Список рецептов
Эспрессо – кофе, приготовленный под воздействием высокого давления. Обычно для его создания используется кофемашина. Однако даже этот вариант кофеманы могут с легкостью приготовить в домашних условиях. Необязательно иметь для этого специальное оборудование. Главное – заранее узнать, как варить эспрессо и уточнить все тонкости данного процесса. Вы быстро освоите рецепт и сможете постоянно радовать себя и близких вкусным кофе.
Выбор ингредиентов
При приготовлении любых блюд и напитков в первую очередь важно выбрать качественные ингредиенты. Именно от них в большей степени зависит конечный результат. Рецепт эспрессо предполагает соблюдение всех тонкостей. Важна каждая деталь:
- Сорт кофе. Не стоит отдавать предпочтение низкосортным вариантам. Чтобы полученный напиток обладал приятным вкусом, нужно ответственно подходить к выбору сорта кофе. Для эспрессо потребуется взять смесь разных сортов робусты и арабики. Хорошая смесь обеспечит насыщенный аромат и устойчивую пенку, а также нужную структуру напитка и крепость. Если вы выбрали рецепт эспрессо из растворимого кофе, то главное условие при выборе – высокое качество. Можно выбрать обычный растворимый кофе или отдать предпочтение специальным смесям для эспрессо, например, такой вариант выпускает Nescafe.
- Качество. Не всегда цена определяет качество. Важно обращать внимание на состояние зерен. Они должны иметь легкий блеск. Он появляется в результате присутствия масел естественного происхождения. Если блеск отсутствует, то скорее всего при обжарке были допущены значительные ошибки, которые негативно скажутся на итоговом вкусе эспрессо.
- Хранение. Даже самое качественное сырье утратит свои качества при неверном хранении. Зерна не должны лежать в магазине или дома больше 18 месяцев. За этот срок они практически полностью утрачивают свои вкусовые качества и исчезает привлекательный аромат. После вскрытия упаковки нельзя забывать про герметичность. Для этого можно переместить зерна в герметичные емкости, использовать специальные защелки для упаковки или же обычную канцелярскую резинку. Все это помогает сохранить качественные характеристики продукта до конечного срока эксплуатации.
- Обжарка. Для эспрессо лучше отдавать предпочтение сортам темной обжарки.
Если срок хранения кофе подходит к концу, то лучше не использовать его, а взять новые зерна. Это будет гарантировать насыщенный вкус и незабываемый аромат полученного напитка.
Варианты приготовления
Есть несколько способов приготовления эспрессо. Каждый кофеман может выбрать для себя наиболее подходящий. Есть варианты как с использованием специального оборудования, так и без него. Интересно знать, что в азиатских странах эспрессо также полюбили, но там напиток пьют в холодном виде с добавлением кубиков льда.
В турке
Это самый простой и распространенный вариант. Рецепт в турке подходит тем людям, которые хотят быстро и легко получать эспрессо высокого качества.
Для приготовления эспрессо в турке требуются:
- 2 ч.л. молотого кофе;
- 2 ч.л. сахара;
- щепотка соли;
- вода.
Один раз поняв, как варить в турке эспрессо, вы не сможете забыть, как это сделать. Приготовить напиток в домашних условиях очень просто.
Для приготовления требуется положить в турку кофе, сахар и соль. Перемешайте ингредиенты и прогрейте турку на медленном огне. Это поможет аромату кофе и его вкусу раскрыться на 100%.
Воду нужно влить, когда смесь начнет издавать приятный кофейный аромат. Нельзя добавлять холодную жидкость. Вода должна быть теплой. Турку снимают с огня при закипании. Напиток переливают в чашку и накрывают блюдцем на 5-10 минут. При желании можно дополнительно добавить в эспрессо топинг.
В кофемашине
Рецепт в кофемашине считается одним из лучших. Именно с помощью нее можно приготовить классическое эспрессо. Для приготовления напитка потребуются:
- 7 г молотого кофе;
- 30 мл воды;
- сахар по вкусу.
Для начала следует включить кофемашину и дождаться включения индикатора готовности. Если в машине дополнительно присутствует кофемолка, то зерна нужно поместить именно в нее. В рожковое устройство засыпают 2 ч.л. кофе с горкой.
Кофе прессуют в холдере. Устанавливают его в кофеварку. В лоток для сбора капель устанавливают подогретую чашку. Нужно подождать 30 секунд и добавить сахар по вкусу.
Во френч-прессе
С легкостью можно приготовить вкусный напиток во френч-прессе. Это еще один распространенный вариант, который не требует использование кофемашины. На один френч-пресс берут около 4 столовых ложек измельченного кофе.
Измельченный кофе помещают во френч-пресс, предварительно убрав крышку с фильтром. Его заливают около 500 мл горячей, но не кипящей водой. Сначала лучше налить малое количество жидкости и немного взболтать ее. Благодаря попаданию горячей воды на стенки чайника, исключится риск растрескивания колбы. Поместите фильтр в колбу, чтобы он был немного покрыт водой. Подождите 5 минут и опустите пресс вниз. Кофе должно немного осесть.
В гейзерной кофеварке
Для приготовления эспрессо в гейзерной кофеварке следует налить воду в нижнюю часть до предохранительного клапана. После следует вставить воронкообразный фильтр и наполнить его выбранным кофе. Утрамбовывать его нет необходимости. Верхнюю часть устройства соединяют с нижней. Ее ставят на огонь примерно на 4 минуты и ждут, когда кофе с сильным ароматом начнет вытекать из столбика. Как только верхняя часть будет наполнена напитком, кофеварку убирают с огня и наливают эспрессо в чашечку.
В аэропрессе
Получить вкусное эспрессо можно и с использованием аэропресса. Вставьте металлический фильтр в пластиковый держатель. Присоедините его к аэропрессу. Рекомендуется брать 20 г тонкоизмельченного кофе темного сорта. Дополнительно нужно залить 50 мл воды температурой около 100 градусов. Напиток размешивают специальной лопаткой на протяжении 10 секунд. Кофе должен равномерно пропитаться водой.
Через 1 минуту можно начинать давить на поршень. Уже через 1-2 минуты вы будете наслаждаться незабываемым ароматом свежеприготовленного эспрессо.
Интересные рецепты
Помимо классического варианта, есть множество интересных вариаций приготовления эспрессо. Каждый из них имеет свою изюминку. Легко использовать эти рецепты в домашних условиях.
Кон панна
Рецепт кон панны помогает получить насыщенный по вкусу напиток с легкой сладостью, которую дают сливки. Для приготовления такой вариации эспрессо сливки должны иметь жирность в пределах 33-35%.
Для приготовления кон панны требуются:
- 30-50 мл эспрессо;
- 20 мл сливок;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- сахар по вкусу;
- шоколад, орехи и т.д. по желанию.
Для начала сливки взбивают с пудрой. Керамическую чашку обдают паром и заливают эспрессо. По желанию добавляют сахар. Сверху выкладывают сливки. По желанию можно украсить верхушку шоколадной стружкой или орешками.
Макиато
Рецепт макиато достаточно простой. С ним может справиться даже новичок. Для приготовления напитка берут:
- 8-10 г молотого кофе;
- 50 мл молока;
- 50 мл воды.
Кофемашину нагревают и помещают кофе в холдер. Прессуют таблетку при помощи темпера. Запускают программу приготовления эспрессо. Молоко вливают в нагретый капучинатор, а именно в питчер и взбивают. После переливают в подходящий стакан. Туда же выливают кофе. При желании напиток украшают.
Кофе Фраппе
Фраппе – не просто напиток, а целый охлаждающий десерт. Для его приготовления требуется взять:
- 3 стакана эспрессо;
- 1 стакан молока;
- 8 ст.л. сахара;
- 12 кубиков льда;
- немного молотого кофе для украшения.
В готовое подслащенное эспрессо добавляют молоко и тщательно перемешивают. Напиток охлаждают на протяжении нескольких часов, а затем взбивают. После добавляют лед и взбивают до того момента, пока ни одного кусочка не останется. Фраппе разливают в стаканы и посыпают молотым кофе. Подают вместе с соломинкой.
По-сербски
Этот вариант, как понятно из названия, является традиционным в Сербии. Для приготовления напитка требуется взять:
- 10 г натурального кофе;
- сахар по вкусу;
- 120 мл чистой воды.
Нужно брать кофе для варки, а не кофемашины. В турку наливают воду и сразу добавляют сахар. Ее ставят на огонь. После закипания половину отливают и добавляют кофе. Опять доводят до кипения и выключают огонь. Добавляют оставшуюся воду, настаивают и разливают по чашкам.
Напитки с эспрессо
Нередко эспрессо выступает в качестве основы для приготовления различных напитков. Оно придает приятную горчинку. Можно найти кофейные рецепты на основе эспрессо на любой вкус.
Отличный вариант – рецепт коктейля мартини с эспрессо. Для приготовления напитка потребуются:
- 50 мл водки;
- 10 мл кофейного ликера;
- 30 мл эспрессо;
- сахарный сироп по вкусу.
Шейкер наполняют льдом. Туда же отправляют эспрессо в горячем виде, ликер, водку и сироп. Его встряхивают до запотевания. Напиток переливают в бокал и украшают кофейными зернами.
Часто эспрессо также смешивают с абсентом. Для приготовления коктейля в равных количествах (20 мл) берут абсент, сироп и эспрессо. Наливают их в стопку послойно в следующей последовательности – сироп, эспрессо, абсент. Наливать их нужно аккуратно, чтобы слои не смешались. Пьют напиток залпом.
Эспрессо – универсальный напиток. Его можно пить как в чистом виде, так и смешивать с другими ингредиентами для получения вкусного коктейля.