Варим идеальное эспрессо

Эспрессо – кофе, приготовленный под воздействием высокого давления. Обычно для его создания используется кофемашина. Однако даже этот вариант кофеманы могут с легкостью приготовить в домашних условиях. Необязательно иметь для этого специальное оборудование. Главное – заранее узнать, как варить эспрессо и уточнить все тонкости данного процесса. Вы быстро освоите рецепт и сможете постоянно радовать себя и близких вкусным кофе.

Выбор ингредиентов

При приготовлении любых блюд и напитков в первую очередь важно выбрать качественные ингредиенты. Именно от них в большей степени зависит конечный результат. Рецепт эспрессо предполагает соблюдение всех тонкостей. Важна каждая деталь:

1. Сорт кофе. Не стоит отдавать предпочтение низкосортным вариантам. Чтобы полученный напиток обладал приятным вкусом, нужно ответственно подходить к выбору сорта кофе. Для эспрессо потребуется взять смесь разных сортов робусты и арабики. Хорошая смесь обеспечит насыщенный аромат и устойчивую пенку, а также нужную структуру напитка и крепость. Если вы выбрали рецепт эспрессо из растворимого кофе, то главное условие при выборе – высокое качество. Можно выбрать обычный растворимый кофе или отдать предпочтение специальным смесям для эспрессо, например, такой вариант выпускает Nescafe.
2. Качество. Не всегда цена определяет качество. Важно обращать внимание на состояние зерен. Они должны иметь легкий блеск. Он появляется в результате присутствия масел естественного происхождения. Если блеск отсутствует, то скорее всего при обжарке были допущены значительные ошибки, которые негативно скажутся на итоговом вкусе эспрессо.
3. Хранение. Даже самое качественное сырье утратит свои качества при неверном хранении. Зерна не должны лежать в магазине или дома больше 18 месяцев. За этот срок они практически полностью утрачивают свои вкусовые качества и исчезает привлекательный аромат. После вскрытия упаковки нельзя забывать про герметичность. Для этого можно переместить зерна в герметичные емкости, использовать специальные защелки для упаковки или же обычную канцелярскую резинку. Все это помогает сохранить качественные характеристики продукта до конечного срока эксплуатации.
4. Обжарка. Для эспрессо лучше отдавать предпочтение сортам темной обжарки.

Если срок хранения кофе подходит к концу, то лучше не использовать его, а взять новые зерна. Это будет гарантировать насыщенный вкус и незабываемый аромат полученного напитка.

Варианты приготовления

Есть несколько способов приготовления эспрессо. Каждый кофеман может выбрать для себя наиболее подходящий. Есть варианты как с использованием специального оборудования, так и без него. Интересно знать, что в азиатских странах эспрессо также полюбили, но там напиток пьют в холодном виде с добавлением кубиков льда.

В турке

Это самый простой и распространенный вариант. Рецепт в турке подходит тем людям, которые хотят быстро и легко получать эспрессо высокого качества.

Для приготовления эспрессо в турке требуются:

• 2 ч.л. молотого кофе;
• 2 ч.л. сахара;
• щепотка соли;
• вода.

Один раз поняв, как варить в турке эспрессо, вы не сможете забыть, как это сделать. Приготовить напиток в домашних условиях очень просто.

Для приготовления требуется положить в турку кофе, сахар и соль. Перемешайте ингредиенты и прогрейте турку на медленном огне. Это поможет аромату кофе и его вкусу раскрыться на 100%.

Воду нужно влить, когда смесь начнет издавать приятный кофейный аромат. Нельзя добавлять холодную жидкость. Вода должна быть теплой. Турку снимают с огня при закипании. Напиток переливают в чашку и накрывают блюдцем на 5-10 минут. При желании можно дополнительно добавить в эспрессо топинг.

В кофемашине

Рецепт в кофемашине считается одним из лучших. Именно с помощью нее можно приготовить классическое эспрессо. Для приготовления напитка потребуются:

• 7 г молотого кофе;
• 30 мл воды;
• сахар по вкусу.

Для начала следует включить кофемашину и дождаться включения индикатора готовности. Если в машине дополнительно присутствует кофемолка, то зерна нужно поместить именно в нее. В рожковое устройство засыпают 2 ч.л. кофе с горкой.

Кофе прессуют в холдере. Устанавливают его в кофеварку. В лоток для сбора капель устанавливают подогретую чашку. Нужно подождать 30 секунд и добавить сахар по вкусу.

Во френч-прессе

С легкостью можно приготовить вкусный напиток во френч-прессе. Это еще один распространенный вариант, который не требует использование кофемашины. На один френч-пресс берут около 4 столовых ложек измельченного кофе.

Измельченный кофе помещают во френч-пресс, предварительно убрав крышку с фильтром. Его заливают около 500 мл горячей, но не кипящей водой. Сначала лучше налить малое количество жидкости и немного взболтать ее. Благодаря попаданию горячей воды на стенки чайника, исключится риск растрескивания колбы. Поместите фильтр в колбу, чтобы он был немного покрыт водой. Подождите 5 минут и опустите пресс вниз. Кофе должно немного осесть.

В гейзерной кофеварке

Для приготовления эспрессо в гейзерной кофеварке следует налить воду в нижнюю часть до предохранительного клапана. После следует вставить воронкообразный фильтр и наполнить его выбранным кофе. Утрамбовывать его нет необходимости. Верхнюю часть устройства соединяют с нижней. Ее ставят на огонь примерно на 4 минуты и ждут, когда кофе с сильным ароматом начнет вытекать из столбика. Как только верхняя часть будет наполнена напитком, кофеварку убирают с огня и наливают эспрессо в чашечку.

В аэропрессе

Получить вкусное эспрессо можно и с использованием аэропресса. Вставьте металлический фильтр в пластиковый держатель. Присоедините его к аэропрессу. Рекомендуется брать 20 г тонкоизмельченного кофе темного сорта. Дополнительно нужно залить 50 мл воды температурой около 100 градусов. Напиток размешивают специальной лопаткой на протяжении 10 секунд. Кофе должен равномерно пропитаться водой.

Через 1 минуту можно начинать давить на поршень. Уже через 1-2 минуты вы будете наслаждаться незабываемым ароматом свежеприготовленного эспрессо.

Интересные рецепты

Помимо классического варианта, есть множество интересных вариаций приготовления эспрессо. Каждый из них имеет свою изюминку. Легко использовать эти рецепты в домашних условиях.

Кон панна

Рецепт кон панны помогает получить насыщенный по вкусу напиток с легкой сладостью, которую дают сливки. Для приготовления такой вариации эспрессо сливки должны иметь жирность в пределах 33-35%.

Для приготовления кон панны требуются:

• 30-50 мл эспрессо;
• 20 мл сливок;
• 1 ч.л. сахарной пудры;
• сахар по вкусу;
• шоколад, орехи и т.д. по желанию.

Для начала сливки взбивают с пудрой. Керамическую чашку обдают паром и заливают эспрессо. По желанию добавляют сахар. Сверху выкладывают сливки. По желанию можно украсить верхушку шоколадной стружкой или орешками.

Макиато

Рецепт макиато достаточно простой. С ним может справиться даже новичок. Для приготовления напитка берут:

• 8-10 г молотого кофе;
• 50 мл молока;
• 50 мл воды.

Кофемашину нагревают и помещают кофе в холдер. Прессуют таблетку при помощи темпера. Запускают программу приготовления эспрессо. Молоко вливают в нагретый капучинатор, а именно в питчер и взбивают. После переливают в подходящий стакан. Туда же выливают кофе. При желании напиток украшают.

Кофе Фраппе

Фраппе – не просто напиток, а целый охлаждающий десерт. Для его приготовления требуется взять:

• 3 стакана эспрессо;
• 1 стакан молока;
• 8 ст.л. сахара;
• 12 кубиков льда;
• немного молотого кофе для украшения.

В готовое подслащенное эспрессо добавляют молоко и тщательно перемешивают. Напиток охлаждают на протяжении нескольких часов, а затем взбивают. После добавляют лед и взбивают до того момента, пока ни одного кусочка не останется. Фраппе разливают в стаканы и посыпают молотым кофе. Подают вместе с соломинкой.

По-сербски

Этот вариант, как понятно из названия, является традиционным в Сербии. Для приготовления напитка требуется взять:

• 10 г натурального кофе;
• сахар по вкусу;
• 120 мл чистой воды.

Нужно брать кофе для варки, а не кофемашины. В турку наливают воду и сразу добавляют сахар. Ее ставят на огонь. После закипания половину отливают и добавляют кофе. Опять доводят до кипения и выключают огонь. Добавляют оставшуюся воду, настаивают и разливают по чашкам.

Напитки с эспрессо

Нередко эспрессо выступает в качестве основы для приготовления различных напитков. Оно придает приятную горчинку. Можно найти кофейные рецепты на основе эспрессо на любой вкус.

Отличный вариант – рецепт коктейля мартини с эспрессо. Для приготовления напитка потребуются:

• 50 мл водки;
• 10 мл кофейного ликера;
• 30 мл эспрессо;
• сахарный сироп по вкусу.

Шейкер наполняют льдом. Туда же отправляют эспрессо в горячем виде, ликер, водку и сироп. Его встряхивают до запотевания. Напиток переливают в бокал и украшают кофейными зернами.

Часто эспрессо также смешивают с абсентом. Для приготовления коктейля в равных количествах (20 мл) берут абсент, сироп и эспрессо. Наливают их в стопку послойно в следующей последовательности – сироп, эспрессо, абсент. Наливать их нужно аккуратно, чтобы слои не смешались. Пьют напиток залпом.

Эспрессо – универсальный напиток. Его можно пить как в чистом виде, так и смешивать с другими ингредиентами для получения вкусного коктейля.