Загрузка...Список рецептов
Гречневая каша — одно из самых популярных блюд славянских стран. Крупа используется в традиционных кухнях с древних времен. Это одно из основных кушаний на постном столе. Также часто именно гречку используют для соблюдения разного рода оздоровительных диет. Гречку употребляют и во время монопродуктовой диеты из-за ее полезных свойств. Еще одно несомненно достоинство крупы — ее умеренная калорийность.
Гречневую кашу можно приготовить как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира к мясным и овощных блюдам. Крупу можно варить в молоке, воде или бульоне. В настоящее время гречневая каша достаточно редко варится в молоке, так как для правильного ее приготовления требуется знание определенных тонкостей. Вкусно сваренная молочная гречка гораздо ароматнее и нежнее ее аналога, сваренного в обычной воде.
Гречку можно приготовить различными способами: сварить на плите, в духовке, в микроволновке, в пароварке или в мультиварке.
Питательная ценность продукта
Выращивание гречки не требует никакой химической обработки, поэтому абсолютно любая крупа представляет собой экологически чистый продукт.
Отлично подходит гречка для тех, кто стремится похудеть: полезные вещества в крупе оптимально сбалансированы. Кроме того, зерна имеют небольшую калорийность: 315 ккал на 100 грамм. Именно данный факт делает этот продукт идеальным для диетического питания. Примечателен факт, что калорийность вареной крупы уменьшается в 2 раза, так как зерна увеличиваются в размере.
В странах Юго-Восточной Азии принято готовить не только саму крупу, но еще листья и побеги. Считается, что практически все компоненты гречки обладают ценными свойствами. В побегах много полезных для организма минеральных веществ и витаминов.
Основные свойства крупы:
- смягчение симптомов болезней опорно-двигательного аппарата (артроз, артрит);
- улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
- положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы;
- улучшение состояния кожи.
Гречка — очень полезный продукт для поддержания психического здоровья, так же она способствуют повышению гемоглобина в крови, так как богата железом.
В гречке содержится 8 незаменимых аминокислот, количество белка же намного больше, чем в ряде других круп. Также в крупе в большом объему присутствует магний, клетчатка и витамины группы В.
Нежареная крупа
Зеленая или сырая гречка отличается от своего привычного коричневого аналога тем, что она не подвергается термической обработке на производстве, она не обжаривается. Это не только в разы увеличивает полезные свойства продукта, но и оставляет потребителю возможность проращивать такую гречку. По мнению экспертов, зеленая гречка — именно тот продукт, который способен поддерживать баланс сил организма в хорошем состоянии.
Пророщенную гречку не готовят, свежие зерна с ростками никогда не варятся и не пропариваются. Рекомендуется их употреблять исключительно в сыром виде, к примеру, добавлять в салаты.
Калорийность у сырой гречки несколько ниже, чем у обжаренной.
Зеленая гречка быстро очищает организм от зашлакованности. Времени на ее приготовление уйдет даже меньше, чем приготовить в духовке обжаренную гречку. По времени это займет не более 10-15 минут.
Как прорастить зерна зеленой гречки
- Сначала зеленую гречку необходимо тщательно промыть и высыпать в посуду большего объема;
- Залить крупу водой;
- Через 20 минут воды в емкости не останется и нужно оставить гречку настаиваться еще на 24 часа;
- Если все сделано правильно, через сутки зеленая гречка покроется ростками белого цвета;
- После этого ее можно залить йогуртом, кефиром или медом и подавать к столу.
Таким образом, при минимуме затраченных сил можно получить продукт, обладающий огромным количеством полезных для организма свойств.
Как приготовить
Зная, насколько полезна гречка, вполне логично желание, как можно в большем объеме сохранить ее ценные свойства. А для этого нужно знать, как правильно варить гречку.
Приготовить крупу несложно, важно помнить, что зеленая гречка варится не больше 15 минут.
Приготовление:
- Промыть крупу;
- Оставить в воде гречку на 20-30 минут;
- Слить воду и переложить крупу в кастрюлю;
- Налить воду и поставить на огонь;
- На небольшом огне варить четверть часа.
Зеленая гречка, как правило, получается рассыпчатой. В связи с тем, что она моложе традиционной коричневой крупы, ее не нужно готовить столько же, сколько прожаренный аналог. Вкусно и правильно отварить непрожаренную крупу гораздо проще и быстрее по времени.
Как приготовить обжаренную гречку
Несмотря на то, что эта крупа незатейлива и проста в приготовлении, существуют ряд нюансов, о которых нужно помнить, чтобы сварить вкусную кашу.
Обычный способ приготовления
Чаще всего крупу готовят на плите, для того, чтобы это сделать необходимо:
- На приготовление трех порций взять 200 грамм крупы;
- По необходимости перебрать крупу и промыть ее;
- Подсушить гречку на раскаленной сухой сковороде;
- Пересыпать крупу в кастрюлю и залить водой в пропорции 1 к 2;
- Варить в течение 20-30 минут, можно не мешать, а просто накрыть крышкой.
- После того, как гречка отварена, нужно дать ей настояться столько, сколько надо.
Если крупа была правильно просушена, каша обязательно получится очень вкусной и рассыпчатой.
Приготовление в микроволновой печи
Гречка в микроволновке готовится гораздо быстрее, чем на плите. В микроволновке, благодаря большой мощности, гречка будет готова уже через 12 минут.
- Взять 200 грамм крупы (стакан);
- Промыть и залить водой или молоком;
- Поставить накрытую крышкой кастрюлю в микроволновку и дождаться закипания;
- Снять крышку, кашу перемешать и поставить в микроволновку на 4 минуты;
- Снова перемешать и готовить в микроволновке еще примерно 4 минуты.
Гречка в микроволновке вариться очень просто, но за ней нужно внимательно следить. Особенно, если варить крупу в молоке.
Так же очень удобны способы приготовления гречки мультиварка или пароварка.
Приготовление в пароварке
- Взять 200 грамм гречки;
- Промыть и замочить в воде;
- Переложить крупу в пароварку, в саму гречку воду добавлять не надо, жидкость в количестве 250 грамм выливается в специальный отсек для воды;
- Готовить в пароварке 35 минут;
- По желанию, можно дать настояться готовой каше.
Каша, приготовленная таким образом, получается очень вкусной. Особенно, если в горячую гречку добавит немного сливочного масла. Отваренная в пароварке гречка сохраняет свою пищевую ценность практически в полной мере.
Гречка в мультиварке
- Взять 200 грамм крупы (стакан);
- Тщательно промыть водой;
- Переложить в емкость мультиварки и посолить;
- Залить 2 стаканами воды, вместо нее можно использовать другую жидкость — молоко или бульон.
- Выставить на мультиварке режим «Гречка».
- Время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
- После сигнала об окончании приготовления, добавить кусочек сливочного масла и перемешать;
- Блюдо готово!
Приготовление гречки в мультиварке практически не отличается от варки ее в кастрюле. Правильно приготовленная крупа получается рассыпчатой, явное преимущество данного способа заключается в том, что за крупой не нужно следить.
Гречка из мультиварке может выступать в качестве самостоятельного блюда или использоваться как гарнир.
На 4 порции готовой каши необходимо взять примерно 1,5-2 стакана гречки, но если среди этих порций есть детские, то вполне хватит 1 стакана (200 грамм) гречневой крупы. Готовая гречневая крупа увеличивается в объеме в 2 раза.
Видео-рецепт: Гречневая каша с мясом
