Секреты приготовления
Постоянно идут споры относительно того, сколько минут надо варить макароны. Готовность можно проверить вилкой или просто попробовать. Переваренные макаронные изделия будут клейкими и разваливающимися, а недоваренные — жесткими.
Не следует сливать всю воду из кастрюли с готовыми макаронами, иначе можно сделать их чересчур сухими. Если же вам удастся нагреть дуршлаг струей горячей воды перед использованием, то он не заберет тепло у макарон.
Многих волнует вопрос калорийности пищи, в отварных макаронах содержится всего — 98 ккал. Однако чаще всего блюда идут с соусом, сыром, сливочным маслом и так далее, поэтому количество калорий в блюде в разы возрастает.
Далее приведем несколько несложных рецептов приготовления макарон
Макароны по-флотски
Ингредиенты:
- Макароны — 200 гр.;
- Мясной фарш — 400 гр. ( можно заменить банкой тушенки);
- Лук — 2 шт;
- Соль;
- Перец.
Приготовление:
- Отварить макароны в подсоленной воде и сцедить воду.
- Фарш прокрутить на мясорубке, затем посолить, добавить перец и обжарить на растительном масле до готовности.
- Лук нарезать и обжарить отдельно, а потом смешать с фаршем, полученную смесь еще раз прокрутить через мясорубку.
- Макароны соединить с готовым фаршем и хорошо прогреть на сковороде.
- При использовании вместо фарша тушенки, ее необходимо предварительно подогреть, чтобы вытопить лишний жир.
Макароны можно приготовить даже в микроволновке. Для этого необходимо выбрать самую большую мощность, а вода, которой заливают макароны, должна быть горячей. Макароны рекомендуется помешивать каждые 3 минуты, чтобы предотвратить слипание. На приготовление в среднем уходит 15 минут.
Макароны в мультиварке
Ингредиенты:
- Макароны твердых сортов;
- Вода;
- Соль;
- Сливочное масло.
Приготовление:
- Положить в емкость мультиварки макароны, залить водой, так чтобы покрыть макароны на 1-1,5 см;
- Сразу добавить соль и сливочное масло;
- Затем мультиварку закрыть и выбрать режим «Плов». Это очень удобно, так как это автоматическая функция: она будет включена до тех пор, пока вся вода не выкипит;
- Можно также использовать режим «Варка на пару», но при этом рекомендуется увеличить время до 20 минут;
- Макароны по-флотски в мультиварке готовятся так же, только в конце к макаронам добавляется отдельно обжаренный фарш и лук.
Макароны в духовке
Ингредиенты:
- Предварительно отваренные макароны;
- Сливочное масло — 50 гр.;
- Твердый натертый сыр — 100 гр.;
- Паприка или другие специи.
Приготовление:
- Выложить макароны на противень, предварительно смазанный маслом.
- Сверху разложить остаток масла и посыпать специями и тертым сыром.
- Поставить противень в разогретую духовку( 180 °C) примерно на 30 минут (до появления сверху румяной корочки).
Самая простая и вкусная подливка к макаронам
Проще всего готовится сливочная подливка, для этого нагревается молоко, а в него добавляется горчица, соль и острый соус.
Можно сделать подливку и на основе томата или томатной пасты: для этого в растительном масле обжаривается морковь, лук, специи, затем добавляется томат-паста, которую можно заменить небольшими помидорами или даже кетчупом. После того, как томат добавлен, огонь следует уменьшить. Некоторые вливают в готовящийся соус воду от макарон.
Подливу принято смешивать со всеми макаронами сразу или добавлять в каждое блюдо по отдельности.
Некоторые во время приготовления добавляют в подливу мясо, конечно же, такой рецепт будет содержать больше калорий. В любом случае, подливка всегда будет добавлять блюду пикантность.
